两年半前，在王家人和大王庄的村民慢慢习惯傻妞不傻，接受了现在的王莫言后，她就想做点什么，改善一下家里的生活条件。
种田王莫言是一窍不通的，前世生在城市，长在城市，粮食只吃过，没种过。这辈子成了傻妞，傻妞是个傻的，耕种之事也是一窍不通。现学嘛，她跟着白氏第一次下地，就带着两手燎泡和见血的左脚回家，从那以后一家人再也不愿意让她下地了，只让她在家里做饭洗衣。
有一天王莫言在家里做饭的时候，突然很想吃卤味，前世里她的最爱之一。卤凤爪、卤鸡翅、卤鸭掌、卤猪头肉、卤猪尾巴……想想就流口水，此时她才惊觉安溪县没有卖卤味的，之前她跟着娘亲去安溪县的时候特别留意过，确实是没有卖的。
灵光一闪，王莫言觉得卖卤味应该是个不错的主意，上辈子她经常自己做饭吃，对自己爱吃的东西都有点研究，卤味她经常做。说干就干，当天王莫言就和白氏说了自己的想法，“娘，我想做点吃食卖。”
“莫言，你想卖什么吃食？”现在这个女儿，已经不是之前的傻妞了，自从生了孩子后，仿佛开窍了一般。
她给自己取了一个大名“王莫言”，现在大家都叫她莫言，已经很久没有人叫她“傻妞”了，自己也好久没有叫她“妞儿”了。
而且莫言现在是个非常有主意的，今年初两个多月没有下雨，吃水都开始紧张，眼看着春耕到了，大家都急的上火。
一年之计在于春，如果耽误了春耕，影响收成，对庄稼人来说，收成低那是要命的事情。里正族长又是求雨，又是祭祖，能想的办法都想了，还是没有下一滴雨。最后是莫言想到了办法，把后山里的湖水用竹子引流下来，解了燃眉之急。还有一些日常生活中遇到的问题，她都解决的漂漂亮亮的。
“娘，我想卖卤菜，我发现我们安溪县没有卖卤菜的。”
“卤菜？是什么菜？我咋没听说过。”白氏听了一脸茫然，从来没有听说过这个菜，别说安溪县了，在帝都也没有听说过呀。
“娘，就是把各种处理好的食材放到调好的卤汁里煮，非常美味，特别是现在天气开始热了，卤菜很是开胃。”王莫言耐心的和白氏解释。
“娘没有见过这个卤菜，既然你说好吃，那肯定错不了，需要多少银钱？娘拿给你。”自从王莫言开始负责做饭，她做的每个菜都超乎寻常的美味，即使最普通的炒青菜，都能做的比别人家的好吃。现在她说这个吃食生意可以做，那一定可以做。白氏很爽快的答应了。
第二天，天刚亮，把点点放在家里让景文看着，王莫言揣着白氏给她的一贯钱直接去了安溪县。她先去了卖调料的铺子，了解这里能买到的所有调料，买了她需要的一些调料，又去药材铺里买了卤菜需要的白芷、陈皮、罗汉果等药材。好的卤味需要二三十种香料，可她把县里的调料铺子都逛遍了也只买到十八种，不过幸好有她最爱的辣椒。
买完调料，王莫言又去猪肉摊子买了一些猪下水，这些猪下水因为味道很难去除，很少人买，非常便宜。她花了五文钱买了一副猪肝肺，老板直接把一副猪大肠送给她。
谢过老板，王莫言没有再买其他东西直接回家，现在天气有些热，她家里人口少，东西做多了吃不完，现在又没有冰箱，剩下的东西不好保存，很容易就坏了。
小半个时辰的路程，王莫言已经走习惯了，在这落后的农耕时代，交通那叫一个不方便，除了逢年过节来县里有牛车，其他时间只能靠双脚丈量。
天气有些热，走到家王莫言已经汗湿了前额的发。
“姐姐，先坐下歇歇，喝口水。”看到自己姐姐回来，王景文快速去堂屋的茶壶里倒了碗凉白开。
王莫言端着碗，一口气把水喝完，她是真的渴，“景文，点点呢？”
“点点刚睡着。”王景文说完，皱皱鼻子嗅了嗅，“姐姐，你有没有闻到一股难闻的味道？”
“你说的是这个吧。”王莫言伸手把旁边的竹篮提到面前，掀开了盖在上面的大树叶。
“姐！你这买的什么？怎么这么臭！”王景文捂着鼻子，连连后退。
“哈哈……这么嫌弃，一会做好了，你别吃。”
“姐，这么臭也能吃？”王景文一脸惊讶，王家从来没有买过这些东西。
“你相不相信我？”
“相信，姐说能吃一定能吃。”王景文可是自家姐姐的小迷弟，姐姐的厨艺可是一顶一的好，而且会做一些很奇怪但是很好吃的东西——蜂蛹、蚂蚱、木耳、竹笋、茨菇……都是以前他没有吃过的东西。
“你去打水，姐姐今天就做一个你没有吃过的美味。”王莫言歇了一会，看了一眼头上的太阳，估摸着十点钟左右，这是她来到这里以后学到的技能——看太阳认时间，古代劳动人民的智慧不可低估，她也是摸索了好久才能看得比较准。八壹中文網
王莫言先把猪下水分别放在两个盆里泡着，开始准备卤汁，按照记忆里卤料的配方，把香料配好，又翻找出一块干净的纱布把香料包好，做了一个卤料包。这个时代没有酱油，但是有酱，和酱油差不多，又切了一些葱姜，料酒直接用米酒代替，开始煮制卤汁。让王景文看着灶火，她去处理猪下水。
王莫言把猪下水端到屋后的菜园里，提了一桶水过去，直接把清水灌入猪肺，反复冲洗，直到肺叶洗的发白才收起来放在一边，开始清洗最难清洗的大肠。先将肠子的油摘掉，再放上碱面和玉米面反复搓洗，把大肠里面翻过来继续搓洗，然后用清水冲干净，再继续放入碱面和玉米面搓洗，如此反复搓洗了四次，总算洗干净了。接下来就是开始焯水下锅卤制了，不知道这么简易的卤制会不会翻车……