第245章 佛跳墙(1 / 1)

“姐姐,我回来了!”阿西娜扫了雪就迫不及待地往陆淼淼这里跑,“好香啊,我们等下要吃什么?”

“豆浆跟油条,刚好做出来,你先去拿碗筷,马上就能吃了。”陆淼淼将火关掉,把豆浆和油条端到餐桌上。

陆淼淼倒了碗豆浆递给阿西娜,“捧着暖暖手。”

“好。”阿西娜没有拒绝,在外边跑了一趟,多少还是觉得有些冷的,这会捧着豆浆暖手,特别舒服!

感觉豆浆没有这么烫了,她就捧着小小喝了一口。

丝滑香浓又细腻,好喝得让人停不下来。

阿西娜直把碗里的豆浆喝得一滴都不剩了,这才放下碗,拿起油条吃了起来。

蓬松酥脆的油条让阿西娜眼前一亮,“这个好好吃啊!”

“好吃就多吃一些。”陆淼淼拿着油条,将油条撕成一块一块的,泡进豆浆里面,吃着别有一番滋味。

她没有经常做油炸的东西,偶尔多吃一些是没有多大问题的。

【阿月】:第一次学着做,家人都说好吃,蓬松酥脆,感谢喵喵!

【一下【】:我就做了豆浆,这个喝着可太得劲了!

【南浔】:送出一颗流星!

【回忆是眼泪的海】:明天早上再试一下,真的挺蓬松的,不知道是什么原因,我炸出来的稍微有一点点硬,可能是我没有控制好油温吧。

【枫叶】:你们都跟着做了呀,我就只会跟着吃。

【何必子柔】:我做得不好看,但还挺好吃的,里面真的是空心的。

【财饱饱】:这个做法真简单,一点难度都没有。

【夏日么么茶】:送出一辆飞车!

【你别来,我无恙】:主播能不能做一道把人香迷糊的菜啊?

【诗酒趁年华】:之前做的还不够香吗?

【正可可】:香迷糊是不是太夸张了,有这样的菜吗?

陆淼淼看到这里,想了想说道:“香迷糊的菜,有是有,就是有些复杂。”

【火花四溢】:快让我见识见识!

【长记性】:已经开始咽口水了,这是要吃大餐的节奏了吗?

【鱼鱼鱼】:送出一颗星球!

【做人最重要的是开心啦】:主播都没有说要做呢?

【睡个好觉】:主播说的是什么菜呀?

【卡麻吉】:等下就做怎么样?我已经有些迫不及待了!

陆淼淼想了想说道:“那等会我准备一下食材,咱们中午就吃佛跳墙好了,让你们见识一下能让人香迷糊的菜。”

“好期待啊。”阿西娜两眼亮晶晶的。

陆淼淼吃过早餐就开始准备起来了,毕竟佛跳墙做起来也不轻松。

她先将食材都准备好,接着将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮一会,将腥味去掉后取出。

“去掉葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒,上笼屉用旺火蒸一段时间取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。”

“接着把鱼唇切成块,放进沸水锅中,加葱段、绍酒、姜片煮一会,去腥后捞出,拣去葱、姜。”

“鲍鱼放进笼屉,用旺火蒸烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,接着往里面加骨汤、绍酒,放进笼屉旺火蒸一段时间后取出,滗去蒸汁。”

陆淼淼接着把鸽蛋煮熟,把壳去掉备用。

“鸡、鸭分别剁去头、颈、脚;猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净;羊肘刮洗干净。”

将以上食材切块,与洗净的鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。

“猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后,切成块,下锅中,氽一下捞起,汤汁不用。”

“将干贝洗净,装入碗内,加少许高汤和葱、姜,放入笼屉蒸烂。”

陆淼淼接着将水发刺参洗净切为两片,把水发猪蹄筋洗净,切成段。

“净火腿腱肉加清水上笼屉用旺火蒸一段时间后取出,滗去蒸汁,切成片。”

“冬笋放沸水锅中氽熟捞出,切成块,用力轻轻拍扁。”

“锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸一会就捞起。”

“随后将鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成块。”

“锅中留余油,用旺火烧至七成热时,将葱段、姜片下锅炒出香味。”

“接着往锅里放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮,加盖煮二十分钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。”

陆淼淼取出一个酒坛洗净,往里面加入清水,放在微火上烧热。

接着倒净坛中水,坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入。

再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上。

然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。

“这样装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨两小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口。”

“这里还要再煨一小时才能取出,上菜时,将坛口菜胡倒在大盆内,纱布包打开,鸽蛋放在最上面。”

“最后各种原料放入坛内,一定要上小火煨制,不可急躁,否则达不到效果。”

陆淼淼伸了伸懒腰,这佛跳墙做起来实在是太麻烦了,但食材的准备工作就能忙半天。

不过为了这一口美味,值了!

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