陆淼淼晚上睡得早,第二天早上醒得也早。
她洗漱好来到客厅,一楼空荡荡的,一个人都没有,显然大家都还没有睡醒。
她来到厨房,发现里面居然备有厨具和食材,看着食材还很新鲜,一问机器人才知道这些食材每天都会送过的,隔天的食材还会收走,特别讲究。
既然都有食材了,陆淼淼就想着干脆做个早餐好了。
她把食材都拿出来清点了一下,最后决定早上就做顿饺子给大家吃,这样简单又好吃。
陆淼淼打开了直播间,笑着对网友们说:“大家早上好呀,这里是吃货喵,今天早上想吃饺子,打算做上一些,感兴趣的朋友可以跟着一起做哦。”
【柠檬酸】:喵喵今天早上吃这么简单吗?就吃一样啊?
【小福】:我看摆出来的食材可不少,应该是做法比较麻烦的吃食吧。
【生儿向阳】:送出一辆飞车!
【乖乖小六】:我今天刚好休息,清闲得很,这就去准备食材,希望我能做成功。
【猜不透】:我好像听说主播出去玩了?还是在一个特别偏远的星球?
【梦尔不是萌儿】:主播的隐私还是不要爆出来吧,这样多不好。
【机甲大师123】:躺在床上看主播做菜,这个姿势真是爽歪歪!
【留记得】:送出一艘星舰!
【昆玉】:摇醒还在呼呼大睡的对象,让他赶紧学起来!
【嘿嘿嘿】:孤家寡人的我只能自己爬起来做了。
【啾咪啾咪】:我要先尝一下味道再决定要不要做。
【月神的小宝贝】:相信主播的手艺,她做的就没有不爱的。
【小壶仙】:摩拳擦掌!
【多多】:看喵喵的直播好安逸哦,每次看完心情都特别好,推荐给朋友们,大家都超级喜欢的!
......
陆淼淼将面粉倒进盆里,“现在我们先来和面,往面粉里放入适量的温水,然后直接在盆中揉成面团,放置二十分钟,让面团饧饧。”
“大家放温水的时候可以少量多次,慢慢的就能掌握这个量了。”
“如果水偏多,和好的面偏软容易包,但煮的时候易破。”
“反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。”
“好的口感一般要求面要和得硬一些,这样既好包又好煮。”
陆淼淼拿出一块猪肉去皮洗净,“现在我们先来准备饺子的馅料,今天咱们准备做三种馅料的饺子,分别是猪肉白菜馅饺子、三鲜馅饺子、鱼肉馅饺子。”
“把猪肉切成细粒,这里咱们用的猪肉是瘦多肥少,肥肉不用放太多,不然吃起来容易腻。”八壹中文網
“将大白菜洗净切好腌渍一下,挤出部分水分备用。”
“将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入大白菜和匀即成。”
“接下来我们准备三鲜馅料,先把虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀。”
“水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒。”
“冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。”
“猪肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,三鲜馅就算做好了。”
陆淼淼接着捞了一条草鱼处理干净,然后去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸。
“鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全,大家做这个的时候最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。”
“猪肥膘肉剁成泥,韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。”
“鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。”
“将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。”
“鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,鱼肉馅就算调好了。”
陆淼淼把饧好的面团放在案板上,然后把面团搓成圆柱形长条。
接着把柱条揪成一个个小面团,然后把面团用手压扁,再用擀面杖擀成饺子皮。
“擀皮时,案板上要撒些干面,以防粘到板上。”
“早上好!”谈元洲听到厨房里的动静,走进来就看到陆淼淼在忙碌,“你在做什么呢?有什么需要我帮忙吗?”
“早啊!”陆淼淼手上的动作不停,一小会的功夫就擀出了好几张饺子皮,“会包饺子吗?不会我教你。”
“就是用面皮把馅料包严实是吧?”谈元洲看着放在一边的三盆馅料,将手清洗干净。
“对,只要不露馅就行了。”陆淼淼点点头。
谈元洲将手擦干,左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入猪肉白菜馅料。
将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。
一个月牙似的饺子就包好了。
“怎么样?”谈元洲将掌心的饺子展示给陆淼淼看。
陆淼淼瞅了一样,夸道:“非常不错,不过尽量一种馅料一个包法吧,这样好区分。”
谈元洲点点头,“没有问题,我还会其他包法的。”
两人的动作都很快,一人擀面皮一人包饺子,配合默契。
陆淼淼将面团擀完,她也拿起取一张饺子皮放于掌心,然后放入适量的鱼肉馅。
对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺子皮也封口,将饺子皮封牢。
然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘,一个元宝似的饺子就包好了。
两人一起包饺子,动作都非常快,没多久就包了许多饺子出来,看着摆放得满满当当的,特别有成就感。