第二十章 红烧野猪肉(1 / 1)

林娇挑了两块肉,一块比较肥,用来熬制油渣,另一块肥瘦相间,用来做红烧肉。

她把两块野猪肉洗干净,先把肥的那块切成条状,再改切成丁状,放进炒锅里,兑上一勺清水开始熬制。

熬了一个时辰,肥肉慢慢紧缩,她用木铲子不停翻动,使猪肉均匀受热。

熬得锅内没有多少水分时,改为小火,继续熬制猪肉萎缩,色泽变成金黄,关火把猪油和油渣倒出,用漏勺把油渣捞出倒入碗中。

将锅中的油捞入罐子中,加入食盐用勺子搅拌,然后等待其放凉凝固。

灶台前烧锅的林五泉,见姐姐放了一大块野猪肉,等捞出来后就变成一小碗肉渣,忍不住伸出小脑袋好奇地问,“姐,你在做啥好吃的?”

“这是熬制的油渣和野猪油,油渣用来包包子,一口咬下去,满嘴都是猪肉的焦香,保准你这个小馋猫吃了还想再吃,猪油的用途更多了,拌饭、拌面、炒菜……”

林娇噼里啪啦说了一堆,让从没吃过野猪肉的林五泉都不禁想象这会有多么好吃。

猪油熬制好了,林娇拿出那块肥瘦相间的肉,放沸水里焯一下,捞出洗净血污切块,再将其放入另一个锅中煸炒。

等肉快熟了后,放入酱油、料酒煸炒几下,加入盐、葱、姜和适量清水,焖烧至肉熟烂,加入蘑菇烧段时间,过了一刻钟,一大锅香喷喷的红烧肉便做好了。

红烧肉的香味飘散,林五泉忍不住咽了咽口水,眼巴巴地盯着一大锅红烧肉,在院子处理野猪皮的林四河同样也闻到肉的香味,止不住吞口水,丢下菜刀跑到厨房看看。

“姐,你做的啥好吃的?好香啊。”

他看见一大锅热气腾腾的红烧野猪肉,猪肉的表面还泛着油光,看着诱人极了。

见两位弟弟都巴巴地盯着这一大锅肉,垂涎欲滴的样子,林娇笑着道,“两个小馋猫,来尝尝姐姐做得红烧肉好不好吃。”

她挑了一块肉喂给林五泉,林五泉迫不及待地咬了一口,肥肉的汁水四溅,鲜香的滋味在口齿间蔓延。

“这也太好吃了!”

好吃到恨不得舌头也吞下,林五泉一边咀嚼着红烧肉,一边忍不住夸赞道。

林四河见弟弟吃得香,肚里的蛔虫闹腾地更狠了,长大了嘴巴等待投喂,“姐,我也要,也给我一块。”

林娇笑着也给他挑了一块肉,“你也快尝尝,好不好吃。”

一大口红烧肉塞到林四河的嘴巴里,光是野猪肉上面沾着的酱汁,都让不禁他竖起了大拇指,“姐,好吃。”

然后开始咀嚼红烧肉,软糯鲜香,弹牙又有粘性,天呐,这是什么人家美味,好好吃,林四河幸福地眯起眼。

林娇被弟弟这憨厚的模样逗得笑了笑,将锅里盛出来满满一大碗,

“小泉你去隔壁,将这碗红烧肉给田奶奶家送去,给她们说一下山林深处有野猪的事,让她们近期不要往里面去了。”

“嗯嗯。”林五泉两手接过碗,端着瓷碗向田老太太家走去,林娇则准备着焖个大米饭,有肉没有米饭,哪能吃过瘾。

林娇将盛出的红烧肉用大碗盖住,从罐子里取了满满两大碗大米,倒入锅中,兑上清水开始焖煮大米饭。

一门心思被红烧肉吸引住的林四河则顶上林五泉的位置,乖乖地烧起了锅。

隔壁,田家院子里。

祖孙俩各自忙碌着,田麦子在晒被子,田奶奶则洒扫洒扫庭院。

一股肉香飘来,田麦子深吸了两下鼻子,疑惑地问道,“奶,你有没有闻到红烧肉的香味?”

田奶奶老了,鼻子不太灵敏,并没有闻到肉香,笑着摇了摇头,“麦子,奶奶看你是馋肉了吧,这时候村里哪里还有人家吃的起肉?”

村里人都不富裕平日里哪能吃得上肉,都是过年才会吃上几块肉,这离年关还有一个多月,哪有人会舍得买肉呢。八壹中文網

听了奶奶的话,田麦子点了点头,奶说的对,这时候谁家会做肉,可能是太她想吃肉了,才会觉得闻到了肉香。

祖孙俩正说话之际,门外传来了敲门声,田麦子前去开门。

“麦子姐,这是我姐做的红烧肉,让我给你和田奶奶端来一碗。”

田麦子看着那一大碗肉有点发懵:竟然真有人家在这时候做肉,原来她没闻错。

田奶奶听到林小泉的声音,赶了过来,“小泉啊,你姐又让你送啥东西来,奶奶说了我们家不缺……”

田奶奶走近才看到林五泉手中端着的东西是红烧肉,满满一大碗,油澄澄的,还冒着热气。

她有点惊讶,“这是你姐做的?”

看见田家祖孙俩诧异的模样,林五泉自豪极了,“是我姐做的,做了好大一锅呢,我端来了一碗,您和麦子姐也尝尝看好不好吃。”

“你家……哪来的肉?”田麦子回过神来问道,林家的情况她是知道的,一穷二白的连买粮的钱都没有,哪还会有银钱买肉?

昨天林五泉给她家送来了两碗米饭,她知道那是石家还的粮,林家才能吃得上米饭的。

收了米饭后田麦子心里还隐隐过意不去,想起前些天林娇还在挖菱角菜吃,自己竟然收她家的米!

“我家没买肉,是我姐在山上捡了好大一头野猪,可肥了,我姐割了一小块做了这红烧肉。”见麦子姐姐疑惑,林小泉解释道。

“啊,山上有野猪?”田奶奶惊讶道。

“嗯,林子深处有野猪,姐姐让我告诉你们,别往林子深处去。”林五泉想起姐姐的话复述道。

“你姐的话奶奶记住了,你回去替我谢谢你姐姐,这碗肉你端回去吧,奶奶和你麦子姐有吃的。”田奶奶笑着说。

林家送的两碗米饭她和麦子煮粥吃,还没吃完呢,哪还能再收人家的肉?

“是啊小泉,我和你田奶奶还有东西吃,这肉你就端回去吧。”田麦子也说道。

她虽然也很馋这碗红烧肉,但知道不能白收人家的东西,林妹子是幸运一点,才捡到那么大一头野猪,她羡慕的同时也为林家高兴。

“哎呀,奶奶、麦子姐你们就收着吧,我家里煮了一锅呢,够吃!”林四泉板着小脸把肉碗递了上去。

一大碗红烧肉递到面前,肉香味更浓郁了,田麦子不自觉咽了咽口水,略带无措地看着奶奶。

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