第三十八章 熬高汤(1 / 1)

吃了半天,大家觉得腮帮子都嚼痛了……

只有小黑,还孜孜不倦的嚼个不停,简直就是一个毫无感情的造饭机器……

本来这虾子和小螃蟹是没什么肉的,可是现在却加了鸡蛋面糊糊,又是油炸出来的,吃下去就感觉格外的顶饱!

刘二丫打了一个饱嗝,又试探性的对夏楠楠说道:“囡囡,咱们这么坐吃山空下去可不是事啊!

我娘说了,最好是赶在下雪前去一趟深山,多采点药材换成米粮,今年就能过个肥年了!”

夏楠楠瞥了她一眼。

“不行!我告诉过你的,深山不能去!那里太危险了……

钱再好也得有命花才行!

万一你小命都丢在那里了,赚再多的钱有什么用?”

李玮宁在一旁听着,顿时对夏楠楠此话赞赏无比,小丫头果然是人间清醒啊!

爱财却不贪财,好!

“二丫,你别急,我准备下山去镇子上做点吃食生意呢!

一个人肯定做不来,还需要你给我搭把手呢!”

夏楠楠看着刘二丫失望的样子,想了想缓和了下语气又说道。

刘二丫闻言顿时十分欣喜。

“好啊!我听囡囡你的!

你说干什么我就干什么!二丫有力气也能吃苦!”

当即三蛋和四娃也立刻表示想要帮忙。

却被夏楠楠否了!

她是做生意,可不是开幼儿园,弄一堆孩子还怎么干活啊!

夏楠楠又思索了片刻,开口说道:“我记得二丫你以前说过,你娘也会摊煎饼是吧……”

刘二丫急忙点了点头,自豪的说道:“那是!我娘的手艺在十里八村都是出了名的!”

夏楠楠:“我不要煎饼,要烙馍,你娘会吗?”

刘二丫一愣。

“烙馍?”

这个名称确实有点陌生啊!

夏楠楠比划着跟刘二丫说起来。

这烙馍又名单饼、薄饼,是一种特色传统面食,已有着2000多年的历史。

类似煎饼又和煎饼不同,煎饼是用很稀很稀的面糊糊做出来的,比较容易烂。

这个烙馍则是用未发酵的面粉和成柔软的面团,然后摊开一点点烙熟的,饼皮子就比较结实,卷什么菜也不容易破!

前世,夏楠楠的家乡就特别流行这个烙馍。

记得小时候,她跟奶奶上街的时候经常都能看到一些老太太,她们在街边支起一个简易的土灶,架上鏊子,边烙边卖!

那热乎乎的烙馍真是劲道无比,上面有一个个圆形的小焦圈,买了回家,卷上炒的菜和肉别提有多好吃了!

夏楠楠最喜欢的要算是卷孜然羊肉和绿豆芽,真是百吃不厌啊!

不对,卷醋溜土豆丝的也很好吃!

还有卷卤豆腐、海带丝的……

啊!不能再想了,夏楠楠觉得自己都要流口水了……

夏楠楠准备做的吃食就是这个——烙馍卷豆腐。

她是这么想的,做烙馍比较耽误时间,所以她打算在村子里找几个手脚勤快,干净的妇女帮她烙烙馍,然后看质量掏钱收购。

这个首选,就是刘二丫的妈妈,刘孙氏了。

而自己则是卤上一大锅的豆腐菜,再去订做一个大铁桶,背到镇子上去卖烙馍卷豆腐。

这东西,吃起来顶饱又美味,还有馍有菜的,生意肯定不会错!

刘二丫听夏楠楠这么一说,当即兴奋的说道:“我现在就回去问问我娘,看她会做不!”

说完,转头就跑。

还真是个急性子!

夏楠楠无奈的摇了摇头,把剩的炸虾和小螃蟹包了一小包,塞给刘三蛋,让他和刘四娃带回家给刘孙氏尝尝。

自己则又进了灶房,既然打定了主意就开始研究吧。

这想要做出美味的豆腐菜,汤底也很重要啊!

卤汤好,才能不管煮什么都好吃!

李玮宁静静的坐在堂屋里,闭上了双眼,看似假寐,实际上则是在识海中努力的修炼神医宝典去了。

阳光透过墙上那扇小窗泼洒进来,顿时,一地金黄……

小黑猫吃的肚皮浑圆,美美的舔着自己的前脚,不知不觉就睡着了……

翻了个身,露出肚皮上那唯一的一抹白毛来……

岁月静好!似乎就是这个模样……

……

这烙馍卷豆腐,是夏楠楠前世河东省林昌市的特色小吃。

要先把白豆腐切片,下油锅炸至定型捞出,就变成了油炸豆腐。

然后炒香各种调料,倒入高汤加入油炸豆腐、白豆腐、豆腐皮丝、海带丝、腐竹、煮熟的鸡蛋、火腿肠等一系列食材炖煮入味,泡在大盆里。

吃的时候将烙好的烙馍摊在案板上,捞出盆里的卤菜卷在烙馍中,还可以加上爽口的小咸菜和油炸的馓子,卷起来,咬上一口!

那叫一个美味啊!

真是打嘴巴都舍不得丢啊……

夏楠楠一边想一边准备熬制高汤。

海带丝是不用想了,这偏僻的山村,很多人见都没见过。

所以夏楠楠直接就把这一项划掉了。

至于豆制品,那就得明天赶早去买了。

在这瑞山县还有个陈庙村,跟刘家村距离两个村子远近。

这陈庙村有一家做豆腐的那叫一个远近闻名啊!

他家出名有两点,一是因为他家祖传就是豆腐世家,做的豆腐白嫩鲜香,味道特别的好!

二则是因为他家的女儿今年年方十八,容貌格外的俏丽,被称之为十里八村都有名的豆腐西施。

所以每天基本上不到午后,他家的豆腐就卖的精光!

夏楠楠打算,明天一大早就去陈庙村,势必要买到最好、最全的豆制品回来。

现在,就先熬制高汤吧。

夏楠楠先拿出空间里存着的猪棒骨,冷水下锅煮沸,捞出洗净。

再把鸡脯肉也拿出来两块,也洗干净后冷水下锅,煮三到五分钟,捞出洗净。

然后,把锅刷干净,加焯水后的棒骨和鸡肉,加水大火煮开撇去浮末。加葱、姜,然后盖上锅盖小火慢慢炖煮。

一直到汤色发白,减少,骨肉酥烂,将汤里面的猪骨、鸡肉、葱、姜都捞出来,简单的过滤后再次煮沸。

然后拿出两只鸡蛋,打在碗中,只要蛋清液,倒入沸腾的锅中。等到蛋清烧老的时候,用勺子捞起扔掉。

这样,锅里的高汤看起来清清爽爽的,如水一般,实际上却滋味十足,鲜美无比!

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