重庆小面继续开搞。
双喜发现每次自己研发新菜的时候,只要中途被打断,就很容易一次完美,当然也可能是因为厨艺点不断增加的原因。
热油浇到青花椒面上,那香味,让人食欲大开的同时,还忍不住的打喷嚏,再把辣椒在热锅里炒出香味,很好,双喜的厨房里现在只有双喜一个人了。
袁云霄这个不孝徒,早就跑出去,躲在院子里和其他人一起吐槽:
“师父这次做的菜可真重口味,那厨房呛得都没法待人了,估摸着又辣又麻,肯定得喝很多水,我就不吃了。”
双喜当做没有听见,把炒好的辣椒磨成粉末,在上面浇上热油,油温五成热,不能太热,油温过热的话,浇过的辣椒会有发苦。
剩下的油把芝麻炸得变色,就混合到辣椒里,然后用豆瓣酱把肥瘦相间的肉炒成炸酱。
双喜深吸一口气,真香,还没有开始煮面呢,口水已经自动分泌出来了。
把带皮的豌豆放到锅里煮熟,用新鲜的豌豆,如果是干豌豆还要等待泡发的时间,双喜可等不及,直接在系统商城里买了。
把芽菜用油,炒出香味来,尽量多炒一点,可以放在旁边备用。
接下来就是将这些做好的酱料组合到一起,麻酱过于粘稠,双喜倒了一点点酱油进行调和。
一小勺调和好的麻酱加上一小勺猪油,不能太多,太多的话汤就不够清爽,然后是切碎了的姜和蒜,按照个人口味进行投放。
一小勺油花椒,一点酱油,然后就是之前做好的辣椒,不用放太多,除非你对自己的忍痛力足够自信。
众所周知,辣不是味觉,是痛觉。
简单的加一点烧滚了的汤,把碗里的这些调料都搅拌均匀。
在面的选择上,双喜选择了在系统商城进行购买,买这个菜谱是为了增加自己的技能点。
是因为在知府府上的两天工作,双喜赚钱了,这人有了钱,就会想要偷懒,也不是偷懒,双喜就是觉得有做这些面的时间,还不如好好休…不是,是好好提升自己。
好吧,她就是偷懒。
把细的碱面放到锅里,煮面的时间不能太长,两分钟的时间就差不多了,然后把面放到汤里,撒一点葱花,豌豆混着豌豆汤,做好的肉酱,以及烫熟的青菜。
就这么搅拌均匀,双喜忍不住自己先尝了一口,别看加入了这么多的材料,吃到嘴里,每一个味道都不会掩盖另外的味道。
哪怕混合在一起也各有各的滋味,一个字:爽!
太好吃了,尤其是这上头的辣,一边吃,一边忍不住鼻尖冒汗,冬天销量肯定更好!
双喜吃完一口,想到了等在院子里的众人,连忙招呼大家快来厨房自己煮面。
反正调料这些双喜是已经放好的了,就自己动手煮个面,这要是也做不到的话,那就等双喜吃完,要是还有时间,双喜也不是不可以帮忙煮。
袁云霄闻着厨房里的香味,哪里还记得自己之前说的大话,煮面的手法比谁都快,辣是真辣,好吃也是真的好吃,鬓角都开始冒汗了,也忍不住往嘴里炫。
双喜得意的挑挑眉:“我怎么记得刚刚有人说就算我做好了,他也不准备吃呀?”
袁云霄头也不抬:“什么?还有人这么说师父,真是太不懂事了,我师父的手艺那可是天下一绝,师父做的东西就没有不好吃的,你放心,等徒弟吃完了以后就帮你找到那个人,保证好好的收拾他。”
呸,厚脸皮,这一点倒是从头到尾都没有崩过人设。
双喜不和他计较,而是认真道:“我给你十天的时间,把这碗重庆小面学会,唯一要注意的是控制油的温度,你要是学不会的话,以后就别想吃饭了。”
袁云霄可怜兮兮的点头:“徒弟保证学会。”
师父变了,变得严厉和不近人情了,当徒弟的能怎么办?除了乖乖听话,什么也不能做。
不然,以后别想再在师父这里吃到好吃的。
袁云霄吃完,打了一个大饱嗝,然后不好意思的笑了笑,虽然酒楼里的大家都已经很熟了,但这种行为终归不算太过文雅,别看他脸皮厚,还是要面子的。
袁云霄转移话题道:“师父,百香楼的厨神争霸咱们要做什么菜呀?”
双喜也不知道要做什么菜,主要是考题还没有出来,报名是已经报了的,但是参加比赛的人数比自己想象的还要多。
基本上城里的酒楼饭馆都有人报名,也是不管怎么说,参加这个比赛只要能比进前十名,对于雇佣这些厨师的饭馆和酒楼而言,都是一次扬名立万的好机会。
双喜觉得自己顶多再过三天的时间就可以升级到中级厨师了,而升级到中级厨师,有一道菜就可以做了。
国宴标准的‘蟹酿橙’。
螃蟹和水果的极致碰撞,而且在大夏还没有人做过这样的尝试,双喜保证自己做出来这道菜足够标新立异,吸引目光。
也足够出名!
前提是双喜能够保证自己在比赛到来之前可以把这道菜做到完美。
说句实在话,双喜虽然得到完美评价很多次了,但是每次做新菜的时候都忍不住紧张。
在双喜紧张的期待下,吉祥的信也慢悠悠的送来了,先是代替赵菊芳和春雨,问候双喜和田二牛。
嘱咐父女俩出门在外,一定要注意身体,千万不要为了赚钱而太过劳累,然后询问他们什么时候回家?
虽然说要等到过年才能够团聚了,但也要提前通知一下,她们在家里的这些人才可以提前做好准备。
最后,吉祥询问了一下双喜有没有做什么新菜?
原话是这样的:
姐,你不在家以后,每日吃的饭菜就是娘做的,也不是不好吃,但是……你明白吧?
我知道你肯定又做出了什么好吃的菜,总之等回来的时候一定要做给我尝尝,不然,算了,我也没有什么好威胁你的,看在你可怜的弟弟乖巧听话的份上,寄一些你做的糕点回来吧。