大年初二开始多项调酒实验，其他的配方实验仍需要时间，不过普通白酒Ⅱ型独特且出众的酒质，令卫来信心倍增。 布局成品酒，应该不会很难…… 卫来主要负责啤酒销售，因为经常打交道，他对白酒行业亦有所了解，知道现在的白酒行业，品质是一方面，品牌同样重要，甚至更重要。 很多中小酒厂，酿出的酒不错，就是做不起来。 以行业内的术语来说，没有名酒基因！ 说白了，没那个命。 如果是行业内的人对未酒进行判断，多半认为未酒也没那个命，毕竟是兴建不久的酿酒厂，一点历史积淀都没有，几乎没有成功的可能。 最近几年起势的山小白，被业内人士研究的同时，也被业内人士看不起，认为山小白没有历史。 即便如此，山小白硬是扯到产地的酿酒历史。 未酒是要啥没啥！ 待在家里的一段时间，卫来一直在考虑，如何运作“未酒”？ 模仿传统酒企的做法，似乎难以做成。 创新的话，如何创新？ 年初八，卫来让潘云刚开车，带着自己前往珠城，主要目的是参加合租室友胡超和江小梅的婚礼，以及与韩欣欣会面，顺便走走珠城的市场。 前几天老哥卫想跑到黟山市，给未来岳父岳母百年，在那过好几天，岳父岳母对他很是照顾，他和路晴雪游山玩水，日子过得相当爽，都不舍得回来。 卫来和韩欣欣天各一方，每天只能聊几句。 韩欣欣是初六到霸都，初七开始上班，初八特意请假一天，否则没有时间过来，她和卫来约好在珠城见面。 涡县到珠城，约一百五十公里，两个小时的车程。 因为是带着目的去的，卫来出发的比较早，抵达珠城时才八点多，珠城这边婚礼仪式在中午举办，卫来不想提前去，正好在珠城市区转一转。 卫来看中珠城，乃是有特殊原因！ 未酒大本营是涡县，靠着酒厂在涡县官方的关系，快速打开市场并非难事。 只不过，涡县只是小县城，一是人口规模有限，二是经济水平较低，虽然涡县人民饮酒风气很浓厚，整体的消费能力在那摆着，无法满足未酒的发展需求。 霸都是江淮省会，白酒市场容量很可观，卫来在霸都也有不少可用的关系，但是霸都的竞争形势更加复杂。 进入霸都市场，上面是茅五国剑等全国白酒霸主，中间是古泉贡酒、真藏实窖、武帝贡酒三大豪强，以及包括高镇家酒在内的省内白酒品牌。 市场竞争说是刀刀见红，一点不过分。 未酒布局霸都市场，需要长久的时间培育，不会很快成功。 魔都的形势，比霸都更恶劣…… 于是，卫来不得不考虑涡县周边城市。 涡县所在的亳都市，亦是古泉贡酒的大本营，临近的本省地市还有颍州市、珠城市、宿城市、相城市等，以及临近中原省的商都、龙都。 卫来之所以看重珠城，有着特殊原因。 珠城位于淮河之畔，乃是江淮省综合性工业基地，亦是全国性综合交通枢纽，在十几二十年前，因为涡县交通不便，亲戚朋友外出务工人员，都是先到珠城，再经珠城火车站南下或北上，生病遇到疑难杂症也是去珠城的医院。 那时候卫来很小，经常听到大人说去珠城坐车，给他留下极其深刻的印象。 在他心目中，珠城是“大城市”！ 事实上，珠城在江淮省的确有重要作用，工业、医疗、教育等，在省内名列前茅，仅次于省会霸都和沿江城市五湖。 毕竟车牌号是“淮C”的城市…… 近年来，珠城有没落的趋势。 珠城工业基础好，医疗、教育、交通等条件优越，胜过江淮省北部颍州、亳都、相城、宿城四市，而且珠城人口规模较少，又遇到工业城市转型困境。 不过总体来说，珠城人均水平依然是省内前列。 江淮省是白酒产销大省，各地市县城均有大小不一的酒厂，珠城亦不例外。 珠城有个规模不小的酒企，名为“淮酒”，单是名字就容易让人联想，认为淮酒是江淮省白酒的代表。 淮酒发展的不错，只是相对于小酒厂来说。 比起古泉贡酒、真藏实窖、武帝贡酒，淮酒差的不是一点半点，比高镇家酒也有着不小的差距，属于省内三线强或二线弱品牌。 不是淮酒不行，而是省内其他品牌太强！ 若是放在没有名酒的省份，淮酒说不定能独占鳌头。 卫来很小的时候，听说过“淮酒”的名头，参加亲戚宴席经常见到，喜欢用酒盒子装饼干糖果，后来见到的次数越来越少，只剩下高镇家酒和古泉贡酒。 淮酒打不过地方品牌，属于很正常的现象。 珠城是淮酒大本营，应该有不错的表现…… 走过一圈，才发现珠城的白酒消费，与自己想象的完全不同。 珠城的大街小巷，铺天盖地的古泉贡酒店招和广告牌，然后是真藏实窖，本土酒厂淮酒反而不多见。 找到一家主卖烟酒的老店，卫来准备与老板唠唠嗑。 不过在唠嗑之前，他给潘云刚安排个活：“大潘，店里面的淮酒，单瓶价格六十块钱以上的盒装酒，每支产品拿一箱，顺便再拿几条好烟，等下我来结账。”
未酒即将出成品酒，卫来认为自家酒厂的酒质好，但是口味是很奇怪的东西，你说是好酒，消费者未必承认。 同其他酒企的主流产品对比，乃是必不可少的环节。 前两天在涡县买到古泉贡酒和高镇家酒的全系列产品，今天到珠城来，正好买齐淮酒的产品，到时候跟自家的酒对比。 今天是初八，过年节礼的氛围下降，店老板比较清闲。 店老板是开店多年的人精，从卫来买酒的方式，立即猜到他是业内人士，再看到外面停着的大奔，猜测来人是某个酒厂的高层。 那么年轻，八成是靠关系上位。 买酒的都是顾客，顾客就是上帝，店老板相当热情。 主动递烟并招呼道：“小老板，我店里的酒品类很多，要不要其他酒？”
“谢谢啊，我不抽烟。”
卫来婉拒后，好奇的问道：“老板，我也是做酒的人，到珠城参加朋友婚礼，顺便看看咱们当地的酒。”
店老板心道果然是同行，他还是热情地回应：“小老板，听你口音离这边不远啊，你是哪家酒厂的？”
“未酒，涡县的未酒。”
卫来没有隐瞒。 店老板微微一愣，他并没有听过未酒的名头，不过他知道涡县有个高镇家酒，带起来一帮小酒厂，未酒或许就是其中之一。 “涡县啊，我说口音那么熟，涡县的酒好啊……” 反正没听过，店老板随口开始夸。 卫来不饶弯子：“老板，淮酒是珠城卖的最好的酒吗？”
店老板看着店员和潘云刚开始搬酒，不论价格一样一箱，再加上几条好烟，已经是上万的东西，心里乐开花，很乐意跟卫来闲聊。 “低价位卖的还行，高价位的差。”
店老板无奈地摇头，“淮酒产品太老了，品牌也不强势，卖不上价格，你看那淮酒王和百年淮酒，都是很多年的产品……” 店老板侃侃而谈，总结为几句话，淮酒低端强中高端弱。 十几元、几十元的价位，淮酒卖的还不错，却也是上市很多年的老产品，近几年面临其他酒企的蚕食，更高的价位就更不行。 “什么牌子的酒卖的好呢？”
“古泉和真藏实窖啊！”
“他们怎么做起来的？”
“古泉舍得投入，广告做得好，春晚的广告谁不知道，原浆系列慢慢地站稳脚跟，淮酒的产品根本竞争不过。”
“真藏实窖就跟着古泉走，加上口感不错，卖的也不错。”
以这家店老板的说法，珠城白酒市场已经产生分化，古泉贡酒和真藏实窖销量最好，成为珠城白酒消费的主流，本地品牌淮酒轮为中低端补充产品。 珠城的情况，亦是江淮省大多数地市的缩影！ 智胜合一咨询公司的老板杨宇，多次跟卫来提出一个概念，叫做“集中化”，指的是白酒行业走向集中化的趋势。 白酒和啤酒对比，集中化程度相距甚远。 啤酒行业前五品牌，市场份额占比近90%，其他所有品牌加起来仅10%，市场份额的差距还在进一步拉大。 五大品牌亦在产生分化，前三拉开与第四、第五的差距。 啤酒三大品牌CRB、TS、ABI，市场份额超过70%，份额最高的CRB直奔30%，而花啤在第四和第五之间徘徊，市场份额在10%上下。 相对而言，白酒的集中化进程缓慢。 刚刚过去的2017年，白酒行业19家上市酒企，总营收预计在1700亿左右，白酒行业规模以上酒企总营收预计在5700亿，19家企业应收占比约30%。 白酒集中化不如啤酒，乃是中国酒文化传承和行业特征所致。 杨宇却笃定，白酒行业集中化在加速。 未来的白酒行业是赢家通吃，中小酒企将快速淘汰！ 行业集中化进程，在江淮省白酒市场竞争中得以体现。 古泉贡酒、真藏实窖、武帝贡酒，三大酒企走出大本营，完成全省化布局，打得各地市其他酒企节节败退，快速蚕食市场份额，业绩表现突飞猛进。 所以杨宇给卫来建议，未酒必须注重品牌塑造，参与品牌竞争。 未酒是新品牌，虽然有酒质好的优势，没有历史积淀是最大的劣势，缺少品牌力，反过来考虑也可以是有点。 因为没有品牌包袱，所以可塑性强！