泉水城，顾名思义，以泉水闻名遐迩。它有全法国最大、全球第五的地下涌泉，每年盛夏慕名而来的游客数不胜数。
漫步小镇，缓慢转动的水车悠哉游哉，清冽的涓涓泉水温柔抚过水草，扑面而来的清凉，让人舒心惬意!
每年夏天，大批来自欧洲各地的游客都会选择这里作为避暑度假的胜地!
85岁葛特曼，年轻的时候是法国最优秀的建筑设计师，25年前他退休后，就在泉水城购买了一座独栋别墅，定居在这里！
虽然已经是个高龄老人，但是他的身体依然健硕！
他最大的爱好就是钓鱼，尤其是泉水城水资源极其丰富，那里出产的虹鳟鱼又肥又大！
几十年生活在小镇，不少人都和他认识！
每天早上他会背着自己的钓鱼家什从别墅步行，去到一公里外的赫尔斯湖去！
“葛特曼先生，早安，又去钓鱼吗？”
“葛特曼爷爷早！”
“葛特曼先生早！”
葛特曼笑呵呵的回应着和他打招呼的人！
“珍妮，等我回来会给你带一条大虹鳟鱼的，哈哈哈！”
珍妮笑着说：“好的，我会给您腌制好，您可以当作下酒菜了！”
葛特曼咽了口口水，想着自己背包里的腌鱼，那就是珍妮帮他弄得，腌制好后在用果木炭火熏制，做下酒菜简直妙极了！
在经过街口拐角处，他随手买了一份今天的每日邮报！
他喜欢边钓鱼边读报纸，这已经是他几十年的老习惯了！
……
布置好鱼竿架子，下好鱼饵，接着他就开始坐在树下，铺开塑料布，把熏鱼拿出来，拿起随身带来的波尔庄园的红葡萄酒倒了小半杯！
波尔庄园的红葡萄酒，一倒入酒杯，发酵的红葡萄酒香，散发着迷人的香气！
葛特曼把酒杯凑到鼻子下，用力嗅了一下！
他没有急于去喝酒，而是先享受着酒的气味！
红葡萄酒令他着迷，一种发酵的酱香味道，夹杂着红葡萄的果香气，还带着一丝令人陶醉的酒气，太美了！
葛特曼用手把熏鱼撕下一小条！
虹鳟鱼的肉质很结实，经过珍妮的独特手艺的腌制，在反复熏烤数个小时，肉质更为紧致！
他小口咀嚼着熏鱼肉条，嗯！
独特的烟熏味道，在口腔里回味无穷！
珍妮的腌制方法很独特，咸淡正好，有一点点胡椒的味道，还有一点香料的味道，另外还有一点酒香，太美妙了！
熏鱼可以让口腔的神经激活！
当然，红酒则更加让口腔神经敏感，但是葛特曼总是喜欢用熏鱼开始早上的第一次口腔觉醒！
他看了眼鱼漂，不急，这才是刚刚开始，虹鳟鱼可没那么快上钩，它们都是警觉的小家伙，会先观察很久，才会尝试触碰饵料！
葛特曼等着，等鱼儿适应饵料，也等自己的口中的熏鱼的味道渐渐变淡，直到几乎消失！
放下熏鱼，用手绢擦了擦手，防止手里的油渍把透明的红酒杯弄脏！
葛特曼不喜欢红酒杯上有油渍，他觉得那是对红酒的亵渎，尤其是波尔庄园的红酒！
他缓慢地端起酒杯，微风吹了，又一丝迷人香气飘入鼻子！
他似乎有些不舍地把红酒杯凑近鼻子下，有享受了一番后，才依依不舍地把酒杯轻轻触到嘴唇，小小地抿了一口！
第一口红酒，他喜欢小口！
因为第一口品不出真正的红酒的妙处，但是却是觉醒口腔神经的必不可少的一步！
一小口酒，在口腔里含着，他并不急于下咽！
让红酒中的丹宁冲击的自己口腔的前后左右，直到有了化开的感觉，才顺势咽下去！
接着他刻意停了一会儿，让刚才第一口酒的酒气再散一散，直到完全消失，才开始第二口！
葛特曼认为，第二口才是真正的第一口红酒的味道！
当然，这只是他这种常年喝波尔庄园的红酒的人，才能体会到的！
那种一入口，瞬间产生的像七色幻彩一般的味道，会在口腔里和脑子里同时持续长达一分钟之久，是语言难以描述的！
这种顶级红酒虽然价格昂贵，但是贵有贵的道理！
……
葛特曼品完第三口红酒的时候，鱼儿上勾了！
还是一条大鱼！
把鱼弄上来后，葛特曼有点不满意！
他不喜欢这种大的雄性虹鳟鱼！
这种大鱼的肉质有点粗，吃在嘴里会发柴，而且不怎么容易入味，这是珍妮说的！
现在这个季节，正是雌性鱼产卵的季节，如果是一条雌鱼，肚子里的鱼子，会成为另外一道美味！
……
葛特曼重新下了鱼饵，擦干净手，又喝了一口红酒，顺手拿起今天的报纸看了起来！
“法国古监狱坍塌，地下佣兵被宪兵围困！”
现在的社会怎么啦？
法国古监狱可是历史古迹，50年前葛特曼曾经做过维护！
那是他作为建筑师职业生涯中最后一个工程项目！
竟然坍塌了，这让他心里感到悲伤！
不过现在这一切都和他没关系了，他又随便翻了翻报纸，除了这个新闻，没有什么吸引他的！
更吸引他的是眼前的鱼竿！
……
将近中午的时候，在他不算太远的地方，来了一个看起来六十多岁的人！
来人是布莱克，他今天是冲着葛特曼来的！
葛特曼冲着那个人礼貌地点了点头！
每年都会有些外地来这里度假的人，看那个人的相貌似乎没见过！
小镇的大部分人葛特曼都认识，应该是个游客！
虽然两人并没有说话，但是似乎两人都互相留意着对方的钓鱼进展情况！
葛特曼发现，对方这个人似乎对钓鱼不是太懂！
他总是在虹鳟鱼刚刚触碰鱼饵的时候就急于起竿，结果把鱼都惊跑了！
葛特曼不忍心看着这个家伙就这么一直下去，就站起身走到他身边！
“伙计，以前没有见过你啊！”葛特曼主动打招呼！
布莱克很绅士地和他握了手说：“是的，我是第一次钓这种鱼，好像有哪儿不对劲儿！”
葛特曼得意地说：“是的，你的方法好像有点问题！”
“这个湖里主要是虹鳟鱼，他们很警觉，你要等它们反复试探三次以后，在看到鱼漂深入沉下去后才能起竿！”
布莱克笑了：“感谢您的指点，我来试试！”
葛特曼似乎很有兴趣指导他，就干脆站到旁边看着他！
……