不仅鱼片要腌制，鱼骨也是要腌的。
酸菜鱼汤汁好不好吃，主要就是看酸菜的味道和鱼骨熬出的汤。
温甜将鱼骨头切小块，又加入少量白酒和盐搅拌，又往腌鱼骨头的容器里放上姜片和小葱去腥。
趁着腌鱼的时间，温甜将另一瓶装着酸菜的玻璃盖也给拧开，将两瓶酸菜倒在淘洗菜用的沥水篮里。
酸菜在容器里的时候，是有液体泡着的。
拿出来的酸菜味道太重，不能直接用，要用清水反复淘洗。
酸菜淘洗干净之后挤干水分，被切成适当大小。
温甜右手刚放下刀，左手就已经将火打开。
红蓝色火焰将锅低烧到发烫，温甜立刻倒入食用油。
成段的葱和蒜片花椒放进热油后，香味立刻伴随着刺啦一声被激发出来。
温甜看准时间，将酸菜倒进去翻炒爆香。
每位厨师做菜都有不同的习惯，温甜觉得酸菜多翻炒一会味道会被激发的更彻底，做酸菜鱼的时候滋味更浓更香。
几分钟后，温甜在锅中加入食盐等调料，又加入剁成段腌制好的鱼骨和开水开始炖煮。
大火烧沸一会儿之后，温甜就调成。小火开始煨汤。
大约二十多分钟后，温甜看了一眼时间。
距离比赛倒计时结束还有二十分钟，时间绰绰有余。
其实自己动作完全不用这么利索连贯这样反而让酸菜鱼出锅之后要等上几分钟，评委的品尝才能开始。
大概是因为选手少了，这轮晋级赛的评委也少了，五位专业评委依旧，大众评委则降为五位。
所有评委加起来，一共十位。
奶白的鱼汤煮好之后，温甜将酸菜鱼骨头捞出放在碗里，再把腌制好的鱼片一片片放进锅里。
这个步骤看似简单却挺有难度的。
因为鱼片下进去的速度要快，否则鱼片熟的不均匀，最后出锅时鱼片老的老，没熟透的还没熟透。
而且速度快的同时还要注意力度，否则鱼片碎了，很容易就看出厨师的手艺不到家。
鱼片入锅变色之后，温甜果断关火。
鱼片本来就容易熟，鱼汤又滚汤，这样瞬间烫熟的鱼片再鲜美不过了。
眼见的温甜将酸菜鱼倒入青花瓷汤盆中，他却并没有松了一口气的模样，而是紧接着另外起了一口锅烧热油，将干红椒段和芝麻下锅翻炒下迅速翻炒防止糊锅。
辣椒和芝麻的香味被激发出来之后，温甜端起锅，将将热油浇在青花瓷盆盛放着的酸菜鱼上。
一瞬间，热油呲啦呲啦的声音宛如小型鞭炮炸香开来，不会下厨房的人听见这个声音，估计恨不得拿着锅盖躲出五米远。
然而与此同时这盆酸菜鱼的香味被激发到极致。
全场都能闻见那又辣又酸，让人垂涎三尺的味道。
不只是温甜附近的选手，哪怕闻到味道的工作人员都下意识吞咽着口水。
还有几个员工忍不住交头接耳。
“这二号选手做的是什么啊，动静听着这么大？”
“谁知道呢，不过她这菜香气也够霸道的，全场三十来个厨师，做的菜色香味都不同，结果她这呲啦一声，那香味，又酸又辣，直接冲进我鼻孔里了都。”
“可不是吗，光是闻着这个菜的味啊，，我都开始流口水了。
唉，真羡慕那些评委，坐在那里什么事都不用干，就能吃这么多好吃的。”
说着，几个员工艳羡的目光都投向评委席。
而此时评委席的评委们基本也都在小声交头接耳。
面对温甜的大招，他们显得比那些普通员工稳重不少，但是眸子中还是不由自主的都透出了震惊之色。
其实第一场比赛刚开始，评委们都没有怎么注意到这个看起来不太会做菜的女生。
即便注意到了，也基本上都是因为温甜的颜值。
因为在他们看来，这种年纪轻轻长得又漂亮的女生怎么可能会做菜呢？估计就是被粉丝花钱砸进比赛的漂亮主播而已。
像这样的选手在赛场上可不止一个两个，第一轮淘汰赛的时候，就已经筛选出去不少，男男女女加起来有好几个。
不过也有几个还算幸运，顺利晋级到本场比赛。
至于是谁，评委们基本上也都心里有数。
但是令评委们没想到的是，在第一轮淘汰赛里，被他们默认划进花瓶分类的二号选手，就给了他们一个大大的惊喜——有的品味是惊，有的评委是喜。
所以眼下如火如荼的晋级赛进行时，很多评委都忍不住多注意看几眼温甜，看看这个看似花瓶的女生到底是一时幸运，超常发挥，还是真的手艺惊人。
然而当比赛接近尾声的时候，这些评委终于能基本确定，二号选手的手艺是实实在在的好。
有些评委默默在心里将自己和温甜的手艺做一番比较。
虽然不想承认，但他们能切实的感觉到，温甜或许比他们在座这些人的手艺还要好上几分。
刚刚温甜泼热油的那个动作，简直是给她那道菜泼上了灵魂。
虽然温甜做的那道菜他们都没尝过，但是此时将所有选手的情况收入眼中之后，他们最想尝的绝对是温甜那道。
温甜的酸菜鱼被端走没多久，其他选手也都陆陆续续的呈现了自己的菜品。
很快，主持人宣布倒计时结束。
与此同时，所有人的眼睛齐刷刷看像那张铺着红色丝绒餐布的长桌。
这一次菜品骤减到三十道，看上去虽然还是眼花缭乱，但已经比淘汰赛好了不少。
一眼望过去，每一道菜都是精挑细选，颜值在线。
而且这三十来道菜里有凉拌，有炒菜，有清蒸炖煮，红烧焖煨，能把人看的口水直流。
而此时主持人也终于宣布这一次能有多少人进入四分之一决赛。
听到决赛两个字，选选手们已经开始忍不住激动。
虽然只是四分之一，但带上决赛这两个字，总会给人一种已经近在咫尺的感觉。
只要自己能幸运的挺过这一轮晋级赛，那么就能进入四分之一决赛。
如果再幸运一点……
想到这里很多选手脸上都是既兴奋又紧张。