作为餐饮业的参与者，其实我也关注过食物恋连锁餐厅的运营模式。
初看起来，他们的模式与一般的连锁餐厅并无太大区别，但在这个经济不景气的时代取得了巨大的成功。
一方面是因为他们的品牌管理非常成功，主推服务与美食并重的理念，迎合了大众需求，在网上基本上是一面倒的好评。
另一方面，我觉得食物恋取得成功的一个重要原因，是因为他们非常注重新菜品的开发，基本上每一季都有新菜推出，成功地勾住了老饕的舌头。
作为餐厅，菜好吃就是基本法。
众所周知，中餐的新菜开发是非常难的。由于食材丰富，历史悠久，以前的厨师尝试过无数种不同的搭配，想要创新当然就更难。
——胡乱弄出一个概念化的新菜当然容易，但重要的是好吃。
不好吃的新菜，毫无价值。
一般的网红餐厅，弄出一两道招牌菜就能红上好几年，等到过气也就无以为继，很快就泯然众人。这时候要么关门，要么换老板，已经是餐饮业的常规操作。
食物恋能够每个季节推出两到三道主菜，每年平均有十道新菜，一般来说口碑还不错，起码有三分之一可以上常驻菜单。
光这一点创新能力，就足以让人佩服。
身为厨师，也忍不住手痒想要尝试一下他们的菜单。
有这样的机会，我并不介意尝试一下。
靠着文敏的推荐，我直接给食物恋总部发了简历，不过想到推荐人不是崔洁，还是心里有个疙瘩。我能大概了解崔洁的想法，因为郑远枫的行动，她就算再迟钝也会觉得困扰，之前因为他还跟我吵过一架，应该也不希望我有更多了解和接触，所以根本不会想要我入职食物恋。
我想了想，这事儿就先没对她说。
毕竟八字还没一撇，我也不确定食物恋的需求，姑妄一试而已。
两天过后，我接到了电话，食物恋约我去总部面试。
从婚前我就开始自己创业，已经好多年没正式上过班，更不要说面试。想来厨师的面试无非也就是露两手手艺，所以心态就很轻松，穿得很随意，按照约定的时间到了食物恋的总部。
他们已经发展成了一个食品集团，除了连锁餐厅之外，也有对外销售配料和方便食品之类，所以生产基地放在郊区。
我到前台登记，拿了临时工牌，到三楼的会客室等待。
除我之外，还有好几个面试者，他们看起来要比我紧张。
这年头市道不好，工作不好找，即使是有经验的厨师，想要得到满意的薪资与工作岗位也不容易。食物恋餐厅薪资高、前景好，对于大部分人来说都是不错的选择，他们紧张也可以理解。
这面试比我想象中还要正规一点。
一开始安排的是面谈，由他们人力资源部的一位郝小姐了解我的基本情况。
“张先生，看了你的简历我们比较满意，尤其是你之前在锡林酒店中餐部和彩蝶餐厅的工作经验，可能会对我们公司门店的菜单拓展有帮助。不过我想问一下，在最近几年中，您一直是自主创业，是什么改变了你的想法，重新开始打工生涯呢？”
说原因，当然是因为店开不下去了。
也许别人会选择说些有的没的来掩饰，但我习惯诚实面对人生。
“之前的餐厅因为前年的公共卫生事件影响，被迫关门；近期的小吃店也是因为旧城区改造，只能暂时放弃。”
“也就是说，如果有机会，你还是会选择自己经营餐厅喽？”
郝小姐似乎有些失望，“我们希望能找到与公司更紧密的合作者，主厨是餐厅的灵魂，我们必须要控制流动性。”
这想法一点都没错，我也举双手赞同。
有许多知名的餐厅就是因为换了主厨就走了下坡路，哪怕是找到了更好的厨师都一样。因为作为长期经营餐厅最重要客户的回头客，他们想要的是记忆中的味道，每一样菜品对他们来说，不仅仅是美食，更是过去曾经体验过的人生。
熟悉的味道可以唤起他们的回忆，美好的、悲伤的、充满激情的……弥足珍贵。
而没有任何厨师能够做出和别人一模一样的味道。
对于口味而言，可能差别没那么大，但对于唤起的情绪，可能就是差之毫厘，谬以千里。
一家成功的餐厅，厨师团队的稳定性是非常关键的因素。
但我确实没法保证什么。
可能这会让我在面试中被刷下来吧，我有点遗憾，但也并不强求。
不过郝小姐似乎并未过于纠结这个问题，她继续确认了一些关于我履历中一些不清楚的地方，然后又比较人文地问了点我对于餐厅与美食的理解，以及主厨在团队管理和餐厅控制中的作用。
主厨除了自己做菜以外，最重要是指导团队高速而稳定地提供菜品，同时掌握质量。
他就像是一个节拍器，保证整个餐厅流畅而优美的运行。
我做过主厨，也当过餐厅管理，对此很有心得。
郝小姐对我的理念很满意，她在我的简历上打勾，然后就邀请我直接进入第二轮面试。
——这就是考较真功夫了。
对于厨师来说，光有一张嘴是不够的，关键是你得有出色的厨艺。
这部分是我最不担心的，充满信心跟着她穿过整个办公区，下楼抵达专用于演示的厨房。
这里的厨房与各门店的设置完全一样，据说是与旗舰店厨房1：1复制，在这里运用各种厨具，带领团队，在规定的时限内做出吃客满意的食物，这才是这次面试的关键。
在我之前，已经有一位大厨面色阴沉地走了出去，看来他对自己的成品也不是很满意。
我换上工作服，从容走进厨房，目光一扫，这才发现坐在一旁的面试官中，还有郑远枫在。
我远远的看过他几次，对他的容貌有了印象。
但奇怪的是，他好像也认识我。
在看到我的同时，郑远枫的眉头就皱了起来。