这个周末，三个孩子都在家，江瑛把他们叫到一起，说，“妈妈现在遇到了一些问题，想听听你们的建议。三个孩子马上坐好，表情严肃。
江瑛说，“第一个，现在家里的卤肉越卖越好，搬来市里以后，明显感觉到每天做的卤肉不够卖了，得增加人手，但是我们刚来，人生地不熟，还不知从哪里找人。第二个，以前的很多老客户都在村里，他们还想吃咱们家的卤肉，但现在没办法卖给他们，太远了，让其他人代卖，我也不放心，万一吃出个事来，可就麻烦了。你们给妈妈想想看，有没有什么好办法。”
三个孩子听了，都仔细的思考，尤其是王秀文和王庆辉，他们现在上了初中，已经初具大人的样子了，思考方式也越来越成熟，江瑛跟他们说这些，也是想让他们早早了解这个行当，锻炼锻炼他们。
王秀文先说，“妈妈，如果你想雇人的话，有两个方法，一个是回村找，这样找到的人，知根知底，但上下班就会比较麻烦，尤其是下雨下雪时，可能就会迟到来不及，可能会耽误事。还有一个办法，我们来市里，将来就会一直在市里，所以为了一劳永逸，所以还是从市里找，不能以后所有的人都从村里找，那样永远都离不开村里。”
江瑛没想到十几岁的王秀文已经想的很成熟了，她夸赞道，“秀文，说的很好，妈妈也是觉得，我们已经到了市里了，就需要逐渐摆脱村里的影响，否则会拖累到我们现在的发展。那从哪里雇人，你有没有好一点的办法？”
王秀文接着说，“我看很多店铺招人，会贴一个告示，看到的人就会去应聘。还有，可以通过中介，但是需要中介费，我们班长的爸爸就在一个中介上班，可以给人介绍保姆，保洁之类的，妈妈，如果你觉得可以，我可以问问我们班长，让他问问他爸爸。”
江瑛说，“秀文说的很好，这确实是两个很好的办法，你先不要问，妈妈再考虑一下。”江瑛看着这个越来越时尚自信的姑娘，心里很欣慰，这一年多，这个孩子长得越来越好了。
王庆辉不着急不着慌的说，“妈妈，我觉得你该考虑另外一个重要的问题，”“什么问题？”“妈妈，咱们家的卤肉越卖越好，事情越来越多，我觉得需要梳理一下所有的事情，按照轻重缓急去做，而且也不能完全靠你一个人去做，你应该做最重要和最核心的那部分。”
江瑛挑了挑眉，王庆辉虽然比王秀文还要小，但他的思维明显要开阔很多。她说道，“继续说说看，”
王庆辉说，“我们老师说做事最忌眉毛胡子一把抓，不管什么事情，都要分优先级，每个人的精力都是有限的，所以只做最重要和最核心的，就像我们写作文一样，不能把所有的事情都一堆一堆的写上去，重要的事情要详细写，其他不重要的事情少些，或者不写。妈妈，我觉得你做事也应该这样。”
江瑛点点头，说，“庆辉说的很好，我们来到市里以后，我也发现事情多了很多，那你们给妈妈分析分析，都有哪些事？”
王庆喜说，“我知道，妈妈要做卤肉。”江瑛边听边拿笔记下来，“第一件。”
孩子们继续各抒己见，“要卖卤肉，”“要买生肉，”“要把卤肉卖到村里，”“如果要卖到肉里，就要好好包装。”“妈妈，可以像大商场里的火腿肠那样，用硬塑料密封起来，那样就能保存很长时间，就能卖到农村去了，还能卖到更远的地方。”“但是那样就更需要人了，谁来密封呢？谁来卖呢？妈妈一个人做不来这些事情，太累了。”
事情越说越多，可以做的事情太多了，但是江瑛一个人做不来，而且他们也没有那么多钱，可以找这么多人给他们做事情。
江瑛非常高兴，她夸赞道，“孩子们，你们的建议给了妈妈很多启发，这个卤肉店是我们家的根本，以后你们每一个人都要参与进来，我们一起把这它做大做强。”
孩子们激动的大声说道，“好！”
可做的事情很多，江瑛觉得，现在她需要解放出来，做更重要的事情，不能将自己陷在卖卤肉这一件事情里。
首先，江瑛到电子城购买了一个最高端的收款机，这个收款机类似于后世的超市收款机，可以称重，可以结算，可以统计营业额，能够杜绝钱账不清，挪款作假等现象。
江瑛又买了高清摄像头，安装到店铺内部和外部，24小时实时监控，也在民房的每一个房间也安装了一套，实时监控。
然后，江瑛和王大金商量后，给王大金升了职加了薪水，任命她为这家店的店长，自此以后就由王大金来售卖，收银，江瑛和王大金每日一清算。
江瑛将民房那边重新收拾了一下，幸亏当初租的这间民房空间大，一共有四个房间，一个房间用来放食材，收拾食材；两个房间用来卤肉；还有一个房间，江瑛收拾出来，放了两台大型的真空包装机，用来包装卤肉。
江瑛打算将这个地方布置成一个小型的卤肉加工厂，每天卤肉，除了放到门店售卖，她再销售到其他地方，比如王家村等地方。
江瑛到中介雇了两个身体健壮的女人，她特意跟中介的人说，要单亲妈妈，或者是大龄未结婚女性，也算是给这些弱势人群一些补贴生活的机会。
这样的人在城市里其实很多，没几天就找到了，江瑛带着她们做了健康体检，分配了两个人的工作，收拾食材，卤肉。
卤肉的卤汤现在已经很有滋味了，卤汤由江瑛来调制，这个工作她已经驾轻就熟，她每天往里面增加一些清水或者骨汤，调料包江瑛会在家里配好了再带来。剩下的工作最重要的就是看着火候，还有给卤肉翻个，还有卤肉的时间。
卤肉的卤制时间，江瑛经过总结，基本已经有一个具体的时间表了，将这个时间表交新来的人，让他们按照时间执行就可以了。
让外人来卤肉，会不会泄露秘方？关于这个问题，江瑛也想过，会不会流传出去，后来她觉得，这个秘方本来就是买来的，本来就不是自己的，所以即使传出去一星半点对自己也没有损失。
再说既然把工作交给别人，说明那人能干好这个工作，在这方面有经验，那么他们能学到一些，或者能自己体会到一些，那也是人家的缘分或者是悟性，所以这个完全不避免。江瑛能做到的，就是保证秘方的核心配料不能泄露，这个秘方，她要留给三个孩子作为生存手段，所以不能泄露给别人，而其他的不用过于苛求。
老话说，水至清则无鱼，人至察则无徒。任何事情，都不能过于苛求，要求别人一尘不染，纯洁无瑕，那是不可能的，是没办法做成事情的。一个人做不了太多事，想要把事情做大，必须要和别人一起合作，想要合作，必须得能容人，必须得能接受别人。
这些事情，对于具有成熟管理经验的江瑛来说，不在话下。
在正式开展工作之前，最重要的卫生条件，江瑛带着三个女人结结实实地搞了一次卫生，配备了头套，口罩，手套，鞋套等装备，经过有关部门检查，也达到了熟食加工的卫生标准。
江瑛再次找到了设计招牌的地方，让设计师给自己设计了皇后卤肉，皇后猪蹄，皇后猪耳朵，皇后烧鸡等商标，又给自己设计了一款名片，这一次，江瑛打算，将皇后的商标传递到四面八方。
万事俱备，剩下的，最重要的事情，就是销售了。而销售，对于一件产品来说，是最重要的事情，没有销售额，所有的制造投入都是损失，所以，销售这件事，江瑛交给她自己去做。
江瑛先暗暗观察了几天，王大金三个人的工作都上了正轨之后，江瑛便出去跑销售了。
第一个销售点，就是以前常赶的几个集市，江瑛拿着真空包装的卤猪蹄，卤烧鸡，卤猪头肉，到每个村里的小超市，或者小卖店里，问能不能在他们这里销售，每销售一件按销售额提成5%，比如一个猪蹄卖10元，每卖一个猪蹄，给商家提成0.5元，不要小看这0.5元，两个猪蹄就一块钱了，积少成多，卖的多了，算下来也不少。
还有另外一种选择，这些店铺可以直接购买这些卤肉，进价给他们按最低价算，但必须按江瑛给的价格区间统一定价，不能自己涨价或者降价，这样算下来比按提成挣得要多，但这样也有个风险，就是假如卖不出去了就会砸自己手里。
不管是哪种方式，江瑛都有个要求，就是要将自己皇后卤肉的招牌摆放在他们店里，算是给自己打广告。这两种方式，选择哪种都可以。
在推广的过程中，遇到了一个事情，改变了江瑛的推广思路。
在一个村里最大的超市“富民超市”里，超市老板刘富民是皇后卤肉的老客户了，经常到江瑛那买卤肉，他一听说这个事情，就一口答应了，但有一个要求，就是在这个村，江瑛只能独家卖给他，或者说，他要做这个村里皇后卤肉的独家代理，江瑛想了一下，这总比自己一家一家的去推广好的多，以后出货也方便，所以江瑛也很快答应了，给了刘富民一个很好的折扣，又约定了售价，同时刘富民也答应江瑛，单独摆一个招牌到超市门口，江瑛说，“招牌的事情不用刘富民操心，他们会统一制作，下次一起带来。”
就这样，在接下来的推广中，江瑛改变了思路，直接到每个村里最大的超市或者商店，跟他们约定皇后卤肉只在他们这里独家售卖，依托于皇后卤肉以往打造出来的好名声，江瑛的推广很顺利。
就这样在以前长跑的5、6个村里，江瑛都独家推广出去了，每个村都招到了一个独家代理，签订了正式的合同，约定了送货时间，江瑛回家了。
第二天，江瑛计算了一下未来几天大概的出货量，又到肉联厂订货，说起来，来市里后的好处就是，肉联厂离的近了，买的多了还能送货，像江瑛这样每天都要大量肉的，已经属于中等客户了，所以肉联厂可以免费给她送货，这就带来一个好处，就是拿到的肉比以前新鲜多了，还有肉的品种也多了，这真是一个意外之喜，也免去了江瑛拿货的苦恼。
拿货的事情解决了，但送货怎么办呢？这个好办，江瑛骑上自己的老战友，就是自己那辆电动三轮车，这辆车陪伴着江瑛从卖炸鸡到卖卤肉，从村里到市里，又从市里到村里，一直对她不离不弃，是她最忠诚的朋友和伙伴，接下来路，江瑛还要它陪着一起走。
在送货之前，江瑛先试验了一下真空包装机的效果，她每种食物都密封了一样，放到秋天的室外，没有任何冷藏冷冻，江瑛发现，大概3、4天的时间，有的真空袋就会出现漏气，而到了7、8天的时候，即使真空袋没有漏气，解封后的肉吃起来口感也不好了。而真空包装后放到冰柜的冷藏室里，就可以延长几天，但解封后味道还是不对，所以江瑛总结到，看来这真空包装也不是万能的，只能说能放几天，但最好还是在3、4天内就吃掉，否则口味就会变差。而放到冷藏中保存时间会变长，但口味还是会变差。
基于这个原因，所以江瑛决定每两天或三天送一次货，而且包装的时候要格外注意，空气一定得抽干净。
食物，第一要做到不变质，不过期；第二材料的品质要好，第三要做到口味好。再好吃的味道，一旦变质过期，那就是害人了，江瑛绝对不允许这样的事情发生在皇后卤肉的身上。
自此以后，农村的这条路就渐渐被江瑛打开了，每个村的每个最大的超市门口，都会竖着一个大大的牌子，红底黄字，皇后卤肉，您餐桌上最好的朋友。