很多餐厅老板抱怨，餐厅什么都挺好，装修到位，项目到位，厨房设备设施到位，员工的工资、福利、寝室安排也到位，生意咋就做不起来呢。 他们犯了一个错误，那就是用错了人。 什么都对，就是用的人不对，一切都是白费。 用对人才能做对事，这句话绝对正确。 我们经常说“对事不对人”，这句话很害人。 事情做错了就是做错了，事情之所以能做错，跟事情的本事没关系，跟做事情的人有关系。碍着面子说对事不对人，啰里啰唆的说了很多，说白了是没对人，但说了半天做错事情的人也没咋的，他也不会吸取教训。 事情做错了就是人的原因。不是这个人能力不够，就是这个人有能力却没尽力去做，最终导致事情做错。能力不够换个有能力的去做，有能力却不尽力的直接换掉不用就可以了，不用跟他讲什么道理，他道理比你都懂。 我们不是对事不对人，是没有操蛋的人也做不出操蛋的事。 玫瑰饭店现在就是这个现状，不是玫瑰饭店不行，是玫瑰饭店的这些人不行，人不行把人换掉就可以了，不用费什么话。 早上起来直接来到电话亭，先给王晓东打了传呼，不一会儿就回了过来。和王晓东先是聊了一会儿天，知道他现在有活干，在大东一家酒店炒菜。和他说了准备叫他回来的意思，他说：“谭哥，我是过不去，不好意思了，谢谢谭哥有活还想着我。”
我说：“谢啥，没事。”
王晓东说：“谭哥，我给你介绍一个厨师，他也刚下来，人非常好，以前我俩合作过，菜炒的没毛病，比我炒的好，主要是他人品好，你保证能相中。”
我说：“那也行，你叫他过来找我吧。”
和王晓东通完电话去了盛美。 老四、老二才到店里，厨房里有个很帅气的男孩，看着也就十八、九，一头飘逸的长发，有点像古惑仔里的郑浩南。 我问老四：“这小伙啥时候来的？”
老四说：“来好几个月了，宗艳弟弟宗礼。”
然后叫小男孩：“宗礼，这你三哥。”
小男孩过来叫了声：“三哥！”
我点点头，跟老四说：“小伙挺帅，有前途。”
老四说的孟宗艳我认识，也是老四介绍的，在三台子一家饭店炒菜，跟老四关系挺好。 老四问：“你不是去玫瑰饭店了吗，咋跑我这来了？”
我说：“找你有点事，帮我找个砧板。”
老四说：“你早说呀，昨天我还送走一个呢，现在没有。”
我说：“不着急，没砧板我先顶着，慢慢找。”
老四问：“你知道小河北不？”
我说：“见过面，不熟悉。”
老四说：“他有个弟弟才从河北老家过来，想找个活干，你看看你那有位置吗，安排一下。”
我问：“他会啥？”
老四说：“啥也不会，刚从学校下来，不念书了，就想先找个活干，钱多少无所谓。”
我想了想，说：“那你叫他上我那去吧，我安排安排。”
老四说：“我这两天就联系河北，到时候让河北送过去。对了，国庆上你那不行吗，省的他在家闲的蛋疼。”
我说：“国庆干不了，干两天跑了还得招人，先憋憋他，等他实在憋不下去兜里没钱了，兴许能塌下心来干点活，要不然没用。”
老四说：“也是，先不管他，憋憋他。”
从老四那出来就直接去了玫瑰饭店。到饭店的时候厨房和前台的正在大厅吃早餐，我拿了碗筷坐在张师傅身边，和他们一起吃。 我和张师傅说：“张师傅，今天咱们收拾收拾卫生。”
张师傅说：“收拾吧，也该收拾了。”
听我说要收拾卫生，那个四川师傅说：“收拾卫生？咋收拾？没钢丝球收拾不了。”
一看就是不想收拾。 我冲他笑了，问：“没钢丝球是吗？还没啥？”
他看了我一眼，很不愉快的说：“别的都有，就缺钢丝球，今天晚上开菜单的时候开上，明天买回来再收拾。”
我盯着他说：“没事，不就是没钢丝球吗，我来解决，你一会儿回厨房把水烧上就行，我说的是今天收拾。”
他没看我，直接问张师傅：“张师傅，收拾卫生呀？”
张师傅看看我，又看看他，好像挺为难，过了一会儿说：“收拾收拾也行。”
我没理会这些，吃完早餐出去到下杂店买了一大包钢丝球回来，进到厨房看张师傅一个人在灶台烧水，那个四川师傅没在。也没吱声，直接来到面点间，那个师傅和砧板正坐在那抽烟，没搭理他俩。 来到凉菜间，凉菜师傅正在收拾案子，我问凉菜师傅：“凉菜师傅，你贵姓？”
凉菜师傅冲我笑笑，说：“姓汪。”
我说：“汪师傅过来一下，和你说点事。”
汪师傅过来，我和他到黄萍那屋。 进来之后坐下，我问：“汪师傅，过来多长时间了？”
汪师傅说：“一个多月了。”
我问：“在这干感觉怎么样？”
汪师傅说：“还行，就是不忙。”
我说：“汪师傅，我说话直，就直接说了，昨天我看到你的出品挺好，是个师傅，并且看你人品绝对过关，你也不用考虑我和老板啥关系，实话说我和你一样，就是打工的，只不过以前和老板处的挺好，这回老板把饭店收回来，我过来帮忙。你要是觉得这里还行，准备在这干，那咱们哥们就绑在一起好好的合作一回。要是觉得这里不行也没事，认识就是朋友，也算咱们有缘，你给我一个找人的时间，之后咱们常来常往，当好哥们处。”
汪师傅听我说完，看着我说：“行，我这人没啥说的，就在这干了。”
我说：“那我先说声谢谢。”
然后把手伸出去，和汪师傅握握手，说：“你大，以后就叫你汪哥。”
汪师傅说：“谭师傅客气了。”
我说：“那这样汪哥，今天咱们先收拾卫生，厨房也太埋汰了，你看咋样？”
汪师傅说：“没事，我回去就开始收拾。”
和汪师傅出来路过面点间，看里面已经没人了，知道那个四川师傅和砧板看我单独找汪师傅谈话，觉得有点问题，回热菜厨房了。 来到热菜厨房，看到张师傅正蹲在灶台上，拿着钢丝球擦墙，那个师傅和砧板在收拾菜架子。没说什么，直接拿个盆接上热水，放进洗涤剂，拿个钢丝球，找块抹布，过去跟那个师傅说：“师傅，你和张师傅收拾你们自己的灶台就行，收拾菜架子这活我和这个小弟就能干，我俩来，保证搞定。”
说完也没看他我开始收拾起来。 他在我身后站了一会儿，看样子是想说什么，又没说，很不情愿走到灶台那，也没马上收拾灶台，站在那看着灶台墙壁有点发愁，还有点不高兴。 灶台墙壁长时间不擦确实难收拾，谁都犯愁，可是也不能不收拾，防疫站来检查百分百不合格，立马罚款。估计那对夫妻俩干的时候也没少挨罚。 我和砧板我俩收拾菜架子，把一些烂的、不能用的菜都清理掉，扔进垃圾桶，菜筐全部刷出来，重新放上还能用的青菜，一菜一筐，整齐的码在菜架子上。找来三个下餐盒，把土豆挑好的装进下餐盒，摆放在菜架子最底层，烂的、出芽的全部扔掉。鸡蛋筐、白菜筐也刷干净，和土豆一起摆在最底层。 菜架子收拾完看看灶台那边，张师傅把他灶台面对的墙壁快擦完了，那个师傅有点胖，可能是蹲在灶台上觉得难受，拿着拖布站在地上，举着拖布擦墙壁，墙壁上的油渍很长时间没清理了，用钢丝球擦都费劲，他用拖布擦简直就和小孩儿过家家似的，在那闹着玩呢。也没说什么，心想只要干就行，就怕不干，反正也要换掉他，不用跟他再废话，他只要不过大格，别太让我生气就行，要是实在把我惹毛了那就更不用废话了。 我来到张师傅跟前跟他说：“张师傅，一会儿就到饭口了，先收拾到这，等晚上收拾卫生的时候在彻底的收拾，你看行不？”
张师傅说：“那也行，也该来菜了，晚上再收拾。”
张师傅就从灶台上下来，开始收拾地面，准备一会儿饭口炒菜。 看张师傅不擦墙了，那个师傅也不擦了，把拖布送到洗碗大姐那，就去面点间抽烟。 砧板看那个师傅抽烟去了他也要去，刚要走我说：“小弟，你收拾一下案子，我收拾冰柜去。”
说完没看他，直接过去收拾冰柜。