动工改造并不难，许建军就认识施工的人。 他那些年的大车司机也不是白当的，靠着这一份工作，可是认识了不少人，各行各业的都有，有一些到2022年还有联系，逢年过节还有所往来。 水泥沙子很快入场，然后是工人，工人以来就按照事先规划的方案，开始叮叮当当的敲打墙壁和拆除小房的门。 四间小房，每一间的具体数据是长2.5米，宽1.5米，高2.8米，墙厚24厘米。 没错，就是24墙。 小房需要加固，首先将内部的三面墙墙角开洞，将六米多长的角钢直接从头到尾连通。加固之后拆除中间的三面墙，上方用的全都是预制板，所以只要有角钢在问题就不大。承重墙拆除后，还要进行二次加固，就在原本墙壁的位置，做个简单的钢结构造型，一方面是美观，另一方面起到承重的效果。还能将店内空间简单分隔一下，逼格稍微提升了一些。 最里面的小房，在加固完成后还得重新起墙，不过这一次不能再起24墙了，浪费砖头也浪费空间，就选最薄的八厘米墙，反正这面墙只是起到一个隔断的作用，而不是承重结构。 与此同时，上下水改造工程也在有序进行。 这片住宅区如今归一个管理处统一管理，下面还有几个分管处，毕竟住宅区面积太大了，只靠一个管理处管不过来。 许建军找到了他们这片的分管处，和负责人喝了顿酒就搞定了上下水的问题。 上水可以从住宅区的自来水管接，下水则直接排入污水管，只要管理处允许，这些都很容易就能解决。 煤气就不用那么麻烦了，这家小店还会继续做豆腐风，炒辣椒油是一定要用碳火的，吃的就是牛油味和那个烟熏火燎的味儿。至于说煮面和给臊子保温，用液化气就行。主要是增加煤气管口比较麻烦，而且据说还有消防要求。就算能想办法遮过去，问题这事儿关系到安全啊，一个不小心出了事怎么办。所以一家人商量了一下，最终放弃了拉煤气的方案，哪怕多花点钱直接用液化气呢。 四间小房，靠近街口的三间，房门全部封了起来，在朝向大街的那面墙上直接开了一扇大门。 玻璃门，外面还要挂卷闸门。 只有最里间的小房的门保留了下来，这里以后将作为后厨的门，不对外开放，和小店内部也不连通，只保留一个出餐口和餐具回收口，保证餐厨分离。 其实如果有条件的话，生熟分离，干湿分离，这些也都是要的，只不过现在就不讲究这个了，如今也根本没人在乎。 关于面馆内部装修，许平安一家三口进行过好几次讨论，其实说是争论也差不多。 许平安坚持应该稍微弄的好一点，就按照后世那些快餐店的标准。桌椅板凳也要换新的，如今样式倒是统一，但都是用过很久的那种，都非常老旧了。还有碗筷，最好也换新的，现在这些碗上面甚至有磕碰出来的缺口，这要是把客人的嘴巴划一下，那麻烦可就大了。 许建军和张雪梅认可换碗筷的想法，却坚决不同意许平安的装修方案。 许平安最初认为老爸老妈是心疼钱，可他又劝不动，为此还心中着恼了好几天，但后来他慢慢缓过劲来，察觉自己犯了经验主义错误。 在未来，快餐店风格几乎满大街都是，都快成西云市面馆的标配了，所以他下意识觉得自家的店也应该这么弄。毕竟这种明快的装修风格确实不错，看上去干净卫生，大片的纯色块也让人心情放松。 但同样的风格，放到二十年后很合适，放到现在就不一定适合了。 毕竟来吃饭的都是周边的普通住户，下岗工人居多。 说好听点是工薪阶层，说不好听就是穷人。 只是因为各种各样的原因，不能在家吃早饭，才只能选择出门吃罢了。 如果真按照以后的风格装修，届时恐怕会有很多人只看一眼就直接转身离开。装修这么好，人家会下意识认为里面的东西不便宜，总不能安排个人一直在门口吆喝吧。而且装修太干净，打扫起来也非常麻烦，小店人手有限，莫非还专门雇一个打扫卫生的人吗？ 所以许平安的想法纯属本末倒置，这年头追求就餐环境的人有，但不多，大家真正需要的是好吃的饭，和一个不怕风沙雨雪的就餐空间，其他说啥都是假的。 想明白这一点后，许平安果断和父母道歉，并表示认可了他们的方案。当然了，无论他认不认可，工程还在继续。 地面是清水地面，也就是水泥直接找平，不做任何多余的装饰。墙面刮大白，顶面稍微拾掇一下。餐桌暂时也不换，只把碗筷换一轮。后厨的话，增添了一些新的厨具，都是市面上就能买到的。 改造装修的进度非常快，全程一周搞定。 这个过程里，张雪梅依旧会出摊，反正工地距离他们只有十多米的距离，出摊的时候也可以随时照看。 舅舅张东民得知许平安他家要开店后，也没有离开，而是选择继续留下帮忙。 是的，还是用帮忙的说法，但是张雪梅会给张东民每个月开一千块钱的工资，已经超过了西云市居民的平均工资。 工资高也是有原因的，张东民身大力不亏，如今面案上的工作已经全部由他来负责。张东民还有一手削面功夫，所以面馆如今有手擀面和刀削面两种面条，未来还会增加压面，好歹是个面馆，只有一种面条也太说不过去了。 张雪梅如今除了每天下午会熬臊子炒辣椒油，上午的时候主要工作就是收钱和从出餐口往外端面，许建军的工作是收拾卫生，客人吃完了抹抹嘴走人，他要立刻过去把碗筷收起来，然后把桌子擦干净，地上垃圾多了，还得把垃圾收拾走。出租车他是彻底不跑了，完全包给了自己一个小兄弟，每天晚上交车的时候收钱就行。 目前还不用继续雇人，等以后看情况，如果三个人都忙不过来，再雇人也不迟。 终于，赶在国庆之前，九月三十日，张家面馆在一阵鞭炮声中正式开业。