天然居酒楼,花字号包间。
花三娘看着许三刀狼吞虎咽。
“慢些吃,三刀。你这几天神神秘秘的,在忙些什么呢。”
“没忙啥,嘿嘿。”
“对了,三娘,那香醋给弄出来了吗?”
许三刀吃完,喝了口热茶。
“正要跟你说呢。香醋比酱油要好酿造些。一个来月的时间,酿造出来不少。”
“一会你亲自尝一尝,看看味道。”
花三娘真是心灵手巧,许三刀只要告诉了酿造方法,她就能琢磨着把东西弄出来。
“三娘,你真能干,我太爱你了,哈哈,来,抱一个。”
许三刀一听香醋弄出来了,心情畅快。
他在餐饮业之调味界,又多了一样赚钱的武器了。
花三娘早已习惯了他这种时不时就会冒出来一句的花口了,娇笑着打开了他伸过来的咸猪手。
当然,心里是喜欢着的。
“三刀,这醋真有你说的那么好嘛。闻起来酸酸的,估计没多少人喜欢啊,别到时,客人不喜欢,做了赔本买卖。”
花三娘有些不解地问,变身知识小白。
“这么给你说吧,柴米油盐酱醋茶,是开门七件事。我们之前有了酱油,这醋字便紧挨着它的,酱油和酸醋,是分不开的。”
“中药五味里有酸、苦、甘、辛、咸,对应着生活中的五味为酸、辣、苦、甜、咸。这酸之一味,生活必备,以后人人想到酸味,便都得想到我们这花家醋了。”
许三刀科普道。
顺便还命名了花家醋,与那花家酒,花家酱油并列。
又是一样以“花”姓冠名的爆品,他对花三娘果然是真爱啊。
花三娘很是用心地一字一句记下了。
她现在可是私底下找素琴夫子学了不少文化知识,尤其是用阿拉伯小写数字记账算账。
太简单,太方便,太准确了。
所以尽管现在她主管着天然居本店和对面的分店,但账本银钱,都没有什么差错。
“三刀,原来你说的香醋这么好,那看来会跟酱油一样大受欢迎。”
花三娘有些兴奋,现在的她,知道许三刀每次有新的东西推出来,第一时间都能想到赚钱上面。
“那是肯定的。调味料基本全了,事不宜迟,我们去厨房,这次我亲自动手,教大家做一样好东西,与醋是绝佳搭配。”
晚上的饭点还没到呢,还有一二个时辰,来得及弄。
本来云州城的人习惯是在下午下午三、四点左右吃饭的,现在因为天然居的关系,推迟到五、六点吃饭了。
而食客们,也愿意等着,天然居的酒菜,美味呀。
厨房里,刘大厨和其他几个伙计都在忙碌着,包括拣菜、洗菜的几个大娘和少女,十来个人。
许公子与花三娘进厨房来,让他们都觉得很意外。
花掌柜是酒楼老板,从厨房起家,烤、煎、蒸、煮、炖、炒、焖,炸等无所不会,样样精通,随时进厨房指点,他们习以为常。
他们都知道许公子是位读书郎,还是书院老师,风流倜傥,谦谦君子。
“君子远庖厨”,这是圣人言,他们作为普通老百姓,也都知道。
这样的少年郎,青年才俊是不用下厨房的。
现在许公子不但进了厨房,还要亲自教他们做菜,果然与众不同,个个心情激动。
“大大放轻松,呵呵。本少被三娘收留以前,与大家一样,也是穷人家的孩子,这厨房的活,我多少斗会些,与大家交流交流,推出点新菜品,多吸引点客人。”
许三刀一番话,不摆架子,平易近人,瞬间拉近了大家的距离。
“许少,你太谦虚啦,我们都听你吩咐,你请说,我们认真学。”
老刘是大厨,带头表态,其他人附和,大家都放松下来,听候许三刀吩咐。
“那我就不客气了。老刘,你有发好的面团吗,取来一团。王二,你取一块五花肉,去皮,先切成肉丁,再剁成肉馅。小花儿,你们帮我洗些韭菜,弄干水分后,切碎。”
“三娘,备点酱油,老抽,生抽都要,还有葱、姜、盐、胡椒粉。葱、姜下清水,煮一会,滤除葱姜水备用。”
许三刀说的很溜口,丝毫不比老厨师差。
大家纷纷忙碌起来,按照他的要求剁好肉馅、韭菜,备好各种调料。
花三娘则用小本本记下,三刀这又是面团,又是肉馅的,不知道要做什么,她得先看会、学会了,才能服众。
一切就绪,许三刀撸起袖子,上手了。
“大家看好啊,今天咱们弄的叫饺子。这饺子是用面皮和肉馅包一起。肉馅非常重要。这肉啊,不能用净瘦肉,也不能用全肥肉,最好的就是肥瘦相间的五花肉,或者前腿肉也行,一句话要求带点肥肉,这样的躲出来的肉馅最为鲜嫩,吃起来会弹牙。”
许三刀边说,边在肉馅中加入了些葱末和生姜末,还有生抽、老抽、胡椒粉,用筷子沿顺时针不停地搅拌,肉馅有些发黏。
这其中,他还分多次加入葱姜水搅拌,让肉馅充分吸收葱姜水,继续搅动到肉馅变得饱满,看起来晶莹剔透。
“老刘,你帮我起锅弄点熟油,三四成热就行,倒在碎韭菜上。”
“得咧。”
老刘利索地起锅热油,浇到韭菜末上。
许三刀把猪肉馅和韭菜末混合,最后放了适量的盐,搅拌均匀。
“韭菜猪肉馅就这拌好了。也可以光是肉馅,也可以只是韭菜馅,或者白菜猪肉馅,荠菜猪肉馅等等,大家学会了可以自行琢磨。”
“下面是擀饺子皮。”
许三刀拿过面团,在案板上搓成长条,然后揪成小段子,捏扁。
“大家注意了啊,这饺子皮,得擀成中间厚点,两边薄一点。”
他拿过擀面杖,边说边擀出了十来块饺子皮。
“接下来,多的饺子皮还是老刘来擀吧,这以后,你可少不了跟擀面杖打交道了。”
大家都不由笑了起来。
“接下来,就是包饺子了。大家可看清楚了,不然可能一看就会,一包就废。”
大家又笑了,睁大眼睛认真地看他示范。
许三刀放慢手速,在饺皮中间放上肉馅,对折,然后从一角捏起,捏完,像一片饱满的柳叶。
“这是柳叶饺。其实饺子有很多种方法,把肉馅放入,想办法把饺皮边捏紧就行。不过呢,为了卖相好看,建议大家都包的好看一点。”
他又演示了元宝饺子、花边饺子的包法。
包好的四、五个饺子,别说,有模有样,看起来就让人喜欢。
“大家动手吧。”
许三刀完成教学任务,笑道。
这下热闹了,大家都是大姑娘上轿——头一回包饺子,你说我的不像,我说你的难看,包得嘻嘻哈哈,笑声不停。
花三娘也加入了战团,包了两三个,就掌握了技巧了,尤其那花边饺、柳叶饺、元宝饺,个个活灵活现,跟许三刀的也差不多了。
“三刀,你说我包的咋样?”
花三娘拿着饺子问他,像个先做出题来等待夸奖的小学生。
“厉害了,我这包饺子的手艺找到传人啦。”
许三刀笑道,比了个大拇指。
花三娘笑容满面,开心无比。
“哎呀,我说大伙儿给我留几张皮啊,我还没包呢。”
老刘只顾擀面皮了,捏着最后一张饺皮大喊。
“哈哈哈。”
大家乐得大笑。
“三娘,你去弄点蒜泥,加酱油、醋,盐调和一下做蘸水,记住,醋要多一些。我下饺子。”
许三刀把包好的饺子下入滚开的锅中,沸腾时,又加入冷水,如此二次,饺子全部漂了起来。
饺子熟了,香气扑鼻,小花儿很自觉地拿碗,把饺子盛上了桌。
“大伙儿,吃饺子啦。恭喜你们,你们是这天底下吃饺子的第一批人。”
许三刀得意地笑道。
大家伙儿都欢呼起来,各自拿筷,夹上饺子开吃。
“天啊,太好吃了,许少,你太厉害了,居然会做出这么美味的饺子。”
“好神奇啊,面皮与肉这么一包,味道如此鲜美,香嫩多汁,太好吃了。”
“许少,饺子配上你这蘸料,酸酸咸咸的,太美味了。”
大家吃得那叫一个开心,加上是自己包的,十来个人,上百个饺子一扫而空。
许三刀与花三娘也各自吃了一些,味道的确很好,鲜嫩弹牙。
“三刀,你说的香醋,原来是这样吃啊,我明白了。饺子蘸着吃,太好吃了。”
花三娘无比回味,意犹未尽。
“那是当然,好吃不过饺子,好玩不过……啊呸,说的就是饺子的美味了。”
“饺子蘸醋,越长越酷。饺子就酒,越过越有。饺子就蒜,生活灿烂。饺子就葱,事业成功。”
许三刀还弄出了顺口溜。
“尤其是这韭菜饺子,不但美味,还有奇妙功能哦。”
“啥功能?”
花三娘睁大娇美凤眼。
“韭菜不是俗称壮阳草吗,你说啥功能。”
“壮阳?啊…你……没正形。”
花三娘顿时害羞了,这可当着大伙的面呢,红着脸啐骂了一句。
大家可都听清了,忍不住哈哈大笑。
不过他们都在心里想,许公子和花三娘在一起,倒是很般配的一对人儿呢。
男才女财,男貌女貌,堪称完美。
一顿欢乐的厨房饺子福利发放完毕。
“三娘,走吧,我其实另有正事跟你说。”
许三刀拉着花三娘,在大家“你懂的”眼神中闪人。