封闭演练了接近一个月，亚峰欢迎晚宴终于如期举行。 杨振兴倒还好说，因为他有过类似经验。 当年港岛回归周年国宴，他也曾封闭一个月，提前进行各种演练。 更何况当时他还是厨房主要负责人，指挥调度整个国宴宴席制作。 这次不过是带队参与制作其中一道菜品，不需要管其他事务，十分轻松。 反倒是第一次参与这么重要任务的国家烹饪队预备队员们，被折腾个够呛。 不能对外联络，一个月时间完全封闭。 每天早上起来就要到厨房报道，一直忙活到晚上九点十点才能休息。 加上住宿条件简陋，没有电视可以看，连扑克牌都没法打，一点放松的娱乐活动都没有。 而且演练时，各种近乎苛刻的要求。 每一个人都瘦了许多，一些身材比较胖的，更是直接掉了十多斤，肚子都没有了。 他们原本以为，演练不过是在厨房将要做的国宴菜品练习掌握。 但实际行动起来才明白，之前的想法太过简单。 顺利成为此次国宴菜品的丝瓜青豆，主料就只有丝瓜和青豆，辅料都没有，可以说再简单不过。 可就是只有这两样简单的蔬菜，对其要求却复杂得不行。 首先丝瓜要挑选哪样的，青豆必须什么形状的，使用哪一个品种最合适。 然后再考虑该如何加工处理。 丝瓜削皮要削到什么程度，削下来的皮，最多只能带多少果肉。 削完后，表面不能有明显削过的痕迹，必须圆润自然，稍微有一点因为下刀深浅形成的横纹，都不可以。 青豆也是一样，如何能保证不损坏外表，把外面的一层皮揭下来。 分成两瓣的时候，该怎么做，才能保证每一瓣都完美无缺。 再就是丝瓜需要改滚刀块，每一块大小形状一模一样不可能，但也要保证相差不大。 等食材全都处理好以后，所有人接下来还要参与菜品烹制工作。 按照常理，像是国宴这么重要的任务，厨房都会进行非常明确的分工。 专门负责采购的是一批人，负责清洗食材的是一批人，改刀加工处理的又是一批人，最后烹制的同样是一批人。 这样把职责明确，将每个人负责的工作落实到个人，出现问题可以很快找到根源，并迅速处理解决。 但是国家烹饪队则不同。 领导好不容易帮他们争取来这次机会，目的就是为了锻炼磨合队伍。 而且为了说服礼宾司等相关部门领导，同意让他们从头到尾整个过程全部由他们自己处理，可是费了很大一番功夫。 听说最后都闹到了领导那里。 还是领导深明大义，表示国宴重要，国家烹饪队未来出征大赛，为国争光，同样重要。 所以这才允许了他们全都到位全部自己动手的这一大胆决定。 既然还要动手烹制菜肴，那么同样也要达到具体要求。 国宴不比其他，上菜时，必须所有桌所有人的菜同时上齐。 如何在短时间内，同时出锅上百道菜，还要保证所有菜品质质量一致，不出现问题。 肯定要经过大量的演练才能做到。 青豆焯水多长时间、水温多少度；丝瓜过油几秒，油温又是几成。 食材什么时候下锅、火候是怎么调节控制的、调味该怎么调，用量是多少，什么时候菜肴出锅。 所有的一切，都必须全部人具体精确到个位数值。 正是因为如此，国家烹饪队的这些人，才会被折磨成那样。 不过效果是十分显著的。 所有人的厨艺水平提升非常明显，默契程度也接近合作多年的团队。 可以说这个结果，没有辜负领导们的一片苦心，和杨振兴等组委会成员，还有工作人员辛苦的指导和帮助。 当然，国家烹饪队预备队员们，也没有辜负他们自己的牺牲和努力。 让他们加入国宴制作里来，目的算是彻底达到。 同时，也给为期两年的国家烹饪队集训，定下了基调。 未来两年内，集训的标准，肯定无法超过国宴任务的要求，但绝对不会比这查。 也算是给所有人提前打了一剂预防针，让他们心里多少有了准备。 因为领导要陪同几十位其他领导。 所以任务圆满完成后，由其他重要领导对所有参与此次国宴制作的工作人员进行慰问。 在得知国家烹饪队很好的完成了这次任务，表现十分优秀，领导特地给予了表扬。 鼓励他们再接再厉，努力训练，争取多拿奖杯回来，为国家争光。 得到了领导当面表扬鼓励，组委会又给他们放了一个星期的假。 国家烹饪队的预备队员们，可以说欢欣鼓舞，纷纷外出，通过各种方式宣泄这段时间积攒下来的压力。 杨振兴同样也得到了假期。 接下来一段时间，他暂时不需要参与国家烹饪队这边的工作。 不过苏会长稍微给他透漏了一点消息，接下来他还需要负责几个重要任务。 听完消息后，杨振兴不由得从内心为那些预备队员们祈祷。 因为这次放完假回来以后，他们首先要参加14年FHC中国国际烹饪艺术比赛。 紧接着，领导们又为他们争取到了8月份在金陵举行的青奥会欢迎晚宴制作任务。 后面还要再参加一个烹饪比赛，然后开始早已确定的几个项目的集中培训和训练。 可以说等他们再次休息，要等到年底过年之前。 再想到明年举行的一系列比赛，国家烹饪队肯定也要全部参加，去锻炼队伍。 今年这还算好，明年开始，可就没有像现在这么多放松的时间了。 回到京城后，杨振兴简单处理了一下公司积攒的事情，听取了龚俊最近的工作汇报。 现在集团的事情，他已经放手了许多权力，交给下面人负责。 像是这次因为国宴任务，封闭准备了一个月，所有工作都由刘建业和许南，俩人一起负责。 现在集团的督察队，已经培养出来新人管理，刘建业再也不用往外跑，杨振兴也得以放心大胆的让他挑起更多担子。 毕竟现在杨家男人就只有他们俩，刘建业也是杨振兴唯一无条件信任的人，不需要担心会遭到背叛。