听老管家说，往年到了八月，北地这里的天儿就开始凉了。
可是今年也不知道咋地了，进了八月之后，天气竟然跟三伏天一样热。在林立看来比三伏天还热，这“秋老虎”还真不是盖的。
虽然人们叫嚷着咋就这么热，但是个个脸上带着笑。这是为什么呢？因为天热对庄稼有利啊，可以让它们更加成熟饱满。
林立他们这几天也停下了去金矿砸矿石的活，更不会去炼金子了，实在是高温酷暑受不了了。
这一闲下来，林立就琢磨起想吃点凉的东西，看压粉条的饸饹面机，他就想起了前世有名的东北大冷面。
到东北去吃冷面，基本上都是现压的。现压冷面又叫朝鲜冷面，是朝鲜人发明的。一般都是用荞麦面粉制作而成，面汤以牛肉汤为主，再加上辣白菜、熟牛肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐、朝鲜人特制的辣酱等。
牛肉汤是事先做好放凉备用的，在熬牛肉汤时就把牛肉同时也做熟了。
吃的时候，先在碗里放少量凉汤，加上现压出煮好过水的面条，接着加入所有佐料，最后再次浇汤。
如果想要再凉一点，就加上一点冰块进去。吃的时候面条筋斗顺滑，面汤新鲜解渴爽口，是夏季解暑开胃的最佳良品了。
正好北地这里大部分人家都种荞麦，因为这里野生荞麦有很多，人们发现它可以食用，渐渐地就开始种植起来。
冷面要想好吃筋道，就要在荞麦面里加上点淀粉。
正好今年做了许多土豆淀粉，林立就以四比六的比例称好面，然后用开水烫一下，再加点碱和好，面一定要和硬一点才好吃。醒好的面揉成圆条，塞到饸饹面机里，非常快地就压出了冷面。
林立在要做冷面的时候，事先用硝石冻了一些冰，敲成了碎块放在罐子里备用。
牛肉汤做好之后，用纱布过滤一遍放凉之后，又用用冰块镇着，这样子汤水冰冰凉凉的，喝一口才舒服呢。
“哎呦喂，小公子，夏天时你咋就没想着做这冷面吃呢？这吃一碗冷面多解暑啊。”老管家一边吃一边一惊一乍地说。
林立忍不住乐了起来，老管家现在都被自己带偏了，一动就带出了“哎呦喂”这个口头语出来。
“我这不是看到压粉条机才想起来的嘛。”林立对他说道。
“以后咱可要经常吃了，就是这牛肉不大好弄。”齐谷雨抬头说道。
“不一定非得用牛肉的，猪肉也可以啊，用猪骨头吊汤，将猪头肉切片加进去也可以啊。或者用大母鸡熬汤也可以的，把鸡肉撕成条放进去不是一样吗。”林立对他们说道。
“其实不加肉也是可以的。”朱小丫在一旁小声说道。
“小丫你太聪明了，没有肉汤就用凉开水加上白糖、醋、还有盐、酱油之类的，再加上西红柿片、黄瓜丝、香菜丝，配上鸡蛋和辣白菜就可以了。”林立冲着朱小丫一挑大拇指说道。
“一定要加上冰块才行。”老管家强调。
“对，对，加上冰块口感就更好了。”林立点头应道。
“等到冬天时，我要多储存一些冰块，留着来年夏天吃冷面。”老管家开始计划上了。
“何必那么费劲呢，咱们已经学会怎样制冰了。”齐谷雨对他说道。
“有现成的冰块可以用，何必去浪费硝石呢，那也是很难得的。”老管家嘟囔道。
林立和齐谷雨相视不语，他们俩可是找到了一片硝石矿的。
“小公子，咱们家的稻子可以收割了。”老管家吃完冷面，从袖子里掏出细棉布帕子，擦完嘴后对林立说道。
“那就从明天开始割吧。”林立还在闷头吃呢，他觉得自己能吃两大碗冷面。
“开镰之前是要看看日子的，还要做一个简单的祭祀。”老管家对他说道。
“还有这个讲究呢？”林立面条也不吃了，抬头看着老管家，他还从来没有听说过秋天开镰还要看日子，再祭祀一番的。
“是的，看好了日子，在开镰的第一天早上丑时末寅时初，带着香烛纸钱去土地庙给土地公公磕头烧纸，请他保佑我们秋收顺利。”老管家一一道来。
“咱们这里哪有土地庙啊。”林立对老管家说道。
“有啊，你没有看到在旁边的山坡上，老榆树下有一个用三块大石头搭的小庙吗？那就是土地庙。”老管家对林立说道。
“啊——”林立惊诧地睁大眼睛，那山坡上老榆树下搭着的三块石头是土地庙？他竟然不知道。有一次走到那里，还研究了半天，以为是小孩子们玩耍时搭的台子呢。
这——这土地庙也弄得太草率了吧？
“小公子，我跟你说，在南方开镰日更隆重的，人们载歌载舞的，还会割下一束最好的稻子敬献给土地公。还有的在开镰前把从田里采摘的个稻穗蒸熟，并把它插在一碗米饭上，然后再配蔬菜等一些食物去祭祀土地神······”老管家在那里讲了起来，大家都忘了吃面，津津有味地听着。
林立撇撇嘴，要是自己的话，首先要把最好的稻子收集起来留作种子，等到来年种到地里，岂不是能有更好的收获？
“老管家，我是不懂这些的，那你就按照以往的习俗走吧。不过咱们地里的最饱满的稻穗，我是要收集起来做种子的。”林立看到碗里的冷面坨了，反正肚子已经饱了，就把碗一推，站了起来对老管家说道。
“我知道的，咱们可以剪一束拜完土地公再拿回来。”老管家笑着对林立说道。
“还可以这样操作？”林立问道，心说这不是欺骗土地公公嘛，有不敬神明之嫌啊。
“对呀，开镰日供奉神明的那碗饭，还有瓜果梨桃，仪式结束之后都会分吃了的。”老管家对林立说道。
这还差不多，不然这个时代，食物这么稀缺，就那么浪费了多败家啊。