这个时节的大葱正是水嫩的时候,这牛肉是里脊部分,用来葱爆最是鲜嫩。她将梧桐叫到近前来,先细细的给她讲了四性五味,而后又讲了牛肉的性味、效用、禁忌,“牛肉,性味甘平,消肿,止泄,补虚,除湿,养脾胃。但与大辛大温之物同食,易口舌生疮;与红糖、橄榄、田螺同食,易腹胀滞气;与栗子同食,易积食呕吐。”
而后又细细的给她讲了牛肉各部位的名字和特点以及最适宜的作法。梧桐听得有些晕乎,这些是她从未接触过的领域,祖父也从未提过一言半语。她隐隐觉得,祖父不是在防着她,而是祖父自己也不知晓。“一次性跟你说这么些你估计也记不全。等会儿我回去写下来,你以后就能自己翻看了。唔,以后也这样来吧,白天教了你什么,回去我就写下来给你。识字的顺序就按照这单子上的来,每三天抽查识字,每七天抽查食材的性味禁忌。要是你答不上来……”云枝转头温柔的朝她笑笑,只笑得梧桐心肝儿发颤。旁边的赵贵家的跟着咽了口唾沫,替已经明显惊呆的梧桐问了答不上来的后果,“答不上来怎么办?”
“那就抄吧,好记性不如烂笔头,读一遍记不住,抄个百十来遍总能记住了吧?还能顺带练练字,都说字如其人,一手好字还是很有必有的。”
“这法子唯一的缺点就是费纸墨,不过反正咱们也不是写来卖的,用不用墨汁也无所谓。用那颜色深些的花汁子什么的也能代替,方便也便宜,回头我去多买几刀便宜的宣纸就够了。”
“师父,我、我会用心背的。”
梧桐心中发虚,赶忙在脑海里翻出刚刚自家师父说的那些,牛肉性味甘平,消肿除湿……补、补虚?止……止什么来着?啊啊啊!她根本就没记住两句啊。云枝看着梧桐飘忽的眼神,挑眉拿起旁边水嫩的大葱,“大葱性温味辛,有散寒健胃、祛痰、杀菌之效。与蜂蜜同食,易致腹泻不止;与枣、梅、鱼同食,伤脾胃;与蒜同食,易腹痛腹泻;与性热之物同食,愈增火热。”
梧桐:……看着她一脸的懵圈的模样,安慰她道,“没关系,回头我给你写下来,有不认识的字就来问我。”
梧桐含泪应下,“谢谢师父。”
赵贵家的怜悯的看了梧桐一眼,转身回灶下去了。得吧,玉枝教徒弟呢,水案也是用不上她的了。而后云枝又给梧桐演示了一番精湛的刀工,猩红色的牛肉被切的薄如蝉翼,提起来还能透光,直看得梧桐双眼放光。葱爆牛肉,萝卜烧牛肉,青椒炒肉丝,绍子水蒸蛋,干煸豆角,醋溜白菜,牛肉蘑菇羹,拌木耳。借着这几道菜分别给梧桐展示了爆、烧、炒、蒸、煸、溜、羹、拌八种不同的做菜手法,和切片、切块、切丝、剁蓉、切粒、切斜片这六种常用的刀法。“好了,”云枝将围腰取下,“等会儿你自个儿去拿个萝卜切丝,粗细参照刀背。饭后我教你做萝卜糕。”