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第四十九章 酸萝卜酥小鱼(1 / 1)

吃饱饭之后,仨小宝愣是缠着玉香,非得要和妈妈一起睡,玉香被缠得没办法,也不能忽视了仨大的,于是娘七个横躺在一张床上,有一搭没一搭地聊了起来。不知不觉中睡着了,睡梦中下起了小雨,淅淅沥沥,滴滴答答,打在地面上,打在窗户上,打在雨檐上,绵绵细雨一滴滴落在不同地方,发出不同的雨声,时断时续,时大时小,时轻时重,汇成一支极其动听的催眠曲。酣甜一觉醒来,晓晨他们仨早起来上学去了,只有仨小的还在玉香身边睡得和小猪仔似的。家里的男人们都回来了,正在院子里热火朝天地讨论钓回来的,大大小小的鱼,怎么吃好。玉香身后跟着三个小尾巴,来到院子里,老爷子首先看见了玉香,“玉香,你可回来咯,晓昱他们仨,一天要念叨你好几回,见天价‘妈妈怎么还不回来,什么时候妈妈能回来?’叨念的我们的耳朵都要起茧子啦,得!你们妈妈回来了,高兴了吧。工作完成还顺利,不到一个月。我听说那个什么公司唻,审计了小半年呐。哎!回来就好,玉香啊!看看!这大大小小的一堆鱼,不老少呐,都咋做好啊?”

玉香蹲下一看,“嗬!鲢鱼,鲤鱼,鲶鱼,鲫鱼瓜子,爷爷你们这是去哪个渔场钓的,怎么还有这么多鲫鱼瓜子啊?”

“嗨!这不!有人开了个渔场,平时只供人们钓鱼用,不卖鱼,没想到生意很不错呐。我想着在海边谁还开养鱼场啊,想钓鱼在海边找个合适的地方钓就是了,嘿!弄半天我这个老头子还落伍了,这人噢!活到老,学到老才行啊。”

“噢!那咱们晚上做个鲶鱼炖茄子,再来个酸萝卜酥小鱼咋样,鲢鱼,鲤鱼先放池子里养几天,过两天再吃成不。”

“哎!咋不成啊,炒菜做饭的,你说了算。”

方爸陆爸两人不用玉香动手,把鲶鱼和鲫鱼瓜子收拾出来,让玉香只管着做。玉香去地下室拿了个酸萝卜,改刀切成滚刀块备用;五花肉过油,鲫鱼瓜子用油煎至两面金黄,放入酸萝卜 ,适量开水,大火烧开,倒入砂锅,小火焖炖四十来分钟后,肉烂不腻鱼肉酸香鱼刺酥脆,入口可化,酸爽开胃的酸萝卜酥小鱼就大功告成。酸萝卜酥小鱼在小柴炉上炖着,玉香又开始做鲶鱼烧茄子。晓昱又鸦莫敲地溜进厨房,看着玉香手里的鲶鱼,问玉香,“妈妈,你手里这条鲶鱼怎么只有两根胡子,我看见过的鲶鱼都有好几根胡子哩,这是为什么啊!是鱼越老,胡子越多嘛,就像树年岁越老,年轮越多嘛?”

“哦!宝贝,有两根‘胡子’的,深黄黑色的是野生的,胡子多的,浅黄绿色的鲶鱼就是人工养殖的。”

玉香在鲶鱼身上倒了些醋,用手搓揉几下,看着晓昱发亮的眼睛,“妈妈这样做是为了去除鲶鱼表面腥味很重的这层粘液,用盐或者醋都行,过一会儿妈妈还会用开水焯一下,这样呐,也是为了去腥。”

“晓昱,帮妈妈把茄子拿过来,唉~,你哥和你姐呐,这会儿怎么不见他俩?”

“嗯,跟着姥爷去迎我大哥他们了。”

玉香“哦”了一声继续做菜,茄子切滚刀块,撒一点点盐抓匀,腌制十分钟使茄子表面少量出水。玉香把鲶鱼切成小段,见锅里的水开了,将鲶鱼段放入锅里焯水,待水滚后捞出鲶鱼段控水。玉香见缝插针剥葱扒蒜,将已出水的茄子攥干水分,用厨房纸巾蘸干鲶鱼段上的水分;坐锅放少许的油,先将鲶鱼段煎一煎,煎出鲶鱼肉里的油脂,再将鲶鱼段夹出备用。再放入茄子煸炒几下,放葱姜蒜爆香,放入酱油,霎那间迸发出浓郁的酱香味,茄子香、鲶鱼香弥漫了整个厨房。放入的鲶鱼,烹入料酒。加适量热水,大火烧开,中火焖煮着。酸萝卜酥小鱼好了,玉香在餐桌上放上隔热垫,把酸萝卜酥小鱼直接连砂锅一起端到了餐厅,放在隔热垫上。玉香又回到厨房打开锅盖,翻翻锅,见茄子已经变得失去了棱角,有些透明,加一丢丢盐,少许的糖调味。开大火收汁,再撒上蒜末和香菜段出锅盛盘。见晓昱一副要流口水的样子,就用小碗盛了一小块鱼,一点茄子,“来,帮妈妈尝尝咸淡是不是正好。”

晓昱迫不及待的吃了一口鱼,“好吃……”“嗯,那当然咯,再吃点茄子,嗯,那茄子烧鲶鱼当然好吃喽!过去有句老话叫‘鲶魚炖茄子,撑死老爷子。’哎!差点忘了,蒸米饭!米饭浇上点鲶鱼炖茄子的汤汁,哎呀!好吃的没得说。”

玉香赶紧盛米,淘米,用朋友送的大和国的万古烧土锅蒸米饭,这土锅蒸米饭蒸得特别好吃。玉香又做了五花肉炖干扁豆、咕咾肉……晓霞她们,是一路小跑奔回的家,非常羡慕弟弟妹妹小,能在家里和妈妈睡到自然醒,回来就跟玉香说上了学就不自由啦,不能像弟弟妹妹一样睡到自然醒了。玉香拿毛巾给孩子们擦干头上,脸上的汗,似嗔非嗔的说道:“妈妈就在家里,又不会跑,干嘛这么急匆匆地跑回来,快歇歇喘口气,再写作业。妈妈给你们做你们爱吃的菜,认认真真地写作业啊,作业今天多不多?”

“写的作业我们都做完了,只剩下预习和阅读,还有要背诵的了。妈!单元测试我们都考了满分。”

“哎呀!真是太好了,妈妈明天去你们何姨那儿 给你们做糖吃,你们想要什么味道,什么花样的,尽管说。”

六个孩子,欢呼阵阵。玉香把最后一道菜做好时,出岛开会的方舟也回来了,一家人吃了一顿丰盛的团圆饭。老爷子吃着鲶鱼炖茄子,又是夸赞连连:“今天这野生的鲶鱼肥着呐,却不腻,茄子鲜香得很。”

“爸!茄子喜油,这吸足了鲶鱼的油脂,能不香吗,鲶鱼借了茄子的味。两者搭配在一起,还真是相得益彰啊!”

:方爸说。

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