对玫瑰饭店有特殊的感情，这里承载了我太多的回忆。 这里有很多一辈子都忘不了的人，雅茹、艳华、黄萍、张姐、林燕、黄师傅、金姐------ 回到玫瑰饭店，见到黄萍。 黄萍说：“那两口子不干了，也没挣着钱，饭店效益不好，说不租了，咱们就收回来自己干。”
我说：“自己干也行，就是他们整了一年多，老顾客都走了，咱们也不好干。”
黄萍说：“没事，慢慢干。”
然后说：“听说省城在沈北建了大学城，马上市里的这些高校都得搬到大学城去，到时候咱们这就得动迁，咱们坚持到动迁能给一些补偿款。”
“我也听说了。”
我问：“师范学院今年能动迁吗？”
黄萍说：“能动，听后勤部主任说他们都开始往新办公楼搬了，咱们这，包括整个师范学院都卖给一个香港的房地产了，准备在这建高档住宅小区，听说合同都签完了，就等着动迁人家好动工。”
我问：“这么快？”
黄萍说：“这还快，现在省城整个领导班子都换了，一朝天子一朝臣，以前非法占地、违建的都得拆，就连对面的全聚德、梅源城都得拆了，咱们这也快，现在就等着他们过来谈，看看能给多少补偿。咱们这样先干着，等动迁的时候看咱们还正常营业，能多给点。”
我说：“那挺好，咋说也能赚点。”
黄萍说：“赚是能赚，就是多少的事，这几天你二哥和他们在一起呢，先打好关系，到时候多给点。”
我说：“那挺好，先和他们把关系整好，赔偿多少是他们一句话的事。”
之前听说师范学院要搬到大学城去，但没想到这么快，师范学院搬走，饭店就得拆除，拆除就得给钱，就是给多给少的问题了。按邹老板和师范学院上层领导之间这么多年的关系，应该少给不了。 黄萍说：“现在厨房还是他们干的时候那几个师傅，也走了几个，现在有两个厨师，一个砧板，一个凉菜，烤肉这块停了，没面点，客人点主食就是速冻的饺子和小馒头，我打算先这样，你到厨房就是帮着忙活忙活，也不用具体干啥，反正生意也不好，能维持住就行，我一天也不能总在这，还得回厂里看着，你在这看着就行。”
我说：“那行，二嫂，我没事，厨房交给我吧。”
黄萍说：“你回来我就放心了，要不然交给别人也不放心，我还得天天过来，也没那些时间，买菜头天晚上打电话就行，现在北行那边有送菜的，不用去人，第二天就把菜送来了。”
我说：“那挺好，省事了。”
黄萍说：“前台这块还有两个服务员，也够用，先干着，过两天你高哥也回来，到时候让他看店，帮着照顾一下前边，他一直在厂子干了，要是厂子忙他还能过去帮忙。”
我点点头，说：“行，自己家人都能上上心，挺好的。”
和黄萍又聊了一会儿，然后来到厨房。 说实话现在的厨房用惨不忍睹来形容一点不过分。灶台的墙是黄的，全是油渍，有的地方油渍过多都开始往下流了。青菜架子上的菜筐随意放着，里面的菜应该是买回来看都没看，连塑料袋都没打开直接放进菜筐里，也没人管，打开一个看着应该是香菜的塑料袋，里面的香菜一半都黄了，还烂不少。菜架子最底层放着土豆和大白菜，大白菜有的根部全烂了，用手轻轻一捏就出水。 打开冰柜，里面的原料乱七八糟的放着，都是一个袋一个袋的卷成一团，在外面根本看不出是什么原料，只有拿出来解冻才能知道是什么。地面就更不用说了，不说全是油渍也差不多，以前灶台炒菜地方厨师是直接站在地面上的，地面砖上一点油都没有，现在是放了脚踏板，脚踏板底下全是油。 热菜这边这样，等凉菜和面点那边也是如此，面点现在没人，操作间就成了厨房人员的休息室，没事都在那屋呆着，一人整个小板凳一坐，抽烟喝水聊天，畅谈人生理想，只是卫生实在太差，地上一片烟头，案子上推着穿完没洗的工作服，还有人把鞋放在案子底下，释放着男人气息。 看到这些，不禁摇摇头。 黄萍把我和厨房的人介绍一下，然后皱着眉头走了，估计也是看不下去厨房这样，不想多呆。 厨师长是个四川人，姓张，三十五、六岁，看上去很干净立正，身上的工作服很干净，没有油点，脚上穿着一双铮亮皮鞋。心想这么干净的一个厨师长怎么把厨房整成这样？后来聊天才知道，他也是才来没几天，也想收拾，主要是厨房里的这些人都不是他带来的，说话没人听。想想也是，不是自己带来的人，不好管，人家不听你的还真没治。还有一个厨师也是四川人，二十六、七岁，个不高，但很埋汰，身上工作服至少一个星期没洗，站在跟前儿都能闻着一股油烟子味儿。凉菜是个三十岁的师傅，本地人，属于中规中矩的那种。剩下一个砧板四川人，也就十八、九岁，还是个小伙。还有一个刷碗大姐，是个下岗女工。 头一天过来和大家也不熟悉，先认识一下，简单的了解了解，做到心里有数。到中午饭口的时候，没有多少客人，也就四、五桌，还都是小桌，最大的一桌六个人，一中午也没卖到五百块钱。晚上稍微好点，能卖八百块钱。厨房里的人大部分闲着，来菜的时候砧板开始挨个冰箱找原料，找到原料之后还得解冻、切配，菜上的非常慢，客人不停催菜。 看到这种情况直摇头，也是无可奈何。 厨师长张师傅菜做的不错，一看就是有经验的厨师，技术也过关，只是他属于技术型的厨师，对管理没能力，也不怎么说话，就是炒自己的菜，看到砧板配菜慢自己亲自下去配菜，也不多说，或者是指导，看上去是不想得罪人。 晚上快到八点的时候就没客人了，厨房开始张罗着做工作餐，也没谁仔细的打扫卫生，简单的收拾一下就算完事。 头一天整个厨房的工作给我的感觉很不好，看着上火，也没吃工作餐，我和张师傅说了一声先回来了。 看看回来的早，林燕还是大班，就直接去了青瓦台。 到青瓦台的时候厅里还有两桌客人。 看到我进来，张丽“咦”了一声，一脸惊喜的问：“你这么早就下班了？”
我说：“第一天，没啥事，就早回来一会儿。”
然后问：“今天忙吧？”
张丽说：“忙，一直忙了，这刚消停一会儿。”
我说：“那就好，没啥事吧？”
张丽说：“没啥事，一起正常，就是炒菜上的有点慢。”
我说：“那正常，过几天就好了，咋说也得给人家几天适应时间。”
来到厨房，李姐正在开菜单，张姐、老孟大哥、新来的厨师在收拾卫生，看到我进来，李姐停下手里的笔，说：“哎呀，谭师傅来了。”
我笑笑。 张姐回头笑着冲我点下头，又接着收拾卫生，老孟大哥很高兴，过来问我：“你那边下班这早呀？”
我说：“没有，我提前回来的。”
然后问：“今天熏味全卖了？”
老孟大哥说：“全卖了，明天得加量。”
我说：“最好别加量，这样挺好，叫客人想着，今天吃不着好明天来。”
老孟大哥说：“也对，有勾头儿，要是一天都吃了明天该不来了。”
李姐问我：“谭师傅，你干活的地方离这远吗？”
我说：“还行，骑车子半小时。”
李姐说：“那也不近，挺远的，天天跑家呀？”
我说：“是，就当锻炼身体了。”
又和她们聊了会儿天，新来的厨师开始做工作餐。从厨房出来准备回家。 张丽说：“回什么家，马上开饭了，吃完了再回去。”
我说：“不吃，不在这干了在这吃不好，还不如回去自己做点吃。”
张丽说：“谭师傅看你说的，要是别人兴许不行，你啥时候来啥时候都好使。”
我说：“这个我信，但我不行，不习惯。”
然后说：“好了你们忙吧，我回去了。”
张丽把我送到门外，跟我说：“谭师傅，再不我请你吃火锅，去不？”
我摇摇头，说：“昨天就喝大了，还难受呢，改天吧，改天咱俩再吃。”
张丽说：“那也行，酒不能连着喝，你回去吧，我就不送了。”
从青瓦台回来，路过盛美的时候想进去和老四、老二聊会儿天，一看酒店的灯都关了，省思他们早下班了，就直接回家。到家之后洗洗，给自己下碗面条，坐在那一边看电视一边吃，也没怎么用心看，脑袋里面想着玫瑰饭店厨房的事。 厨房这样下去不行，就算动迁也不是马上就能动的，最少也得三、四个月，也就是说得到十一、二月才能动迁，以现在的效益看每天都得赔钱，一天卖不到两千块钱就是赔钱。按现在的状态发展下去，效益只能越来越差。前台还是其次，问题都在厨房。 厨房如果进行调整，就得大调整，原来的老人一个不留，彻底清根才行。 心想得找个厨师，还得找个砧板。凉菜师傅还可以，明天可以和他谈谈，看看愿不愿意在这干，要是愿意干就好好干，不愿意干就直接换掉。按着黄萍的意思是坚持到动迁不赔钱就行，这个标准还是好达到的。虽然租出去一年生意下滑，很多老顾客都走了，但是瘦死的骆驼比马大，毕竟是老店，底蕴还在，只要把菜品加强一下，员工的心劲儿提上来，还是很容易做到的。 想到找厨师就想到原来的厨师王晓东，明天给他打个电话，问问他干活没，要是没干活能过来是最好的，毕竟在玫瑰干过，对厨房熟悉一些容易上手。等砧板，一想到砧板就想起展泽，心里就恨，要是能遇到他保证胖揍一顿才能消气。砧板这个让老四解决，老四联系厨房的人好联系，很多人都喜欢和老四交往，他手里有资源。也想到叫国庆过来，估计叫他过来他也不愿意干，干两天就跑，不如不找他。 想好这些，觉得没啥事了，倒头就睡。