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第三百八十五章 竹荪肝膏汤(1 / 1)

叶景舟要留在慧县替祖母守孝,双喜却没有办法一直留在他身边,自己长时间不在京城酒楼的生意一定会受到影响。

叶景舟也理解双喜身上的责任:“别担心我,陛下特地恩准我在家里替祖守孝三个月,回到京城还能继续之前的官职,就已经是万幸了。

我不会再自怨自艾下去,你还在京城等着我呢,我肯定会很快振作起来,到你身边和你长相厮守。”

双喜也只能在对方缠绵的眼神下,登上了返回京城的船。

回到京城,还是以前那样繁华的景象,并不会因为一两个人的离去而有所变化。

常相宜有好多事情要和双喜分享讨论,顾不得让双喜多休息一会儿,便着急忙慌的找上了门。

“你倒是离开京城潇洒了一个月,这京里每天瞬息万变的,你不知道过几天又有哪一家倒台了,又有哪一家登台唱戏了。”

常相宜叹了口气,本来自己也不是那么热衷打听的人,偏偏两个好姐妹一个在京城开了家酒楼,另外一个在宫里育有一个公主,京城的所有变化都和她们息息相关。

自己实在是没办法,装作听不见看不到的样子。

双喜也跟着叹气,在常相宜竖眉之前道:“叶景舟的祖母病逝了,我这一个月也没你想象的那么轻松。”

常相宜本来准备痛斥好友得了便宜还卖乖的眼神瞬间变得抱歉起来,然后担忧道:

“我听说他自小就是他祖母抚养长大的,这下子肯定受了不小的打击,那你回来的这么早?还不在对方正需要的时候多陪在他身边。

话本里的套路都是这样的,你要是不陪在他身边就会有其他的女子出现,到时候你俩少不得有误会有矛盾。”

双喜表情瞬间崩盘,然后笑着摇摇头:“你也说了是话本里的套路,再说了,这世间万物并不会因为一个人的离去或到来而有所变化。

倘若真的有人因为我的离开,而占据了他心中我原本的地位,那也只能说缘分就到这里了,我又何必强求呢?

我总不可能为了他,为了一个还没有出现的假想敌,而放弃在京城打下的这片基业吧?”

常相宜闻言点点头,按照好友的性格,的确不是那种为了儿女私情而停下脚步的人。

“不过就他对你情根深重的那副模样,想来想要有一个代替你的位置,只怕是难上加难。

算了,不说这个话题了,反正你既然安心的回来了,那肯定解决的差不多了。我主要是要和你说,因为之前夷柔人大败,周边不少小国纷纷派使者来,意图和我大夏联盟依附。”

双喜听到了正事,表情也瞬间变得严肃起来,这件事虽然对于他们这些老百姓而言乍一看没什么关系。

然而实际上,许多外邦人的到访会带动本地的经济,也会造成环境的不安。

毕竟会有许多蠢蠢欲动的人想要趁机得到什么利益,难免会殃及池鱼,为了自己不成为那条被伤害的鱼,双喜只能提前做好准备。

“有多少个国家?大概会来多少个使臣?有没有随行的商队?更重要的是他们什么时候到,抵达之后会住在哪里,官府的驿站定了哪一家,有没有我们双喜酒楼?”

双喜一连串好多个问题,问的常相宜脑袋嗡嗡的:

“等等,你一下子问这么多问题,我实在是不知道该从哪一个开始解释呀。”

常相宜头痛的按住太阳穴,然后从怀里拿出一张写好的纸递给双喜:“我能收集到的消息都在这了,你自己看吧,这纸上没有写的,你就算想问我也回答不了。”

双喜连忙讨好的对着好友笑了笑,自己这不是关心则乱嘛,事关自己自然要多问一些。

好在还有相宜留在京城里替自己关注这些消息,不然自己真是两眼一摸黑了。

双喜接过纸认真的看了起来,这下总算知道了事情的来龙去脉。

其实也就是周边的十四个小国家,这些国家大的可能有大夏的三四个府城那么大,小的可能也只有慧县那么大。

只不过是因为位置夹在几个国家中间,其他国家始终分不好到底应该归属哪一方,这才让它独立起来。

这些国家有的关系不错,而有的是多年的仇敌,双喜光是看他们的恩怨情仇,就觉得负责接待这些国家使臣的官员真是可怜,头发都快掉光了吧?

这哪个国家和哪个国家共住一个驿馆,哪两个国家的使臣无论如何也不能见面,哪几个国家又最好分开入宫,不要给他们之间有联络的机会。

这一桩桩一件件的安排都是要费死不少脑细胞的难题。

双喜光是看着就觉得头皮发麻,好像要多长一个新的脑子出来一样。

看到最后一行字时,双喜的表情瞬间变得震惊。

双喜难以置信的看着常相宜:“我要负责这些使臣共赴皇宫的宴会菜品?这是为什么?御膳房的御厨们能答应?”

双喜实在是不敢相信,自己人都不在京城,居然还能够天降一口大锅到脑袋上顶着。

常相宜好心的替好友把张开的嘴巴合上:“皇后娘娘说了,你的手艺比宫里的御厨手艺好,这么多国家前来大夏俯首称臣是一件大事。

务必要让对方从方方面面感受到大夏的强大,这美食自然也是非常重要的脸面了。”

常相宜叹了口气,有些同情的拍了拍好友的肩膀:“我知道你这一时半会也没办法理解,但事情就是这么个事情,这些使臣都是约好的,说不定过完年后就到了。

这距离过年也就四五个月的时间,你可要加把劲,好好努力呀!”

双喜哀叹一声,瞬间像失了所有力气一样,瘫倒在圆桌上:

“这好事没有我的份,坏事怎么一找一个准呀?那么多使臣,那么多朝中官员,我一个人做哪做得过来呀?”

“所以呀,这几个月你除了计划好要用到哪几道菜之外,更重要的是要培养出来,能够为你所用的帮厨,这样你的负担才可能少一些。”

双喜眼神一变,没错,自己肯定要多找几个帮厨来给自己搭把手,这女学里的那些女学生,年纪大的有天赋的,通通都要动起来。

可怜,那些无忧无虑在女学里认真学习手艺的孩子们,还不知道自己接下来会面临怎样严苛的魔鬼训练。

既然知道了将来要面对的问题,双喜只能赶快把最后一道菜也学会了。

竹荪肝膏汤是一道高级的二汤菜。

都说辣的川菜大街小巷,不辣的川菜高高在上。

这竹荪肝膏汤和开水白菜一样都属于川菜,并且是难度系数高也不辣,价格昂贵,普通人一般也没办法时常吃到的菜。

原材料可以用猪肝或者是鸡肝,一般来说用猪肝的次数比较多,双喜也选择了用猪肝,主要是因为猪肝比鸡肝大,在成本上更划算。

双喜把洗干净的猪肝放在案板上,用刀背捶打,不是平面的刀背而是和刀尖相反的刀背。

这个过程非常考验厨师的力度,一定要精细,一边锤一边把筋取掉。

然后依然是经常出现的葱姜和料酒,用来给切好的猪肝去腥。

等待三十分钟后,双喜就把葱姜从猪肝里拿掉,继续把之前剁碎的猪肝放到案板上敲打,直到猪肝变成肝汁。

最后变成肝膏状态的猪肝,加入鸡蛋清,不停的搅拌融合,加盐和胡椒粉,一点点豆粉,还有之前制作好的高汤。

猪肝颜色就会变成美丽的肉粉色,等这些材料都充分融合之后,双喜就用滤布来进行过滤,去除一些杂质可以让最后的肝膏更加的爽滑嫩口。

在把这些肝汁放到另外一个碗里时,双喜用猪油涂抹在碗底,这样可以更好地进行分离。

随后就是用小火蒸半个小时的时间,等待肝膏的过程,双喜把泡好的竹荪减成蝴蝶的样式,这样才能保证菜品更加的美观。

变成蝴蝶的竹荪铺平,把鸡糁均匀的抹在上面。

然后双喜又把鸡胸肉剁碎成茸状,加入适量的猪板肉,又加入盐和鸡蛋清以及豆粉,继续涂抹在竹荪上,再把煮熟去壳的虾肉放上去。

然后放到蒸笼上去蒸,蒸熟以后再放到肝膏上,这样做好的肝膏就会有几只漂亮的蝴蝶作为点缀。

需要多少只蝴蝶呢?就看个人喜好了。

双喜是做了六只蝴蝶,主要是希望能够取得一个六六大顺的好兆头。

然后用上好的母鸡配上葱姜熬制出一锅高汤来,去掉鸡和葱姜,把纯瘦肉剁碎,让它彻底的融化在做好的高汤里继续加热。

其实这个过程就和当初做开水白菜高汤清汤的过程是一样的,不断的用瘦肉把这个汤底变得清澈透明。

最后放入到蒸好的肝膏里,这道竹荪肝膏汤汤就算是做好了。

特级清汤配上比鸡蛋羹还要嫩的肝膏,这滋味简直不是一个单纯的鲜,或是一个单纯的嫩字可以形容的。

怎么说呢,就是让品尝到它的人,一入口就知道自己今天到底吃了一道多么好吃的菜,入口就能知道这道菜有多么的珍贵,让人舍不得下咽,又舍不得不吃。

在不知不觉中就把这道菜全部吃干净了,就连一口汤都没有办法忍心剩下。

所以最后的结果就是双喜一个人就把这道菜吃干净了,等其他人闻香而来时,只有一盘空空的碗和厨房的狼藉让人知道双喜是已经做出菜来了。

只不过这菜到底到了哪里呢?

面对众人不善的目光,双喜也觉得很委屈:“真不怪我,这一次你们来的太晚了,这菜又实在是好吃,不知不觉就被我一个人吃完了。”

常相宜痛心疾首,她只恨没有一直守在好友身边,错过了这品尝美味的最佳时刻。

袁云霄都想长叹一声:“师父,这次做的菜怎么没有以前那么浓郁的香味了?”

害得自己都穿好鞋子,准备在香味传过来的时候就立马赶到厨房分一杯羹,这么完善的计划就这么失败了!

双喜拨弄了一下鬓边的碎发:“同样也是一个好消息啊,证明我的手艺又进步了,做出来的菜又好吃了,都能让我神不知鬼不觉就吃完了呢。

相宜别难过,这菜我早晚要教给袁云霄的,等他学会之后,你就可以经常吃到了。

而且,明天我保证多做一些咱们的晚饭就吃这个!”

众人这才遗憾离开,有不死心的,在离开前还要看一眼已经空空如也的碗,确认连一滴汤也没有留下,这才叹了口气离开。

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