没两日，来福顺关门，李掌柜要回扬州的消息在蒋家坝传开。
李掌柜以极低的价格，将来福顺东家要出手的三家酒楼全部拿了下来。 这件事，有人说李掌柜不顾当初雇主的情谊，竟然在这时刻还想占东家的便宜。有人建议东家好好查一查蒋家坝来福顺的账目，李掌柜不过是一处小酒楼的掌柜，怎么会有这么多银钱买下三处酒楼？ 还有人私下劝李掌柜不要买酒楼，就算要买也不能买下三处的酒楼，就蒋家坝一处买下，到时候有什么意外，也不至于亏损太多。主家能在这个时候低价出售这三处酒楼，肯定是得了起义军要打过来的消息。 这些人，都是和李掌柜当初一起派到各处，现在又被东家从各处召回的掌柜。 这其中有真心为李掌柜着想的，也有单纯就是嫉妒，还有想用李掌柜做垫脚石在东家面前刷好感度的。 对于这些言语，李掌柜全部坦然处之。 他买三家酒楼的银钱，一部分是他历年的积攒，另一部分是他上次倒卖生丝赚的那五千多两银子。 为了这三处酒楼，李掌柜算是孤注一掷了。 可他一点不悔。 陆家小四有一句话说的没错，富贵险中求，李掌柜要是不敢走这一步，他最好的出路就是回扬州继续在来福顺做个小掌柜，要么就是自己在扬州盘个小酒店，安稳度日。 想想自己年轻时候的梦想，李掌柜还是听了陆家小四的话，决定试试。 他之所以敢这么冲动，还是因为当初陆小四劝他倒手的那笔生丝，让他有了孤注一掷的底气。 听说李掌柜买下了三家酒楼，陆家小四立刻带着自己的爹娘去了来福顺，给李掌柜做了满满一桌子菜。 李掌柜这次是真的觉得老天有眼，让他认识了陆家人。 长鱼宴算什么，这世间不吃长鱼的人大有人在。 可陆家娘俩做出来的这一桌子菜，几乎颠覆了李掌柜从前所有的认知。 他怀疑自己并不是一个掌管着酒楼的掌柜，而还是当初那个乡下来的没见过世面的穷小子。 满满一桌子的菜，从天上飞的，地上走的，水里游的，每一样菜他都见过，他都认识。 可他没想到，这菜，不煮不炒不煎不炸不蒸不熏，就这么切切就端上桌。 桌子上，一只烧得热气腾腾的炉子，一半红汤一半清汤。 所有菜肴，不管是青色的菜蔬还是肉类鱼类几乎都是生的，肉被切成一片片薄如蝉翼，码得整整齐齐地一盘子一盘子端上来。 菜也是一盘子一盘子地分好，分量不算多，花样却不算少。 吃什么烫什么，喜欢吃辣的就放红汤里烫，喜欢清淡的就放白汤里烫。 陆家小四怎么说的：“还可以做烤盘，下面放上炭火，边吃边烤。”陆家小四还说：“李掌柜您可以在一个地方开两家这样的店，一家精致高档一些，实行点餐制，吃什么点什么，按份收钱。还可以开一家大众一些的，按人头收费。一人多少铜钱，一个时辰内随便吃，想吃什么吃什么，想吃多少吃多少。只要你吃的下，店里绝对不会再收钱。”
“那要是吃不完被带走或者浪费呢？”
李掌柜追问一句。
他承认他心动了，不单单是心动，是他真的被这种餐饮给吸引了。 “那当然不行，吃饭钱是要多交点铜钱浪费和带走的，只要抓到，按斤重另外算钱，这些都是要贴墙上提前说清楚的。”这是前人的智慧，她勤工俭学的时候，可是某捞的优秀员工呢。 李掌柜又问：“两家店，都是做这一样的吃食，价格却不同，谁会去吃点餐的？”
“当然有区别的，这两家店针对的客人就不是一个层次的。按人头收钱讲究的是实惠，能填饱肚皮就行，更适合普通的，手里有点余钱的百姓。按份收钱，那买的是服务，是舒服，是店里的就餐环境，这样的店当然更适合有钱人。换成李掌柜您，如果是您一个人吃饭，您去普通的铺子吃就成，反正便宜也方便。可您要是带着家人呢？或者请客人或者朋友吃饭呢？您愿意和一群脚夫扛包的挤在一起吃吃喝喝吗？”
“当然不愿意。”
李掌柜又不是个傻子，他做了十几年的掌柜，岂会看不清这里面的道道。
陆飖歌继续说道：“是吧，同样是水煮花生，码头上五文钱可以买一碗，可来福顺的水煮花生为什么卖二十六文一碟？客人吃来福顺的花生，可能为的是店里的就餐环境，也可能是为了店里招牌够响亮，还可能是因为坐在店里一碟水煮花生一壶茶，就能得到他想要的消息。总不能说是客人人傻钱多，分不清贵贱，就喜欢被骗吧！”“哈哈哈哈……有道理，有道理啊！”
李掌柜说完自己忍不住又笑了，他竟然还不如一个孩子看的通透。 “李伯伯的这三家店都临水，又靠着码头，来往的客人大部分都是船商。如果，能在李伯伯的店里得到他们有用的消息，那么，客商到了码头会不会第一件事就想到进李伯伯的店？哪怕不吃饭，来坐一坐，说不定也能得到有用的消息呢。”
至于店里的装修，怎么样让客人做到满意而来，满意而归，她是绝对不会在此刻多言的。 实在是，没必要。 李掌柜不愧为生意人，陆飖歌这话一说他就明白了这话里的意思。 “好，好啊！”
他用力的拍了一下桌子，震得桌上的茶碗都晃了晃。 溅出来的茶水烫到了手，李掌柜才醒转过来，冲着陆全有些心虚地笑道：“陆兄弟莫怪，是我失礼啦。”
“不碍的，不碍的。”
陆全慌忙摆手，他是个粗人，听不懂小四他们说的这些，只能在一旁倒倒茶水什么的。 “陆兄弟，你生了个好儿子啊！”
这已经是李掌柜第N次从心里发出的感叹，可惜他没有啊！ 真是让人无端地平添了几分惆怅！