第151章 配方(1 / 1)

这些东西,胡长安在装修时,早就考虑到了。眼下,前面的装修工人正在按照胡长安的设想,热火朝天的对这个小院子进行改造。大厨听罢,也是松了口气。既然胡长安说的如此详细,相比已经仔细思考过了这些问题,并想出了行之有效的解决方案。既然如此,那作为大厨他就不插嘴了。大厨觉得,以胡长安那聪慧过人的头脑,一定能解决这一系列问题。终于,主菜火锅的开发,告一段落。接下来就是配菜了。胡长安又和大厨商量了一会儿,最终又选择了酸梅汁和小酥肉作为配菜。这也是现代火锅中的经典配菜。之所以选酸梅汁,是因为酸梅汁既解渴,又解辣。试想一下,食客在被火锅辣的灵魂出窍之时,突然喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汁,将是一种多大的享受啊!当然,酸梅汁要冰镇的。虽然在大明没有冰箱,但是冰块还是有的。古人一般会在冬天去河里采冰,然后将冰块放到地下的土窖里泥封储藏。地下由于气温比较低,再加之冰块体积较大,往往能贮存很久也不会融化。等到了夏天需要用冰之时,古人会专门开窖取冰,把冰块售卖给需要的人。当然,这种冰块也只有达官贵人家里才能用得起。一般的贫民百姓,最多偶尔在夏天最热的时候买一小块冰解解馋,便已是极限。眼下虽然夏天已过,不过在一些私人冰窖中,仍存有在夏天尚未卖出去的冰块。用这些冰块来做冰镇酸梅汁,绝对管够。胡长安的火锅店,面向的可是高端顾客。对高端顾客,自然要在细节之处打动人。这点小钱,不能省!更何况再过几个月就是冬天了。等冬天一到,直接把酸梅汁放在室外冰一会儿,就能得到冰爽可口的冰镇酸梅汁了。至于小酥肉,则也是后世火锅店必备的菜品之一。小酥肉的口味很多,胡长安这里选用的,自然是川味小酥肉。新鲜肉条裹上面粉和花椒,再放入锅中油炸,然后趁热捞出来端上桌。那酥脆椒麻的口感,一定能使吃多了水煮的顾客,感受到不一样的味蕾刺激。当然,大厨也有要求多加几道菜。毕竟在大明,食肆里的菜那自然是越多越好。食肆的菜越多,就越能彰显食肆大厨的水平。不过胡长安却是拒绝了这一提议。俗话说得好,贪多嚼不烂。胡长安既然开的是火锅店,那就自然要专精火锅这一种美食。要是店里其他食材太多,反而会淡化火锅店这一主题。于是,新火锅店中的主打菜肴,就这样敲定下来了。而此时的大厨,也是松了一口气。今天的任务,完成!然而,胡长安却觉得今天的任务还远没有完成。望着大厨,胡长安微微一笑道:“麻烦您把今天实验出来的菜,写成一份菜谱如何?”

说着,胡长安命一旁的小厮端来纸和笔,准备一边听着大厨的话,一边写下来。这次,胡长安可没有忘记大厨不识字这件事。为此,胡长安特地叫了一个识字的小厮帮助记录。如今胡府的小厮在胡长安的鞭策下,几乎人人都能读能写。谁要是不能读写,绝对会被胡长安降级为最底层的扫洒小厮的!于是在胡长安的督促下,一股内卷风潮悄然降临在了胡府中。所有小厮,皆是日以继夜的埋头苦读,就怕被胡长安贬去扫地。所以现在,在胡长安身边贴身伺候的小厮,几乎都是十八般武艺样样精通。区区一个速记,根本不在话下。然而大厨听罢,却是犯了难。这做菜的手艺,可是他的立身之本啊!有了这手艺,就算现在胡长安立马辞退了他,他也能换个东家继续干活。可要是把手艺都教给了胡长安?啧啧啧,那他绝对是离被辞退不远了。有了他的菜谱,胡长安完全可以换个同样经验丰富的厨师来做菜。这样,他就在职场上陷入了被动。大厨可不傻,这做菜的绝活,就算胡长安现在是他东家,他也是绝对不会交出来的。但是在面子上,还是要过得去的。于是大厨斟酌了片刻,终究是开口道:“胡公子,这厨艺,可是我的立身之本啊......”大厨话刚说一半,胡长安就秒懂了。原来是怕教了徒弟饿死师傅。胡长安见状,也是微微一笑,道:“我也是知道你的苦衷,要不就这样吧,只要您愿意交出手艺,我就算您入了一成股如何?”

入什么?入股?大厨愣住了。他还从来没听到过如此奇怪的话。这入股,究竟是何意?胡长安看着大厨呆愣的神情,也是笑道:“入股就是能分利润。”

“也就是说,只要您愿意交出手艺,我就会在工钱的基础上,把利润再分给您一成!”

一成利润!大厨不禁激动的双目通红。以他掌勺多年的经验,胡长安这家食肆,绝对会开的热火朝天,怕是一年赚个几万辆银子不在话下。虽然一成利润听着不算太多,可要是胡长安这间铺子经营的好,那也是得有几千两银子呢啊!要是一年白得了几千两银子,啧啧啧,那他可就彻底的发啦!几千两银子,绝对可以让他从劳动阶层摇身一变,变成地主阶层。不仅买几块田地不成问题,怕是还能赶新鲜纳个小妾呢!大厨狠狠的心动了。没有过多的犹豫,大厨果断的答应了胡长安的提议。不过,大厨还是有些不解:“胡公子,不知您要我的手艺,是要干嘛呢?”

“我现在的确可以把方子详细的告诉你,但是你知道了也不一定有用啊。”

“虽然您有了我的方子,可以请其他人来代替我,但是他们的手艺,不见得就能比我好。”

“胡公子您或许对厨艺的了解还不太透彻。”

“虽然是一样的方子,但是换个人做,得到的或许就是天差地别的效果。”

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