第211章:酒楼改革(1 / 1)

她之前做的柠檬茶、牛乳茶,如今的玖玲珑都在做,且每月的销售杯量在六七百碗左右。

只是她之前看茶饮子赚得不多,且她又忙着其他杂七杂八的事情,便一直没有去研发推出新款茶饮子。

如今为了提高酒楼下晌的上座率,她打算茶饮子、小吃一起研发,希望能多赚一些。

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店里做早午晚市,每日生意火爆,因此要备的料很多,店里的伙计们都是趁下晌时间段没什么人赶紧备料。

如今店里要出新品,要在备料的时间段推出下晌茶套餐,就意味伙计们没有足够的时间来备货。

再者,再做几十款新品,不管是出品亦或是招待客人,都意味着伙计们又要多干活。

江煜枢道:“如今店里的人手都是勉强够用,若是再推出下晌茶套餐,绝对是要再增加人手,这也就意味着我们的成本要提高不少。”

他主要是担忧茶饮子赚到的钱,能不能抵掉那些多出来的月份钱。

“人手的问题我已经想好办法解决了,我打算给每个分店配备一间大型灶间,解决咱们备货的问题。”姜媛回道。

这是她接下来要与他谈的第二个计划。

这个操作起来其实也很简单,他们如今有专门制作辣酱的灶间,只需在同一地方搭建个灶间,备好冰窖。

再请一些伙计回来,每日在大型灶间里提前备菜、备料,再找人送到酒楼去,这样一来不仅解决了店里人手不足的问题。

后续他们还可以与驿站合作,将他们提前备好的半成品供给驿站,这样一来又增加多一笔收入。

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就好比,他们现在将酒水、辣酱供给驿站销售一样。

说到与驿站的合作,姜媛不得不佩服江煜枢的商业头脑。

他考虑到玖玲珑的消费较贵,以及主要是销售酒水、辣酱等产品,便特意将玖玲珑开在附近有驿站的繁华县里。

来往驿站的不是权贵便是到处奔走之人,不管是来酒楼用膳,亦或是购买酒、辣酱,他们都不愁没有生意。

指不定还能让来往驿站的人将他们的酒、辣酱带去更远的地方,让更多的人尝到它们的味道。

姜媛将话题扯回大灶间,道:“咱们可以先给自家酒楼供货,待后续稳定下来了,咱们再来谈谈供货给驿站的问题。”

大灶间的计划不仅完美解决了因出下晌茶套餐导致的人手不足问题,后续还能供货给驿站增加收入,江煜枢没有理由反对。

他道:“大灶间我让底下的人去办,下晌茶套餐你做出来后,你让底下的管事、掌柜们直接执行即可。”

说着,站起身继续道:“你若没什么事——”

“有的。”姜媛急忙打断他,道:“我还想跟你谈谈给伙计分红的事。”

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“伙计分红?”江煜枢重新坐下来,不解地看向她,“伙计也有分红?”

伙计都是按月算工钱的,哪来的分红?

他只听过东家有分红,从未听过伙计也有分红的。

姜媛微微颔首,脆声道:“有的,有分红大家才会更加卖力呀,你也知道咱们酒楼的生意很好,人手勉强够用,大家都很累。”

“要知道一家店的成功离不开伙计的努力,若是咱们给伙计算分红的话,他们会觉得东家认可他们的付出,他们干活时亦会更加卖力、用心。”

工钱有限额,但分红没有限额。

店里的生意越好,他们的分红越多,为了赚更多的钱,不管是厨子、掌柜、跑堂都会更加卖力工作,一家店只要上下齐心做好出品、卫生、服务,还愁店里赚不到钱吗?

虽说现在店里的生意也很好,但作为一个生意人,她当然想生意更好。

“不可。”江煜枢摆手拒绝,道:“世道艰难,有份活儿干就已经很不错了,咱们没必要再给他们分红。”

“再者,那些人手里已经拿了一笔,若再给他们算分红,那就太惯着他们了。”

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跑堂的伙计有客人的打赏暂且不论,便是那些掌柜与管事个个都会中饱私囊。

他们会通过吃回扣、做假账来中饱私囊。

这是时下的风气问题,不单单是酒楼,只要手底下有人替你办事,皆是如此,这也是大家心知肚明的事。

只要底下的人做得不过分,主人家一般都会睁一只眼闭一只眼,毕竟水至清则无鱼,你若是一点好处都不许别人占,谁还愿意替你做事?

姜媛当初也曾想过严查、严防这种不好的风气,只是后来没有想到平和一些的处理方法,才一直放任不管。

如今不一样了,如今酒楼开始盈利,她可以趁机提出分红,既能激励伙计,亦能一定程度地控制这种不好的风气。

她与江煜枢分析道:“他们中饱私囊的行为总是见不得光的,总是担惊受怕会被咱们发现将他们辞退。”

“可咱们给的,那是他们付出劳动力光明正大换取来的,不必富贵险中求。”

“你觉得他们会喜欢哪一种呢?”

“再者,当店里的营业额牵扯到他们的利益时,你以为那些伙计会眼睁睁地看着那些掌柜、管事们动了他们的利益而不管吗?”

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只要分红给得到位,她想大部分的掌柜、管事们自然懂得选择,至于那些贪得无厌的管事们就交给伙计们去监督便好了。

她将自个做的分红计划书递给江煜枢,“这是我根据各个分店的往期的月入金额,暂定的一个分红政策,江世子看看。”

接过她递来的纸笺,江煜枢翻阅后,扬了扬手中的纸笺,道:“此事我不能做主,这政策待殿下回京我交与他过目,等他决定罢。”

“萧夫人这回没事了吧?”说着,他顺手将纸笺折好放入暗袋中,道:“我还有事需得走了。”

他待会儿约了唐娇娇去庄园,再不走就耽误时辰了。

“对了。”正抬脚准备离去的江煜枢似乎想起什么,偏头向姜媛叮嘱道:“我最近在筹办婚礼,婚礼结束前都莫要来叨扰。”

下月初八日是他与唐娇娇的大喜之日,之前因寺庙占地一案他忙得不可开交,如今好不容易多些空闲时间筹备婚礼,他可不想姜媛后续再拿乱七八糟的事去烦他。

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