第146章 试菜(1 / 1)

要想在应天城中推广蜂窝煤,唯有先让勋贵世家,率先发现蜂窝煤的好处。反正世家也不差钱。对他们来说,能更好的在冬天保暖才是最重要的。而看到勋贵世家用起了蜂窝煤,那些小康之家自然也会跟着效仿。到时候如果买蜂窝煤的人多了,那么每一枚蜂窝煤的成本自然就能降下来。毕竟,成本是一定的,如果卖出去的蜂窝煤数量多了,那么分摊到每一枚蜂窝煤上面的成本也就会变少。届时,蜂窝煤的价格自然就会下降。到时候,或许蜂窝煤的价格降的会比木炭还低。到时候,蜂窝煤就能凭借价格优势,走入寻常百姓家了。这,就是目前胡长安设想的推广蜂窝煤战略。当然,这第一步就是凭借火锅店的优势,把蜂窝煤推广到应天城的勋贵世家中。胡长安相信,要是听说在冬天能够吃上一口脆生生的新鲜蔬菜,那些世家们一定会很乐意付钱。更何况,胡长安这里还不只是只有蔬菜呢。为了开火锅店,胡长安还特地在应天城中高薪挖来了一名专门制作川菜的大厨。不过这时候的川菜,里面却是只有花椒,而没有辣椒。可以说,现在的川菜,只麻不辣。毕竟在历史上,辣椒可是要到明末清初,才被引入中国呢。所以现在,大明百姓根本不知道辣味是什么。而胡长安要做的,就是把辣味引入大明百姓的食谱!这辣味在后世都是广受大江南北人民的追捧,胡长安觉得在大明,辣味也能绽放异彩!为此,胡长安特地从系统中兑换了一批辣椒种了下去。如今,胡长安已经在应天城郊新买了一大块肥沃的土地。之前,胡长安已经把院子里所有的仙人掌都移植到了新买的地里。至于辣椒,胡长安自然是选择种在那里。由于眼下已经入冬,辣椒自然是被胡长安种在了暖棚中。细小的辣椒苗迎风招展,分外惹人喜爱。从系统兑换来的辣椒,胡长安把一半种在了地里。另一半,胡长安打算直接放在火锅店中做菜。之前胡长安尝了尝,这系统兑换出的辣椒,辣度还是很给力的。对这些从未接触过辣味的明朝百姓,胡长安觉得每锅只要放上一两颗辣椒,应该就够味了。系统兑换出的辣椒,刚好够胡长安撑过这个冬天。接下来,就是和大厨一起研发新川菜了。这天,胡长安把高薪聘请的大厨请来了火锅店的后厨,准备和大厨一起研发一下火锅店的主打菜色。刚进到后厨,大厨就被惊呆了。他前半辈子,都辗转于不同的厨房里。可是他还是第一次见到如此干净整洁的厨房!在大众的印象中,后厨一直都是脏乱差的。这个印象也的确不假。毕竟在大明,还没有卫生管理意识。只要环境勉强过得去就成,所有人都不太会在意厨房的整洁与否。就连大厨本人,也是见惯了脏乱差的厨房环境。可是现在他见到了什么?锅碗瓢盆,整齐的排列在桌子上。从上到下,没有一处不干净。大厨见状,不禁感动万分。没想到这东家,竟然给他提供了如此干净整洁的工作环境!这个东家,真不错!胡长安看到大厨感动的眼神,也是满意的点了点头。虽然现在还没人意识到食品卫生的重要性,不过作为现代人,胡长安可不会忽视这一重要的环节。只有干净卫生的厨房,才能生产出良好的食物。这样不仅食客吃的安心放心,员工们也能有一个好心情。眼看大厨对环境已经适应的差不多了,胡长安便微笑着向大厨问道:“不知你有什么拿手菜么?记得一定要是川蜀地方的。”

大厨听罢,连忙自信道:“回东家的话,这川蜀菜,我可是十分拿手。”

“川蜀那边的菜,就没有我不会做的。”

“我先给东家您报些菜名吧,东家您看要我做什么。”

“我会烧红糖糍粑,水煮鱼,臭豆腐,粉蒸牛肉......”大厨很是自信。毕竟他从小到大就一直在川蜀长大,家中也是时代都是厨子。对川蜀菜,他了如指掌。要不是元末的战乱,他根本就不会来应天城这边。在应天城,大厨也是做了十几年的菜。可以说,他不仅了解巴蜀口味,更了解应天当地百姓的口味。经他之手烧出来的菜,不仅有着地道的巴蜀风味,更针对应天城百姓的口味做了适当的调整。可以说,他绝对是应天城中巴蜀菜的领军人物。胡长安听罢,也是微微一笑。不错,看来这大厨会很多菜,他的银子花的不亏!胡长安微微思考了片刻,朝大厨道:“要不你就烧一个红糖糍粑和水煮鱼先试试看吧。”

在前世的火锅店中,红糖糍粑绝对是餐桌上的常客。这道菜,胡长安肯定是想把它放在菜单上的。所以,胡长安想先看看大厨的身手。而水煮鱼,则是川菜的代表菜之一。火锅锅底的制作方法,其实和水煮鱼的制作方法也差不了多少。胡长安想通过水煮鱼这道菜管中窥豹,看看这个年头的川菜究竟是何种滋味。“好的东家。”

大厨拎起锅,跃跃欲试。不过看着站在一旁的胡长安,大厨却是犯了难:“东家,不知您需不需要走远点,我烧好了再端到前厅去就好。”

明代的文人士子们,大多遵循孔老夫子君子远庖厨的教诲,几乎从来不下厨做饭。大厨看胡长安一副世家公子的打扮,自然也是想当然的认为胡长安并不会做饭。于是,大厨便好心的提醒了一下胡长安。要是东家被油烟味熏到了可就不好了。然而,胡长安却是拒绝了大厨的提议:“没事,我站在这边看看就好,你不用管我。”

作为前世常年自给自足的宅男,胡长安对烧饭做菜自然是不陌生。更何况胡长安也想近距离的看看,明朝的川菜究竟是何种做法。

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