我来到老憨山庄的时候王总早就到了，正在现场和装修工人谈事情，好像是装修工人说没有图纸不好干，干完了要是不对还得扒了重新整太费劲，不但费劲还耽误事。王总说就按她说的整，不会错。 过了一会儿王总过来。 王总抱怨说：“总部叫这么整那么整，连个图纸也不给，拿嘴一说完事，整完了还说不对，竞听他们的再有俩月也完事不了，都他妈的过年了，还开业不？”
然后接着说：“现在不能啥都听他们的，就按着我的意思整，整出山庄样就行呗，一个吃饭的地儿差不多得了，要是全按着他们意思整那得老多钱了，他们出钱行，一分钱也不出，都是站着说话不腰疼。”
我笑笑，没说话，这事咱们发表不了言论。 王总接着说：“谭师傅你不知道，刚开始我租这个房子的时候没打算和他们合作，是他们山庄找上我的，想和我合作，我觉着刘老憨电视剧挺火，里面的‘老憨山庄’形式也行，就准备和他们合作，我出房子，他们出管理和运营，挣到钱对半分，这不也挺好？后来他们说山庄准备做全国连锁，有挺多地方在和他们谈加盟的事，什么南京的、杭州的、还有吉林的，都在找他们谈，说他们准备放加盟，咱们这是第一家分店。”
我问：“加盟费多少？”
“十万呢，跟我这么说的，说咱家是第一家，加盟费少点，八万块钱。”
“便宜两万。”
王总说：“便宜啥，羊毛出在羊身上，都得咱们出，他们也是相中咱们这个地方了，独门独院，够大，正好符合他们山庄要求，这地方在咱们省城上哪找去。”
我说：“是，咱们这地方挺好，就是干饭店的地方。”
王总说：“按理说我交了加盟费剩下的咋干我说了算，我愿意咋整就咋整，这是我自己的店。他们现在是啥都管，啥都得按着他们的要求来，一点不行都不行。”
看样王总很是来气。 “从开始装修的时候我就和他们要图纸，到现在也没给，你不给图纸我就按着我的意思整，要是不合格，非得按着他们意思来的话我就要他们出钱，我只管出人，他们要是不出钱那就按我的意思来，整急眼了就不加盟他们，把他们撵出去。”
王总恨恨的说。 我问：“王总，那加盟费给了吗？”
王总说：“给了，但没全给，先给了一半，四万。”
“到现在装修多长时间了？”
“快两月了，要不然早完事了，他们总部不是说着不行，就是说那不行，也不说过来个人指挥，就是让你干，干完了要是错了还得重新整，都快把我给气疯了。”
王总说“你说说能有这样的，就仗着自己是大集团瞧不起咱们，好像和他们合作咱们占他们多大便宜似的。没给我整急眼呢，整急眼了我啥事都干出来了。”
我说：“王总，犯不上生气，这都马上就完事了，咱们还是赶紧开业是大事。”
“是，我这老着急了。”
王总说。 “王总你说的你那个朋友今天过来吗？”
我问，然后说：“今天过来一个凉菜师傅和一个面点，到时候你看看。”
王总说：“好，我那个朋友一会儿就过来，来了之后你俩碰一下。”
然后说：“厨房的事谭师傅你定就行，我也不是太懂。”
我说：“王总，咱俩有件事得提前碰一下，还有俩个半月就过年了，咱家开业最快也得一个月，现在开不了业，厨房人员储备齐了不开业这段时间怎么给人家开工资？要是现在不把人筹备齐养着，等快开业时候找人保证不好找，谁都得回家过年，人家也不差一个月，都不愿意找活上班，所以咱们现在就得把人找来养着。”
王总说：“这个我知道，不但你们厨房这样，前台也是，再过一个月找人是最不好找的时候，现在咱们就得找人，找好人之后不开业就得养着。”
然后对我说：“这样谭师傅，该找人找人，咱们这有吃的住的地方，等工资按着百分之七十开，你看行不？”
我说：“这样也行，至少咱们给他们一个保障，他们也能留下来，剩下的就是咱们装修速度加快，尽快开业。”
“是，我比你着急，都快急死我了。”
“是挺着急的，马上就过年了，过年之前得开业，因为过年的时候是旺季，吃饭的人多，尤其咱家是新开业的，地方还大，边吃饭还能边看二人转，到时候客人少不了，过年的时候能挣笔好钱。”
我说。 “那可不。”
“王总，我是武姐介绍来的，我既然接手咱家厨房你就放心，尽我最大的能力把它干好。”
我说：“做工作没毛病，我就是干这个的，但兄弟也是养家糊口，咱们先小人后君子，咱俩把我的工资定一下。”
得先把工资谈好，不能不明不白的干活。 王总说：“武姐把你的情况都和我介绍了，她看好的人我相信错不了，再加上这两天接触看你也是实惠人，工资这块我和武姐定的是三千，你看行不谭师傅？”
王总说。 “行，有个数就行。”
三千也是我的心理预期。 王总说：“那也不能太少了，等你的工资不按百分之七十走，装修的时候也是百分之百。”
别看王总是个女的，说话办事比男的都爽快。 “行，那咱们就这么定。”
和王总敲定了工资和厨房人员安排的事之后她去忙她的，我到厨房看看。 十点的时候老二和老四介绍的面点到了。 老四找的面点姓黄，比我大，叫她黄姐，一直做面点了，很有经验。 领着老二和黄姐到厨房四处看看，和他们说了工作上的事。然后我问黄姐：“黄姐，怎么样，还行吧？”
黄姐说：“行，挺好的。”
“你要觉得行那咱们就在一起合作。”
我说：“看看，你有什么要求？”
黄姐说：“没啥要求，就是这活一个人干不过来，得俩人。”
我说：“是，一个人干不过来，得俩人，你得再找一个小弟和你一起干。”
黄姐说：“现在可不好找人，干着的下不来，下来的也都不想干了，还有俩月过年了，都准备回家过年不想干活了。”
然后说：“看这样这地方过年保证不放假，得正常营业，没人爱来。”
“是，就差在这，没办法，尽量找吧。”
我说。 黄姐说：“以前倒是有一个跟着我干的，我问问她干不。”
然后问我：“谭师傅，咱们这工资多少钱？”
我问：“你在别的地方干多少钱？”
黄姐说：“我在别的地方干都是八百块钱。”
我说：“咱们这给你九百，你看行不？”
黄姐说：“行，但是我看这还装修呢，一时半会儿也开不了业，咱们也等不起。”
“那没事，我和老板谈好了，没开业之前也有工资，按照正常工资的百分之七十发放。”
我说。 “那还行，要是不给工资没人愿意干。”
老二说：“是，这时候要是来了没工资，再等上一个月，就算管吃管住也没人干，一个月之后再找人也不好找人，都回家过年去了。”
我说：“是的。”
王总的那个厨师朋友也过来了，正好大家一起认识一下。 把黄姐和老二给王总做了介绍，同时把他俩的工资也和王总说一下，王总认可。大家互相认识完之后王总去忙自己的事，我和他们又聊了一会儿。 王总的厨师朋友姓候，在一家酒店当厨师长，年纪在三十五、六之间，比我大，长得也很帅气，很有厨师样。看得出如果不是武姐把我介绍过来做厨师长，王总是准备让他做厨师长的。 谁当厨师长无所谓，既然已经接手就进入工作状态，开始工作。 首先我们四个开个小会。 我说：“既然大家都来了，咱们凑到一起也是缘分，能够接手老憨山庄全国第一家分店是件很骄傲的事，咱们好好发挥一把。现在老板把平台搭建好了，就等着咱们唱戏，咱们得把这出戏唱好了。”
其实此处应该有掌声，但是还真没掌声，哎，哎，悲哀呀。 我接着说：“既然叫老憨山庄，咱们的菜品就不能做成酒店菜品，得接近农家菜和家常菜，这样才有山庄气氛，所以咱们的菜得往农家菜上靠。就拿主食来说，咱们得把玉米面大饼子、菜团子、高粱米水饭上去，等凉菜得上一些农家蘸酱菜，猪头焖子，手掰肝之类的，热菜这边做的要家常一些、往农家菜上靠，做老百姓认可爱吃的，像西芹、荷兰豆之类的菜品就不能上，和山庄不符。”
“这样，咱们今天是头一天过来，我和大家说菜品的事大家心里都有个数，回去之后把自己的菜品整理一下，归拢归拢，咱们明天碰碰。今天的主要工作任务就是熟悉工作环境和设备设施，检查一下工具和设备，看看好不好使，缺什么，哪里需要改进，哪里需要维修，哪里需要增加，把这些咱们今天整好了，需要维修的报给我，我去找维修人员维修，需要添加什么写个单子交给我，我去找老板申购。还有就是今天开始咱们开始生火做饭。我看了一下，厨房现在有些原料和调料，可以做饭。咱们现在没开业，属于筹备期间，每天就吃两顿饭，中午开饭时间是十二点，晚上开饭时间是五点，黄姐负责主食，侯师傅负责做一个热菜，二哥负责做一个凉菜。”
“另外你们自己的小弟需要自己配备，找到了就可以过来，咱们这里有住的地方，还有就是一定要告诉人家没开业之前工资按百分之七十开。”
“就这样，咱们行动吧。”
老二去检查自己的凉菜间，黄姐去了面点间，侯师傅留在热菜间检查灶台和设备。 在我说话的时候我看到侯师傅脸上的表情很丰富，一看就是很不服气，有点没把我放在眼里的意思。 对他这个样不用放在心上，这样的厨师见的很多，都那样，只要你在工作中叫他信服他就老实了。