许平安的第二次拒绝，看来是给马莉带来了不小的冲击。 她不敢置信的看着许平安，似乎也没想到自己居然再一次被拒绝了。 于是在接下来的一个小时里，她变得更加沉默，也不说话，只是和许平安一起默默的走着。 但是让许平安很疑惑的是，被人再次当面拒绝，不说恼羞成怒吧，难道她不应该第一时间选择离开吗？反正换成他的话，钥石连续两次都被人拒绝，他会二话不说扭头就走。不全是因为丢人，也有不想继续浪费时间和精力的原因。地球离了谁都会继续转，如果有一个女孩子是自己两次表白都追不到的，那就没必要继续坚持了，及时止损然后换个目标不好吗。 莫非马莉还有想法？ 许平安心里猜测着。 然后他自己都觉得非常可笑的摇了摇头。 人家长得不差，初中时候追她的人能从操场一直排到校门口，何必在自己这棵树上吊死？ 不离开，应该是礼貌使然吧。 许平安来到西云公园的时候，已经是上午十点左右，等他们从公园出来，时间已经到了十二点零五分。 虽然已经到了午饭点，但许平安并没有主动邀请她吃午饭，当断不断反受其乱，既然已经拒绝了对方，就不要再有多余的动作。 站在公园门口，马莉背对着许平安，看着面前的车水马龙。 也不说话，就那么站着。 许平安悄悄撇嘴，青春期少女的多愁善感他是真的很难感同身受，两世为人，他都从来没在感情问题上如此纠结过。 “那我就先走了。”
背对着许平安，玛丽说道。 “哦，”许平安应了一声，“打车还是坐公交车？”
“……” 似乎没想到许平安会这么回应，马莉扭过头来，颇为愕然的看了他一眼。 许平安双手插兜，面色平静的看着对方。 “我打车走吧。”
马莉说完，转身走到马路边，伸手叫了一辆出租车，头也不回的离开了。 许平安目送她消失，这才迈步朝存放电动车的地方走去。 虽然拒绝了一个小美女的表白，但他并不觉得有什么损失，还是那句话，如果不考虑感情的话，只要有钱，美女有的是。 他现在要做的事情，不是谈情说爱，而是帮助父母在事业上获得更大的成功，让自家变得更加有钱。与此同时呢，努力学习，凭实力考上一个自己满意的大学。 仅此而已。 作为一个重生者，明明获得了逆天改命的机会，如果还沉浸在儿女情长之中，他自己都不会原谅自己。 …… 许家最近一段时间动作有些大，需要做的事情有些多，从第二天开始，许平安就提前进入了工作状态，开始帮父母分担一部分的压力。 自助餐店目前还在装修，但一些前期准备工作已经可以开始了。 自助餐店和其他店还不一样，这里并不需要专门的厨师，需要的是能简单处理食材，并对半成品进行加热的店员。 毕竟许家的这个自助餐，做的主要是烤肉自助，说白了，就相当于是尚源烤肉的简易版。 首先调料要比尚源的差一些，无论是品质还是味道，这就需要赵平来把关了，当然这对于赵平来说没有任何难度。调好不容易，调差那还不是简简单单？ 然后是各类食材，烤肉自助走货量大，翻台率高，所以使用半成品才是王道。之前西云市的自助餐，几乎都是炒菜自助，相比烤肉自助来说，炒菜自主的口味自然是更加丰富。但所有菜品不说是现炒的吧，也一定得在店里操作，这就需要有专门的厨师才行，人工方面成本就会提升不少。其次就是无法大量铺货和进货，在原材料成本方面也会相对较高，这一点，烤肉自助优势可就太大了。 都不用说去买那些从美洲进口来的更便宜的肉，就说全部用本地肉，成本也能压得很低很低。 不然还做什么自助餐？ 更何况如今许家有了肉联厂，通过肉联厂进货，远比从市场上进货要便宜得多。 事实上西云市周边的土地，用来种粮食从来不是好的选择，土质不合格，肥力也不够。 种菜的话勉强可以，但也很受限。 所以从古至今，西云本地老百姓最主要的农业活动，其实还是搞养殖。 其中以猪鸡鸭这三类为主流，除了部分特殊年代以外，西云老百姓基本上都是不太缺肉吃的。 毕竟本地养殖量一直不小，就算消费不起那些比较好的部位，差一点的总能买得起吧。 因此猪肉这玩意儿在西云本来就便宜，有了肉联厂就更加便宜了。 真要说贵，牛羊肉算是比较贵的，但这个其实不难解决，他们做餐饮的，而且已经做了三年了，供货商认识了不少，总能找到便宜肉的渠道。 当然便宜肉品质就要差一些，小饭店可以用，大饭店就得悠着点了，而像是古今·宴那种，或者更高级的大酒店，用的肉就必须是新鲜的、品质较高的肉，不然真碰到老饕，那可是自砸招牌了。 其实这年月，在西云市做餐饮，尤其是自助烤肉，成本最高的地方是海鲜和甜点这两项。 西云地处内陆，海鲜的价格一直居高不下，就算是品质最差的臭鱼烂虾，价格都比现杀猪肉要贵不少。 稍微新鲜点的海产，价格就能超过羊肉追平牛肉了。 而像是那种比较昂贵的高档海鲜，不用说，市场上根本没有，不走特殊渠道的话，想买都买不到。 这种情况要到一零年左右才会有所改善，但有一说一，改善并不算大。毕竟直到许平安重生前，人均300+的海鲜自助也几乎吃不到龙虾和海胆这种相对高端的海产，最多上个闸蟹或者大虾啥的顶天了。 而甜点方面，一般的甜点当然是应有尽有，但高档甜点，或者比较精致对甜点师水平要求较高的甜点，那价格真能把人吓着。 许平安记得很清楚，在他重生前半年左右，因为女朋友过生日，他曾经在某团外卖上买过一个普通的六寸黑森林蛋糕，买回来一吃，味道也说不上有多好，但人家就敢卖600你能信？甚至就连那种最普通的，品质十分一般的甜点，价格也不会低到哪里去。 这时候，拿下吉香益和面包工厂的好处就体现出来了。 这两家百年老店，目前都还没开始跨品类经营，吉香益就是专做中式甜点，面包工厂就是专做西式的，双方在各自的领域都很有一手。 就如同让赵平去调配一些相对便宜的烤肉料一样，做难的不容易，做简单的，便宜的，那还不是手到擒来？ 许建军在完成收购之后，专门去两家店的生产车间看过，说是生产车间，其实就是一个大号的烘焙房，也不像中央厨房那样规模巨大形成了简易流水线，两家店的制作方式，都还更加的原始一些。 就是由各家掌握了材料配比的人，把各种材料搭配好，然后交给工人，和面揉面这些工艺，都是工人完成的。 在关键步骤里添加后续的材料，也是由主家来完成的。 等面弄到差不多的时候，工人们将面分割，交给另一批更加娴熟的工人，根据不同面点的需求，进行塑性和二次加工。 最后入烤箱或油锅，进行最后的加工。 而这些步骤里，只要将前面那些初级材料的品质进行调整，就能很容易的把成本压下来。如果面点师傅的手艺够好的话，甚至能在一定范围内，降低成本的同时还不影响口味和口感。不过许建军要求的是，口味和口感可以进一步降低，但成本必须压下去。 那就没啥说的了，动物奶油换植物奶油，黄油全换成人工的，奶、面、蛋、糖这些，反正能多便宜就多便宜。 自助餐嘛，就别指望吃什么好东西了。 当然自助餐也可以做的高端，不过并不适合如今的西云市，这年头老百姓才刚刚脱离“要吃饱”的目标没多久，才刚开始追求“要吃好”，但绝大部分人没那么有钱，单纯的要吃好他们还承担不了，所以在保证顾客能吃到足够多种类，味道也不是太差的食物的同时，品质一个劲的往下压就对了。 毕竟届时就算自助餐厅开业了，一个人二十块钱的餐费，说实话也别想吃到啥太好的东西。 当然了，压低成本靠的也不全是材料上的偷工减料，大批量制作也是一个行之有效的办法。 在两家百年老店里，做的只是试验性的尝试，主要是看看单从材料角度讲，成本到底能压到什么程度。真正的大批量制作，还得看中央厨房。 中央厨房如今已经拆分成两份，肉、菜的加工全部放到了上沟村那边，市里面这边剩下的部分，只负责面制品加工。 之前一小段时间，他们还只做一些简单的面食，甚至就是一个个面馆用的面团就OK，说实话，制作难度低，一批次制作的量大，这些工人每天超级轻松。比如说做馒头，用那种大型蒸箱，一次性就能蒸出几百个馒头，馒头主要是提供给串店用的，四家串店，一天能用多少馒头，最多蒸两次足够了。至于说面馆用的面，更是连多余的步骤都不需要，只要和好揉匀就行。 而且纯人力目前已经被机器所取代，最初量小的时候，上机器更加不合理。现在面馆急速扩张，一下子要扩张数倍，用面量在可以预见的未来会大幅度提升，那么和面用的机器就必须配置上了。这玩意儿又不贵，虽然不太好买，但西云市肯定是有的，而且都不用许平安他们出去一条街一条街的找，跟杨友云说了一下，杨友云立刻就告诉他们那里能买到这玩意儿。 和面的机器嘛，说白了就是代替人力，去搅拌和挤压面团，用机器和出来的面又不会比人手工和出来的差，一些大酒店的后厨也是会用到这些设备的。 有了机器，和面更加轻松，只需要把面和水倒进去就行，如果要起面的话，还得加入酵母和苏打粉，总之是非常的简单。 所以最近一段时间，中央厨房面点部门的这些工人有些过于轻松了。 于是接下来，许建军要做的就是开始将两家百年老店的部分职能拆分出来，融入到中央厨房这边。 说简单点，就是要两家店各派一个大师傅过来，对中央厨房的工人进行短期培训，告诉他们如何制作甜点，如何制作面包，这里面的一些简单的技巧和基础的配料知识。中央厨房的未来，一方面是给有需要的店提供面制品，比如说串店、面馆、尚源烤肉以及即将准备开业的烤肉自助。另一方面，则是以平价的面包和蛋糕抢占市场。 随着社会的发展，早出晚归会逐渐成为年轻人的常态，早晨起不来，或者晚上回的晚，都会直接影响到他们自己做饭的欲望。 所以一个包装简单，价钱便宜，味道还过得去的面包和蛋糕，就会成为不少人的早餐和晚餐。 这个市场，其实吉香益和面包工厂原本也是占据了一部分的，只是他们卖的东西相对较贵，有人舍得买，就有人不舍得买。 舍得买的人，可以继续去这种老店购物消费，而不舍得花这个钱的人，超市里货架上的各种面包和蛋糕就成了他们的首选。 许家要抢占这一片市场，对吉香益和面包工厂会造成一定的影响，但这种影响怎么说呢，微乎其微，甚至不值一提。 因为就算没有许家做这个事情，未来的西云市，这两家店以及更多的烘焙坊糕点铺，也难以将市场下沉到这种程度，这一部分的市场，其实是被其他企业给占据了的。现在许家要抢的就是那些还没出现的企业的生意，所以无论是吉蕊哲还是鲁正风，在弄清楚许家的目标之后，都没有任何的不满，乖乖将自家店里的大师傅给派了出来。 这两位大师傅到了中央厨房后，除了要指点这里的工人，还要拿出一套大批量流水线制作蛋糕甜点的方案，也就是要把甜点和蛋糕的配方标准化，毕竟中央厨房的工人可不像他们，凭感觉随便放料都能放得正好。 不过这个也不难，还是那句话，难的都能做得了，简单的就更不成问题了。