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第五十二章 蜜汁火腿(1 / 1)

吃过早饭,玉香穿上雨衣,到村里买鸭子,接待玉香的老伯是个热心肠,不但帮玉香选好老鸭,还给宰杀好,鸭血也没浪费,都给接到小碗里,加了盐;趁着鸭血凝固的工夫,帮着褪去鸭毛,也不知老伯用了什么妙方,这鸭毛褪得干干净净,连细小的鸭毛都不曾留下。望着外面的牛毛细雨,玉香自言自语:“哎!这雨也不晓得下到什么时候?”

老伯抬头看看天 ,随口说道:“天上灰不悬,雨丝定连绵。这雨有地下哩,七八天吧。你专门买老鸭,是和火腿一起炖嘛,我家有芋艿,送给你一些,搁砂锅里头和老鸭火腿一起炖,这雨天吃,身上暖和,嘴里香,美得很来。”

从老伯家出来,玉香看着雨渐渐大起来,不由得加快脚步,往家里赶。到了家,玉香头发上已经有密密的一层小小的雨珠,接过方舟递过来的毛巾,把雨水擦干。方舟又端来了一杯热水,玉香接过来,小口小口地喝着,一杯水下肚,身上的寒气早已驱散大半。玉香告诉方舟把家里的专门用来煲汤炖肉的锯末炉子拿出来,放入锯末,等着过会儿做蜜汁火腿用。方舟听了,就到地下室去拿炉子和锯末,不用玉香说,就把锯末装好了。这装锯末可是个技术活儿,不能太紧也不能太松。紧了不燃烧,或者只燃烧一半。松了燃烧的太快,燃烧的时间短。如果装得好,燃烧12小时没问题,这边方舟装好了锯末,用木棒砸紧,又撒上一圈沙子,这是为了防止燃烧的锯末飞出来,引起火灾。玉香已经把做好火腿老鸭煲半成品,只要放在锯末炉子上,点火,调好风门,炖着就是,不用操心翻锅,担心会烧糊干锅的事儿。把火腿老鸭煲交给时间,玉香就开始做蜜汁火腿,蜜汁火腿,要做得好先要减其咸味。把中方放入蒸碗中,倒入没(mo)过中方的清水,盖好盖子,隔水蒸一个小时。还有炖了两天的牛肉,今天玉香又把花牛键和牛筋合在一起炖至酥烂,加冰糖开大火收汁。看看时间孩子们也快起来啦,就和面手擀了面条。当孩子们“咚咚”地下楼声响起,煮面条的水已经开了,玉香赶紧下面条。孩子们都闻到了厨房里飘出的红烧牛肉味,一个个在门口,探出头看着妈妈和打下手的爸爸,也不催促。玉香和方舟一人负责盛面条,一人接过面条,放上几块牛肉,再搭几块牛筋,盛上一勺面条汤,再来一勺牛肉汤,烫好的青菜,香菜末也不能少,好一碗香喷喷的红烧牛肉面。满满的一大碗,给孩子们都端到餐厅,周末都在家,又下着雨,孩子们一边吃,一边商量怎么过周末。玉香和方舟来到门廊,老爷子和方爸方妈,陆妈陆爸正坐在一起喝茶。给老爷子他们添了水,两人来到书房看书,一个小时手机上的闹钟响了,玉香到厨房关火,把蒸肉取出,汤汁滗出 ,再倒上开水继续蒸一个小时。玉香看看孩子们吃完了饭,收拾得极干净的厨房,很是欣慰。孩子们总是做些力所能及的家务:比如仨小的很自觉的把碗筷收拾到洗手池里,擦干净桌子,把椅子靠进桌子下;仨大的把碗筷洗刷干净,顺便把洗水池台面,厨房里的地面都收拾干净。然后,会一起回到二楼,写作业的写作业,看画册的看画册。玉香回到书房继续看书,时间过得好快,不知不觉一个小时恍惚间就过去了。再次把汤汁滗出,加开水,白糖蒸半小时。取出中方放凉切片,码在蒸碗中,放入蒸过的莲子,再放入适量白糖,清鸡汤蒸半小时,滗出汤汁,将火腿莲子扣在盘中,放入烫熟的青菜。刚才滗出汤汁倒入锅中,加蜂蜜烧开,加水淀粉熬制浓稠,浇在火腿莲子上。被蜜汁火腿和火腿老鸭煲的香气吸引的几乎按捺不住的众人,终于不必再忍受,终于可以开饭了。虽然桌上其他的菜都是大家最合口味的,但是也抵挡不住蜜汁火腿和火腿老鸭煲的诱惑,不约而同地将筷子先伸向这两个菜。它们的魅惑了足够大,它们的名气足够大,袁枚的《随园食单》中有它,梁实秋写过它,汪曾祺也提到过它……夹一片蜜汁火腿放入口中,慢嚼细咽,瘦肉香而不柴,咸中带甜,肥肉酥烂不腻,观色犹如玛瑙。火腿老鸭煲汤,其汤鲜味美,来一块老鸭,是皮糯而肉嫩,熬煮了足足有五六个小时的老鸭汤有着其独特的风味,更何况还有火踵的参与呐,汤汁澄清醇香,再加上笋干的鲜,那更是好喝得不要不要的,这样的汤喝上好几碗都不会觉得腻,也不觉喝得够。火腿肉质酥烂鲜醇,笋干吸足了火腿和老鸭的油脂和鲜香,是火腿老鸭煲最最好吃的。鸭血!对,玉香把鸭血汆水,在老鸭煲将要离火时,放入砂锅中,盖上盖子。这样做出来的口感那是一流的爽滑脆嫩,Q弹不粘牙。十多个菜,蜜汁火腿和火腿老鸭煲是最先空盘和空砂锅的,平时电饭煲都有富裕的米饭,今天也非常难得的见了底。吃了这两道菜,别的菜也不觉得好吃了,唉!都是火腿惹的祸。吃饱饭,一家人都没离开,互相望望对面和自己一样满脸餍足,都是不由得相视一笑。玉香在家照顾着孩子们,有时翻译些资料,有时出去参加审计,有时去给人当当随同翻译。玉香觉得日子过得悠闲自在,也过得充实。充实而悠闲自在的日子总是过得很快,转眼又一年,仨小宝也上了幼儿园。玉香的时间富裕起来,想开个养生馆的梦想也提上日程。玉香在海市到处考察,想选个山清水秀,风景优美的地方,开自己的养生馆。这一天,玉香刚来到海市市郊的桃山脚下,正准备上山,包里的手机响了,玉香打开手机一看来电显示,是莱昂纳德先生的电话,说有重要的事情,想和玉香商议,问玉香有没有时间,到他家商谈一下。这养生馆寻址的事情,玉香也只好先放一放,恩师有事,作为学生,责无旁贷。来到莱昂纳德先生家,是一位不认识的好像秘书的年轻人开的门,走进客厅,就见一位戴着金丝眼镜的儒雅的中年人,正同老师笑吟吟地看着自己。

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