今天毕竟是开业的第一天，许建军只玩了一小会儿就回到了店里。 下午五点的时候，开始有顾客上门，能这么早来的基本上都是老顾客了，知道许建军要开串店，专门过来捧场的。 今天照例有开业活动，凡各种食物消费五十元以上的，酒水全部打五折，也就是半价销售；凡食物消费达到一百元的，所有酒水全部免费畅饮。 当然了，这指的是店内有的酒水，没有的那就管不了了，顾客想喝就只能自己出去买。 另外，除了新增的几种食材和炒海鲜外，串店还增加了一个大的烧烤品类，那就是电烤串。 用的是电烤箱，也就是一个方方正正的箱子，里面有一排排的加热棒，就是那种很原始的好像蚊子香一样的小电炉里用的那种加热丝，具体是个什么材质的，许平安还真的不太清楚，反正就知道这玩意儿加热速度快，热力也猛，用起来一点不比明火差。 电烤串在西云市的受众仅次于炭烤串，好处是不容易出现焦黑的情况，而且电烤串别有一番风味，和炭烤的明显不同。 电烤箱的使用也非常简单，通上电，打开开关，等电烤箱热起来之后，就可以往里面放肉串了。 取放肉串的过程，是将电烤箱上的串架抽出来，就像是竖着的抽屉一样。抽出来是一个金属框架，在上面和下面都留有专门的位置。下面那一排是一个个小洞，正好把肉串头朝下插进去。上面那一条呢，是一个开口了的简易锁扣，把插好的肉串对号入座，一根根放到卡扣里，然后把“抽屉”往回一推，肉串就被送入了电烤箱中。 电烤箱上方还留有一道道开口，是让那些钳子的握柄通过的。 因为烤箱的大小形制问题，所以这里目前能考的就只有牛羊肉串和鱼丸鱼豆腐这种比较容易操作和掌控火候的食材。 鱼丸鱼豆腐那种直接烤就行，肉串的话，需要专门腌制。 不同于碳火烧烤，电烤串主要的味道都在腌制过程中加进去了，只是在烤熟之后简单撒上一些孜然和辣椒就可以。 今天负责操作电烤箱的是许平安，其实是有专人负责的，是串店新招来的学徒。只不过他们目前还在跟着杨友云学习简单的烧烤技巧，恰逢许平安今天休息，就没让他们提前回来了。 这个串店，从一开始就做了很充分的准备。 烤串的主力军，许平安的老爸和姨夫两人，这是不用说的。 串店的服务员招了三个，暂时够用，实在不行可以之后再招，这个还真的不需要什么专业知识和专业技巧，基本上是个人就能干。 然后就是串串的学徒，招了俩，都是自己找上门的，而且都很年轻，一个24岁，一个27岁。 六点，客人的数量逐渐增加，因为今天搞活动的缘故，很多人都点了平时不会点的东西，每一桌的消费水平都有所提升。 像是那些本来就准备过来喝酒的人，一听一百块钱酒水就全部免费，还还哪里能坐得住？先把各种烤串点了一遍，然后又点了些海鲜，海鲜的价格自然是比较贵的，一盘炒海鲜轻轻松松就能要到五十块钱。 人均工资一千多的年代，一盘炒海鲜五十，还不是啥珍贵海鲜，价格确实是不菲了。 但是没办法，西云市这种内陆小城市，海鲜的批发价格本就不便宜，开店又要赚钱，自然只能将成本进一步转嫁到每一道菜上面。 好在还有啤酒白酒免费的这个活动，多花点钱来个炒海鲜感觉也很值。 而且炒海鲜也很好吃啊，重油重盐重辣，配合着冰镇的啤酒，在这个气温还有些高的夜晚，美美的来上一顿，别提多舒服了。 许平安稍微有些忙乱，主要他还不太熟练，不能很好的把握火候，得时不时把“抽屉”抽出来检查肉串的成熟度，且因为肉串批次不同，几个“抽屉”得轮流开启，这就无形之中事把烤箱内大量热量给流失掉，肉串烤熟的速度自然会进一步变慢。真正的高手，人家脑子里都有数，根本不用直接看肉串，最多伸手在那些突出来的握柄上来回拨弄几下，让烤箱内的肉串简单旋转旋转，在合适的时候直接把肉串往出一取，那些肉就已经烤熟了。 比许平安这种初虎子不知道快了多少。 不过好在炭火烤串依旧占大头，电烤串数量要少很多，许平安这才勉强维持了下来，不会出现客人等的不耐烦开始叫嚷的情况。 一直忙活到了晚上十二点，主要的客流量才逐渐降了下去。但店里留下的客人还有不少，而且都是些酒客。 这些人短时间可不会走，早的十二点半一点，完的直接喝到天亮也不是没有。 开饭店没有撵客人的道理，而且人家喝酒，干喝肯定是不行的，一边喝一边还得搭配着吃，更有甚者，平时可能比较抠抠搜搜，但一喝多了，花钱那叫一个大方。比如说今晚就有一桌客人，其中一个男的明显是喝多了，晚上十点的时候要了一盘炒蛏子，还没半小时呢，又叫了一半一盘炒花蛤。没多一会热，又开始加烤生蚝和烤扇贝，生蚝十块一只，扇贝二十块钱三只，这人一口气要了十个生蚝和三十个扇贝。 不说别的，就最后这点海鲜，就得照着四百多块钱开外了。 当然了，许平安他们给的量也是很大的，不至于出现那种花了大几百，最后啥也没吃上的情况。 甚至可以说这人点的有点太多了，他们一共四个人，如果是刚来的时候啥都没吃的情况下点这么多还行，这会儿都吃得差不多了，再点这么多百分百吃不完。 服务员小声劝了两句，客人还不满意了。 “咋了，你是担心我花不起钱啊，老子有的是钱！”
啪的一声，一摞钱就拍在了桌子上。 服务员立刻闭嘴不说话，有钱是大爷，人家有钱爱怎么花怎么花，就算买了全放生去呢，谁能管得着。 顾客点了就做呗，后厨再次忙活了起来，点菜的还不止这一桌，其他的客人也在陆续加菜，包括许平安在内也是，刚坐下还没十分钟，就得站起来继续烤串。