第二天一大早，东福来酒楼后门。赵宜年站在门口，心中还是特别地感慨万千。她还没这么早来过镇上。本以为会遇到早起卖菜、卖早饭、准备去干活的人，实际情况却是早晨的大平镇甚至比白天还要荒凉一些，连离东福来不远，那家生意火爆的小吃摊前面都没站几个人。和齐锦川打赌的那人，就想让他在这么穷困偏僻的地方一个月走二十两的流水。这种无望的希望才是最折磨人的。感觉他不如在衙门大牢里给齐锦川买个位置，直接关起来算了。赵兴平把她送到门口，看着东福来的杂役迎她进去之后便转身回家。家里还有一堆事等着他回去忙。齐锦川竟然在后院等着她。她刚走到回廊，就看到了那抹白衣胜雪的挺拔背影，身边还站着胖乎乎的彭大厨。“齐掌柜，彭叔，早啊！”
她笑着上前打招呼。齐锦川回头看她，“早。”
彭顺笑呵呵地，还一句话都没来得及说，他已经接着开口。“我已经告诉过所有人，从今天开始你也是东福来的掌柜，你的话就是我的话。现在要先做什么？”
他这么直接，赵宜年也敛去了寒暄和解释的步骤。开口便道，“我想先看下账本。”
哪怕提出这要求的是赵宜年，彭顺脸上还是露出了犹豫的神色。齐锦川却毫不意外。朝彭顺低声交代，“去把账本给赵姑娘拿过来。”
彭大厨走后，赵宜年才挑眉道，“你还真是相信我，连犹豫都不带犹豫的。”
“用人不疑疑人不用。”
他背着手，语气淡然。赵宜年又回忆起了第一次见面时，他温润如玉的读书人模样。忽然也开始觉得，这才是最本真自在的他。绝不是个为生意发愁的商人。想了想，她道，“我会尽力让你早日回安阳城。”
齐锦川一愣，接着嘴角微微上扬。“多谢了。”
赵宜年只花了一个时辰，就把账本全部看完了。原本她还计划会看到中午来着。并不是她不仔细，而是实在没什么可以关注的点。之前一年多的时间里生意都可以用惨淡来形容，每个月都在亏钱，只是亏多亏少的问题。这半个月来，收入稍微有了起色，但也仅仅是保本而已。合上账本，她仰头喝了杯茶水。接着缓缓问他，“齐掌柜我再确认一下，你们的约定里，只看流水不看利润？”
“嗯。”
对方实在太自信了，大概也没想到齐锦川能找到帮手，所以留了这么大个空子给他们钻。也多亏有这空子！不然在大平镇这种鸟不拉屎的穷地方，她也没法保证要多久才能让一家酒楼正常健康地盈利起来！想了想，她还确认了一遍。“从今天开始，酒楼里的一切事务都听我的安排是吧？我是说所有的一切，包括大厅挂着的的菜单....”她还没忘记，最初跟齐锦川提改菜单的建议，他是如何的不情愿，说是所有东福来酒楼的菜单都是一样的，不能轻易改动。齐锦川目光闪烁了一下。犹豫了片刻，最后还是勉强点点头，“都听你的。”
好在他虽是读书人，却不是迂腐固执的那种读书人。赵宜年笑起来。“那，先把店里的人都叫到后院来，我有些话想说！”
“所有人？”
齐锦川有些吃惊，“现在店门都开了...”“我要说的话很短，用不了多长时间。”
她无奈地笑，“何况，你觉得现在会有几个客人上门光顾？”
齐锦川顿时也苦笑起来。轻轻点点头，“我让人去安排。”