许建军不去通知肉联厂的合作伙伴，归根结底是不想把人给坑了，毕竟这是更加亲密的合伙人。 不过话说回来，这也不能算是坑人，毕竟谁都不长后眼，谁能知道自助餐未来的情况会是怎样呢？当然了，明眼人都能看得出来，自助餐这个行当的竞争会非常激烈，想要靠这个赚大钱属实是有些难度的，倒也不是一定做不到，而是要找准定位，最好能和未来满大街的普通自助餐形成差异化竞争，而且最好是有些门槛的那种差异，才不会被人轻松抹平。 而且有一说一，许建军要离场，那绝对是会在尽快段的时间内去做到，这么短的时间，还不足以让自助餐这个行当进入血拼阶段，所以他定好的离场时间，当时的自助餐还是很有赚头的。至于说未来会变成怎样，那就对不起了，反正许家立场的时候市场还很欣欣向荣，投资打眼，说白了要怪也只能怪投资人自己不小心，眼光差。 所以这种做法本身没问题，就是最正常的商业行为，只是难免会给人心里留下一些芥蒂，如果是关系没那么好的合作伙伴，那就不说啥了。反之，换成是比较亲密的那些，说实话就不太好看了，就算人家嘴上不说面上不显，心里难道就会没想法吗？多多少少肯定是有的。 至于说如今张叔已经在一家自助餐厅里入了股，那也是无可奈何的事情，不过好在张叔家的底子厚，这点损失他必然不放在眼里。 而且换个角度讲，自助餐这个行当，不会一下子就死翘翘，在许平安重生前，依旧不断有老店倒闭，有新店开张，自助餐肯定是有人会去吃的，只不过整个行业的情况不如早年间烤肉自助刚出现的时候那么火爆罢了。所以会不会赔钱这个实在不好说，但只要认真做事，不要偷奸耍滑的话，少赚一点还是没问题的。 新开的七家店，遍布西云市的所有重要商圈，一家店的投资总额，差不多在二十万左右。 但这只是成本价，就是许家如果要开一家店，算上房租算上装修算上人工和物料成本，从零开始到店面开门营业，差不多要花这么多钱。 可对外招投时，股份的价格可不是这么算的，许建军做人也不会太过分，他只是将整店的估值定为一百万，每家店他们同样只保留20%的股份，剩下80%全部对外“销售”。这么一看，许建军属实有些黑心，但帐不能这么算。他开店，他有成熟的经验，有完整的供货体系，店里的菜品也是经过精心准备的，还有员工也都是经过培训的，更重要的是，许家本身发家致富这一路走来的经历，就是最大的价值所在。 所以说中途退场，多多少少还是有些坑人的。 可没办法，自助餐厅从来不是什么好的投资选项，许家之前就是打算赚一波块钱的，没把投资人坑得底掉已经是他们留情了，换做那些真正心狠手黑的，不光让投资人赔光股本，甚至让对方倾家荡产的事情也不是没有发生过。 七家新店，对外“销售”的股份都很顺利的卖掉，刨除开店的成本，许家一口气吸入四百多万的资金。这笔钱，一部分用来给物流公司扩张，另一部分则转给了许平安，让他继续在省城买房。买房的好处，许建军和张雪梅现在是真正的尝到了，什么开店什么做生意，说白了，都不如买房子稳妥和省心。 做生意你还得操心呢，投资房产操什么心，直接挂到中介对外招租，每个月按时按点收房租就行。 当然这里面糟心事儿其实也是不少的，只不过有中介在，全部交给中介去做就行了，甚至更进一步，和物业公司合作，也是一个很好的办法。、对比之下，肯定是比做生意要省心不少的，当然赚的也相对较少，这也能理解，风险低收益低，风险高收益高，有收获总是要有付出的嘛，合情合理。 除了自助餐厅，许家的其他产业也在逐渐开始招纳外部股份。 比如说古今·宴，在杨友云和牛师傅相继离开后，他们的部分徒弟和学生留了下来，不得不说，能留下来的，必然是水平较高的那一批，可以放心任用。 古今·宴如今在西云市也算是颇有名气的一家店，虽然消费较高，但环境好，菜品好，服务好，而且一直以来维持着不错的逼格，是不少有钱人愿意来消费的地方。所以对外招投的时候，估价非常不错，别看只是小小的一家店，估值却在八百万左右，许建军没一口气放出太多的股份，只是放出去了40%。 原本属于杨友云和牛师傅的那一份，随着他们从古今·宴离职，已经全都收回来了。 之前也说好了的，给他们的并非是真正的股份，而是按照股比的分红，股份本来也就还属于许建军他们。 如今两人离职，前往省城开店，这边的分红自然就停下来了。 40%的股份，按照八百万的估值，一口气又收回来三百多万。 这三百多万就没有再给许平安了，而是在西云市直接开了两家古今·宴的分店，商铺当然还是直接买下来的，和自助餐厅不同，自助餐厅追求的就是个短平快，争取在一个季度到半年之间离场，做到利益最大化即可。而古今·宴是要正儿八经经营下去的，接纳新的股东，也只是为了对冲风险，以外来资金可进行扩张，就算最后扩张失败了，许平安他们的损失也不会太大，甚至都不会有损失，何乐而不为呢。 不过考虑到两位大厨带出来的徒弟和学生在短时间内达不到两位大厨的层次，所以古今·宴未来是会逐步转型的，从中高档餐厅，逐步降级为中档餐厅。 别看只是少了一个字，但档次可就截然不同了。 这也是没办法的，不光是厨师水平的问题，只要开分店，而且还是在本市开分店，这种情况就是不可避免的。而且许平安他们这一次还不是只开一家分店，而是一下子开两家，加上两位大厨离职，古今·宴的档次将不可避免的下降。 不过这样也好，之前古今·宴的生意虽然不错，但一直以来为人诟病的一点就是价格太贵了。 一道随随便便的炒素菜，就敢要三十多块钱，肉菜动辄五十以上，大菜价格往往过百，要真是赶上那新鲜的、时令的、不常见的、稀罕的食材，一道菜要个两三百没毛病。西云人这会儿人均收入才多少啊，所以之前的古今·宴，基本上是和老百姓说拜拜的，老百姓就算消费得起，绝大多数也是舍不得去那里消费的。 所以那时候古今·宴只能做有钱人的买卖，但有钱人终究是少数，而且西云挨着京城近，有钱人可以来这里消费，自然可以跑去京城消费，真要吃点上档次的，西云这边怎么也是比不过京城的。 因此当时的古今·宴，其地位其实是多少有些尴尬的。 不上不下，卡在中间不太舒服。 但是你要说更进一步呢？其实也挺难。 只有两条路可以选，要么，就做成真正意义上的高端餐厅，无论是装修服务还是菜价，全都全面提升，这样做的好处就是逼格直接拉满，但坏处就是消费群体的数量将会更少，而且还是那句话，西云市能比得过京城吗？比不过，没那个能力知道吗。而且这种全方位的提升，说白了，还是得花钱，只要钱够什么都好说。可问题是，它本身的投资和产出比，其实是不成比例的。 投资的额度没个深浅，一百万也是花，一千万也是话，可问题是，如果许家真的扔一千万进去，投资额提升了十倍，那菜价也能提升十倍吗？不可能的。 至于说指望靠着这么一个菜馆去结交各路牛人，那就更不可能了。 所以这条路在西云市基本上是走不通的，别说现在了，放眼十年后也还是不行，即便是许平安重生前，西云市也没有一家真正意义上的高端菜馆，所谓的高端，基本上就被本是的几个大酒店所垄断了。 这也是第二条路，那就是直接转型大酒店。 但这个投资额度，可就不是一百万或者一千万能拿下的了。 而且大酒店这种，往往还不是你有钱就能做成的，这里面水太深，许平安他们是肯定把握不住的。当然了，如果他家能早十年达到如今的程度，爷爷还没有退休的话，兴许是有这个可能的，当然投入肯定不小就是了。可问题是爷爷这不是已经退休了吗，所谓人走茶凉，不能借用爷爷那边的力，这大酒店就很难开得起来。如果最后又一次闹了个不上不下的，反而越发难受。 所以许平安从很早以前就想过，不如直接给古今·宴降格，从原本的中上水准，下降到中等水平，正好老店使用多年，装修多少有些老化，菜品的价格顺势降一点，针对的消费人群就能扩大许多。 不过这里还有一个问题，那就是如果古今·宴真的降了档次，对两位大厨来说，就有些不大合适了。 杨友云姑且不说，牛师傅据说可是正儿八经的跟着川菜大师学出来的，一手厨艺有多强，许平安也是没少品尝的，真给人弄个不上不下的馆子，就算是主厨也留不住人家啊。杨友云的话，前世倒是在两家档次中等的饭店工作过，尤其是第二次待得那家店，更是以性价比而著称，档次对比如今的古今·宴还略有不如。 但人家规模大啊，洋洋洒洒十几家店，开遍了西云市。 而且那个时候杨友云已经很少上灶了，负责出菜的基本上都是他的学生和学生的学生，更何况据说杨友云本人在当时的那家名为凯鸽的菜馆里是有股份的，正儿八经的股份，所以实质上杨友云已经从“打工仔”进阶成了“老板”，而这个，是之前的许家没有给出的。 许平安他们当时给杨友云的待遇，是只享受等同于一定比例股份的分红，股份并没有实际上给出，牛师傅也是这样。 而且古今·宴直到现如今，实际上也还是只有一家店而已，这种情况下，想要留住两位大厨，古今·宴的格调就不能降，降了就是对不起两位大厨的手艺，就很有可能会留不住人。 不过如今这个问题已经不算问题了，两位大厨前往省城，两家新店是货真价实要给出股份，让两位大厨成为老板的。 不然以省城那边卧虎藏龙的情况，两位大厨扭头被人挖走那是用脚后跟上的茧子都能想得到的。 而两位大厨的离职，让古今·宴的出菜品质不可避免的降低，被动拉低了古今·宴的水平，却也是许家愿意看到的，他们正好顺水推舟，降低格调的同时，也降低了成本和菜价，开更多分店，拥抱更广阔的市场。 这叫什么？这叫多赢，这叫赢麻了啊。 张记面馆和老许烧烤，在此次扩张之中并不打算跟进，张记面馆里最新开的几家店，有二叔和张叔的股份，这挺好的，起码给二叔增加了一些进项，而且以两家店目前的体量，再考虑到西云市本身的市场规模，继续扩张意义不大，最终的结果只可能是左手打右手，得不偿失。 吉香益和面包工厂，在此次扩张计划中，有了新的目标。 他们各自原本有总店有分店，但情况都不算太好，可随着两者被许家收购，并与糕点厂串联到一起后，封包糕点和面包的生意开始遍布西云。 西云市原本是有类似生意的，比如说三中的校办工厂青竹牌，就是西云市原本很有名气的牌子。 但考虑到三中本身作为公立学校的身份，这种校办工厂说到底也只能是给学校提供一些便利，想要做大做强难度并不低。而且青竹并没有封装的工艺，他们主做的还是一个新鲜，价位难免就被拔升了起来，正处于吉香益店内糕点和封装糕点之间，如今被两面夹击，日子已经有些不太好过了。 许平安可不管那个，反正再过几年，随着古城返修完毕，一大批学校从古城内搬迁出来，八中这种排头兵就不说了，未来的四中会直接搬迁到如今三中的校址上，而三中直接被一杆子支到了边缘地带，倒是也带动了那一片区域的放假，可校办工厂明显是开不下去了。也就是说，即便没有许平安出来竞争，三中的校办工厂青竹牌也是干不了几年了，那何不趁此机会，让许平安能够无缝衔接拿下这片市场呢？ 这一次扩张计划中，吉香益打算新增三家分店，把原本退出的，以及部分没有涵盖到的市场也囊括进去。老店也得重新翻修，年龄太大了，里面的装修老实讲也太次了。面包工厂也是同理。而且除此之外，许平安之前一直说的糕点研究部门，也会在这一次扩张中成立。 这个部门会放在糕点厂，糕点厂家大业大，有的是地方容纳这样一个部门。 而且如今糕点厂算是许家糕点生意的主要生产基地，无论是封装糕点、面包，还是给其他下属参观提供的部分商品，甚至包括吉香益和面包工厂内销售的大部分商品，也都是糕点厂这边生产的。吉香益和面包工厂本身，如今只生产部分工序特别复杂的产品。 所以研发部门放到糕点厂，直接和生产线对接，也是一个不错的选择。 除此之外，尚源烤肉也要扩张，不过它的动静就小很多了，就是新增两家店而已。 这一波扩张，动静最大的，其实还要数两个方面。 分别是物流公司，以及城郊的生产基地，这才是真正意义上的重中之重。