下课以后候春梅单独留下陈枫、创真二人,似乎有话要说。
“做的不错,校长也很感激你们。”
“感激我们?”幸平创真一头雾水。
陈枫倒是若有所思,这说的肯定是之前和吉田食戟那个事,只是校长在里面到底扮演的什么角色,他也一片茫然。
见创真二人迷惑,侯春梅愣了一下,摇头笑道:“没什么。既然他没说,那可能也有他的道理。”
离开教室以后陈枫和创真打算先去趟珍绮楼,
他们下午都没课,可以用这个时间先试做一下第一版佛跳墙。
当他们进到电梯里的时候。。。
吉田也在。
他似乎是从地下楼层上来的,三人在一楼相遇。
电梯门开的时候,
吉田正踮起脚,伸手去够“30”层按钮,但是死活也够不到。
看见陈枫二人走进电梯,他咳嗽两声,默默地按下“26”。
场面一度十分尴尬。
年级主任够不到电梯按钮,需要帮他够吗?在线等,挺急的!
陈枫和创真对视一眼,
本来不对视还好,大家相安无事,顶多是憋着笑,
这一对视,二人直接在电梯里笑喷,完全止不住...
吉田气的肩膀直抖,
要是别的学生上来,他还可以找人帮忙按一下,
这俩人上来,
好家伙,
吉田感觉故乡的樱花都被气的绽放了。
直到二人下了电梯,里面才隐隐传来一声跺脚。
之后花了近一个小时选购食材,两人推着手推车回寝室了。
“哇哦,很干净嘛。”陈枫第一次来创真寝室,没想到居然这么整洁。
当代男大学生的寝室现状,他刷视频的时候可没少看。
“哈哈,还好吧,以前在家里的定食屋帮忙,打扫什么的可都是我一个人做的。”创真随口解释道。
二人将袋子里的食材拿出来,稍作处理,就准备开始第一道工序。
首先是焯水,鸡、鸭、猪脚、猪皮等等食材全部需要焯水。
焯水需要冷水下锅,目的是去除肉中的肌红蛋白以及少量杂质。
但冷水的具体温度也是有讲究的,百川所在的汉城仍有三十多度,体感温度接近四十度,水管里出来的水显然不能称为冷水。
接好水后,创真把手伸进冷水锅感受了一下,发现不太满意。就端着整个锅放进冷冻柜了。
既然要做,就要做到最好。创真对此一直奉为至理。
当然也免不了泉水指挥家陈某人在一旁指挥的功劳。。
稍过了一会儿,从冷柜里把锅拿出来,觉得温度合适才下料点火。
焯水除了去腥以外,更重要的是减少后续吊汤时产生的浮沫,让汤色更加鲜亮。
如果焯水做的不到位,会直接影响成菜的品质。
待食材断生(指八分熟)后取出,开始今天的第二道工序,吊汤。
陈枫注意到,侯老师给的第一版佛跳墙食谱上,并没有备注每样食材具体用多少,他们只能凭感觉添加。
创真挑选出骨头比较多的肉,鸡、鸡脚、鸭腿、龙骨等,装入珍绮楼买来的坛子中,再把坛子放到炭火上。
他们选用的是品质较好的无烟白炭,使用这种炭火更利于温度的控制,并且烧制的时候安静无味。
陈枫感觉自己什么都不做,有些愧疚感,所以拿上干荷叶去给坛子封盖去了。
八个小时后,创真掐着时间熄灭炭火,取下坛子,
此时汤色泛白,距离食谱上的目标奶白色还有一道工序。
只见创真拿着一根比擀面杖要粗上许多的木棒,朝着坛内卖力猛锤。
“阿枫。”
“我在。”
“锤不动了。。”创真有气无力的说道。
“再坚持一下!这是在锻炼你的臂力!”
“好。。好的。。”
等到坛子内的食材全都锤烂以后,陈枫登场,用纱布将其过滤几遍,这时的汤就已经是浓郁的奶白色了。
“接下来就交给你了!”陈枫大手拍了拍创真肩膀,鼓励道。
创真哀怨的看了一眼陈枫,“阿枫...”
“没关系,不用担心我!我休息一下就好!”
创真无奈开始第二次吊汤。
这次他只取用了上次吊汤留下的汤底,原本汤里的肉料全部废弃,转而添加一份一模一样的食材进去。
这一步有两个关键的点,一个是八角、桂皮、姜等香料,需要炒制后加入。
另一个则是熬酒,
佛跳墙之所以是金汤,就来源于此。
绍兴酒倒入锅中,大火煮沸二十分钟后,再倒进坛子里,酒香扑鼻,芬芳馥郁。
继续用炭火煨制八小时后,工具人创真深夜被闹钟叫醒,
“可恶,阿枫留下的这个闹钟,差点没把我送走。”
此刻汤已经是金黄色,且在酒的作用下变得越发丝滑。
创真用漏勺捞起坛中的大块肉,再用纱布将碎渣过滤。
和之前一样,只留下汤,不要任何原料。
做好保鲜措施后,创真把坛子放进冰箱冷藏,回去倒头就睡。
第二天一早,创真还没来得及洗漱,就被陈枫喊去做第三道工序。
创真睡眼惺忪的从冰箱里拿出坛子,在低温的作用下,汤已经呈现果冻状了,需要重新加热,再放入食材。
这次所用的食材皆为从珍绮楼购置的泡发食材,如果让创真他们自己泡发的话,恐怕需要七八天的时间才行。
鱼唇、鱼肚、海参、鲍鱼、鸽蛋...等十几种名贵食材依次丢入坛中,
加入冰糖、酱油、鱼露调味。
煨制三小时,这道佛跳墙便成了。
“喔,看着还不错,来尝尝看吧!”陈枫元气满满的说道。
为了些许的仪式感,他特地去珍绮楼购置了两个迷你小坛子,此时佛跳墙已经装入小坛,摆盘精致,等待两人的享用。
“唔!”陈枫闷喘一声,鸽蛋入口的一瞬间,蛋内满溢的汤汁就在口中溅射开来。
汤汁本就是各种肉类煨制而出,配合上蛋黄的绵沙感,更加让人口舌生香,回味无穷!
旋即入口的是整块的鲍鱼,劲道的口感、海货的鲜美,
搭配着浓郁金汤,演变出一种巨浪般的冲击力...
【恭喜宿主解锁“料理之力”功能。】
咦?料理之力?陈枫马上点开详情查看。
原来这“料理之力”是一种精神力,简单来说就是,会在烹饪的过程中自动注入到菜品里,使菜品更加美味,评级更高。
而他之所以能解锁,是因为他第一次品尝到带“料理之力”的菜品。
创真做的这道佛跳墙本是六星评级,但由于创真拥有料理之力,所以加了两星的评级变成八星。
料理之力也分很多种,例如专注之力、进取之力、体恤之力、刀魂之力、香料之力等等
创真拥有的是“进取之力”,是希望自己在料理方面不断攀登进步的这份心意,所产生的“力”。八壹中文網
“那我有没有什么‘力’?”陈枫兴致勃勃的向系统问道。
【无。】
陈枫:“....”
“你觉得怎么样?”见陈枫呆坐在那很久都没动一下,创真开口问道。
“只能说,不愧是我们合力做出来的!”陈枫大言不惭地说道。
创真:?
陈枫又喝了口汤,补充一句:“下午上课把它给侯老师尝尝吧。我觉得应该没问题。”