大概在七八十年代的时候，肥肉的价格还要远远高于瘦肉，瘦肉的价格也远远不如肥肉，就算是共产分配时期，瘦肉也是作为下等分配的存在。
而油渣酸菜馅的饺子就是那个时期的贫苦百姓利用有限资源所做出来的富有特色的美食之一。
就像以前卖的烤鸭一样，以前卖烤鸭最重要的便是鸭子要肥，鸭子只有足够肥吃起来才能讨得客人欢心。
而到了如今鸭子却是要不能肥的了，肥了客人便容易吃着腻，倒是会让店家承受骂名，认为这一家店的鸭子徒有虚表，名不符实。
一切都是因为时代变革，文明发展的趋势变化而生出的隔阂罢了。
不过这其中也还有些许残存下来的文明痕迹，阉猪长得更快，而且猪阉了之后身上就没有那么浓重的腥膻味。
所以这片土地上的人在发觉阉猪的好处之后便统一选择了阉割，除了不幸买到作为种猪的猪肉，大部分人是几乎吃不到什么带腥膻味的猪肉的。
当然，国外的就例外了。
相比于这片土地上的人循序渐进的发展，国外更容易吃到富含腥骚味的猪肉，那种猪肉的味道无疑是恐怖的。
你不论是拿去泡水刮去脂肪，加上大量的香料腌制，还是可以隐隐约约的吃到那一股如影随形。
怎么样都不能全部去除，带着一种仿佛发酵许久的臭袜子里头又砸了几个烂鸡蛋随后你又加了很多的油脂混合，那种袜子还得是立起来的那种。
然后完全的和肉块混合，就能得出那种没有阉割的猪肉味，胃口已经被各种菜式改善过的人自然是难以接受这种味道的，但国外的容忍度却比较高。
很多人经常在国外吃到那种带着腥膻味的猪肉，其实并不是因为国外杀猪的时候不放血，国外杀猪其实都是有一套机械流程的。
几乎所有国家杀猪的时候都是要放血的，如果你杀猪不放血，那么猪肉里头富含的猪血就会导致猪肉腐败速度变快，这样是很不利于储存的。
那么既然宰杀步骤没问题，那为什么国外为什么有那么多带腥膻味的猪肉？那自然是因为在国外有许多国家其实是不执行阉猪政策的。
首先阉割之后猪就会更容易产生肥肉，而国外自然是更偏向瘦肉的，而国内除去偏向瘦肉的各种菜肴外，还有一大群食用猪油的忠实维护者。
毕竟猪油炒菜味道确实更加香浓，于是国内对于肥油的消化量其实还蛮大的，国外的话则是不值得。
阉猪之后猪虽然更容易生长，但那些肥肉却让大家极为头疼，所以猪干脆干脆就不阉割，除此之外还有还有各种原因。
其一便是因为国外的动保组织认为阉猪违反了猪的生存权利。
嗯，就很动保。
为了维护猪的权利，所以国外就能经常吃到带着腥膻味道的猪肉。
但是这一套在在国内流行不起来，因为难吃就是原罪，这片土地上的人对于异味的容忍度和国外相比太低，于是养猪的大多实行阉割法。
而国外就不一样了，阉猪本来就需要成本，还需要专门学习的人员，大家都不阉猪，所有猪肉都是一样的带腥膻味，那大家自然就不阉猪了。
放在国内就不一样了，你不阉猪你家猪肉味道就会难吃，你家猪肉难吃那你就卖不出去，别人就会来顶替你的位置，这个市场是很卷的，容不得你不阉。
但是除去阉割之外，她还要办一件事情，于是看着身旁跟着的张季，秦梨很快便开口告诉他自己要用家猪和野猪培育出抗病力更强的猪种。
不过除此之外还有一件事情得解决，张季就在一旁认真的听着，如今的他已经开始逐渐理解了秦梨口中的词汇。
种植跟养殖之间确实是有极大联系的，例如秦梨就经常说要培育出抗冻性，抗寒性更强的白菜，其实也就是能在冬天生长更能抵御寒气的菘菜。
只是将这些词汇简略化，取其中之精髓而后加以概括罢了。
“我们想培育出所需猪种，就需要同代猪互相杂交后再向外扩散交配，因为我们自身养猪的数量很少，这就很容易导致近亲结合随后生下畸形种。
你也知晓近亲结合容易生下来傻子，这就是近亲结合的恐怖性，所以咱们还得去各个村中寻找新的关系较远的家猪作为其中的母本使用。”
张季很是认真的点了点头，只是很快他就又想到了一件事情。
秦家的野猪母本全部都来于源于李老爷子当初从山上抓到的那一头母猪，那头母猪后面生下了一窝野猪崽子，那一窝野猪崽子乃是纯种的野猪。
那头母猪加上其幼崽，母猪和其生下的母猪为一代母本，同其它的公猪交配生下二代猪种，公猪也交配同其它的家养母猪杂交，生下二代猪种。
这是十分正常的事情。
但联想到秦梨一脸严肃认真的叮嘱，不要让鸡舍里的鸡还有这些猪三代内交配，他脑海之中就忽然就生出了一个问题。
初代母猪所生下的野猪分为公母，公野猪与家猪生下了二代，母野猪也同家猪生下了二代。
那这二代之间所产下的三代猪，为何不能交配呢？
按照常理而言，这就好似人一样，对于二代公猪的子猪而言，二代母猪所产下的子猪乃是其表亲，这样为什么不能交配呢？
表亲之间亲上加亲罢了，又不同姓，他周围也有很多同表亲成婚的存在啊？连当今天子不也是如此？怎么人可以猪就不行了呢？
但是这样一想，他又觉得自己好像在发疯，猪怎么能和人一样呢？
他定是头脑发昏了才会这样想。
按理来说，他只要按照秦梨所说的去做就好，只要按照秦梨说的去做那什么问题都不会有。
但不知道为什么这个，这个问题就这样一直萦绕在他的脑海之中，越想就越让他抓耳挠腮，总觉得心中十分发痒。
要不，就去问一句？
反正师傅也不是第一天对他失望了，也不差这一次，笨鸟先飞就理应问个清楚！