“要做好上汤响螺，最重要的一步就是熬制高汤！”
“如果高汤的味道不好，即便用质量再上乘的螺肉，也是暴殄天物！”
林凡一边说着，一边取出一根牛骨，用来当作煲制高汤的主料。
牛骨先下油锅煎制一下，使其表面变得酥脆，这样煲出来的汤味道更香。
煎好的牛骨冷水下锅，加入葱姜大料去腥，再放入调味料提鲜。
很快，锅中的高汤开始沸腾，散发出一阵鲜香馥郁的肉味。
林凡用勺子浅尝了一下，高汤清醇甘冽，滋味丰富，让人为之动容。
光是这一锅牛骨汤，都算得上是一道绝好的佳肴。
“嗯！这高汤对味了！”
林凡满意地点了点头，接着开始进行下一步。
将熬制好的高汤倒入砂锅，然后开始转小火继续煨煮，使高汤始终保持热量，留住香味。
旁边的周姐看到这一幕，不禁觉得有些奇怪。
“林大厨，这高汤不是都已经煲好了吗？干嘛还要换个锅啊？”
“这你就不懂了吧！响螺片必定要用砂锅灼，这样才能保留住螺肉的原汁原味！”
林凡笑说着，将螺肉下入锅中。
高汤的热量能够将螺肉迅速烹熟，仅仅需要一分钟，香味就在屋内散发。
只见螺肉漂浮在汤中，看起来颗颗饱满，油光透亮。
林凡用勺子盛上三碗，递到周姐她们面前。
“做好了，尝尝看味道怎样？”
周姐点头答应一声，先舀起一勺高汤品尝起来。
下一秒，周姐便睁大双眼，脸上露出一副不可思议的表情。
“天呐！这汤实在太好喝了！”
“果然，林大厨煲的汤从来不会让人失望！”
周姐端起碗喝得酣畅淋漓，林凡见状，连忙开口说道。
“周姐，你别喝得这么急啊，这响螺片得和高汤一块吃才香呢！”
听到这话，周姐恍然大悟地点了点头。
只见她夹起一块螺肉，蘸了一点高汤，送入口中细细品味。
螺肉口感鲜嫩爽脆，嚼起来汁水丰富，完美吸收了牛骨汤的鲜香。
响锣自带一种独特的清新气息，在味蕾缓缓萦绕，更是让风味变得更加多元。
“太好吃了！这味道鲜嫩爽脆，一点都不腥！”
“牛骨汤也好好喝，简直比甲鱼汤还香啊！”
“我决定了，这才是我最喜欢的菜，没有之一！”
周姐三人端着碗筷，大口大口地吃着。
新鲜的响螺肉搭配浓郁的高汤，只有亲口尝过的人才知道有多美味！
不一会儿的工夫，满满一砂锅的上汤响螺也被三人喝了个干净。
接连吃了两道菜，周姐一脸满足地舔了舔嘴唇。
“林大厨，还有别的新菜吗？这雪花牛肉是用来做什么的？”
“好家伙，刚吃完响螺肉，碗还没放下呢，就开始打雪花肉的主意了？”
听到林凡的话，周姐露出一抹俏皮的笑容，小声说道：
“这不是因为这两道菜都太好吃了，已经彻底激发了我的食欲吗？”
林凡无奈地笑了笑，随即挑选出一块肉质厚实，成色上好的雪花牛肉。
“其实要做好柠汁雪花牛也并不难，关键在于食材的质量！”
“另外，只需要掌握好火候，即便是第一次做这道菜的人，成功率也很高！”
【开始制作柠汁雪花牛，系统将自动发布指引！】
【第一步，雪花牛肉放入水中解冻，平底锅刷上一层黄油】
【第二步，等黄油融化后，放入解冻好的雪花牛排】
【第三步，中火煎制牛排，十五秒后翻面，期间挤入适当青柠汁】
【第四步，牛排七分熟后关火出锅，加上适量黑椒汁，搭配蔬菜摆盘即可】
先前林凡在吴家府邸，就已经有过制作牛排的经验。
因此这一次做起雪花牛来更是得心应手，每一步都十分熟练。
尤其是对温度的掌控更是到了炉火纯青的地步。
牛排出锅后，表面色泽鲜亮，肉皮上的油汁还在滋滋作响，看起来鲜嫩无比。
淋上黑胡椒汁，香味瞬间激增。
周姐迫不及待地切下一块牛肉，一口咬了下去。
“嘶！烫死我了！”
刚出锅的牛排还有些烫口，可这完全抵挡不了周姐干饭的热情！
鲜嫩松软的雪花牛肉被煎得外酥里嫩，一口下去，肉香满满，大饱口腹之欲。
黑胡椒的味道恰到好处，既能激发牛肉的鲜味，又不会觉得口味过重。
搭配上清新的青柠汁，口感极好，越嚼越香。
“周姐，味道怎么样？”
“那还用说吗？这可是林大厨亲手煎的牛排，味道绝对是一等一的好！”
周姐竖起大拇指连声赞叹，呆小妹和团团见状，也上前吃了起来。
“嗯！确实不错！”
“这么香的牛肉，要是能来点米饭搭配就更香了！”
“我靠，团团，你会不会吃啊？谁告诉你牛排是用来下饭的？”
“这种规格的牛排，少说也得来一瓶高档红酒才配得上吧！”
听到周姐这句话，呆小妹忽然眼前一亮。
“正好我那儿有一瓶！一直没喝呢！你们等着！”
呆小妹大步流星地跑到楼上，让林凡都不禁有些惊诧。
“穿着吊带裙，还能跑这么快？”
不一会儿，呆小妹便拿着一瓶红酒回到一楼餐厅。
牛排的鲜嫩搭配红酒的香气，口感变得更加厚重，让人大为满足。
“呼！饱了饱了！小妹，有这好东西怎么不早点拿出来？想背着我们吃独食是吧？”
“哪有！这不是之前没有尝到林大厨做的牛排吗？”
“哎！旁边这些蔬菜也别浪费啊，蘸点黑胡椒酱也很好吃的！”
团团说着，用叉子将旁边的西兰花，小番茄等点缀菜蘸上黑胡椒酱，全部吃了个精光。
“好家伙，番茄配黑胡椒酱，这味道，想想就上头！”
周姐喝完杯中最后一口红酒，随即又朝林凡投去一抹询问的目光。
林凡一眼便看出她的用意，连连摇头说道：
“周姐，我这儿可没有什么花样了！”
“这次总共就三样新菜，都让你们尝了个遍！”
“要是还没吃够，就等到开业典礼那天再慢慢吃吧！”