准备充分，食材充足。
再加上前几天试营业期间的演练，前后厨配合也到位，效率更高。
一天下来，接待的人次远远超过了之前试营业的时候。
结果就是，这天的营业额又破记录了，突破了600大关。
另外，除了烧白菜，又多了一道特别受欢迎的菜肴。
那就是红烧冻豆腐。
自古就有豆制品能做出肉味的说法，这道菜，大齐硬是做出了几分红烧肉的味道。
红烧肉是一块九毛九分钱一份，虽说份量足，味道香，但这个价格却让人望而却步。
而红烧冻豆腐则不同，只要五毛八分钱，连红烧肉的零头都不到。
只要吃过一回的，肯定就会选红烧冻豆腐了，如果运气好的话，里面还能找到一两片薄薄的五花肉片。
物美价廉的好东西，相信肯定能够经受得住时间的考验，成为继烧白菜之后的第二道招牌菜。
至于豆腐的来源，这就要感谢许父和许母了。
过年的这几天，二老都没歇着，有空就泡豆子，做豆腐。
鲜豆腐不好保存，可冻豆腐却不用怕，都不用放冰窖或冰箱，直接用布盖好，扔院子里的雪堆上就行。
就这几天的功夫，两人硬是靠着那只小石磨，做出上百斤的冻豆腐来。
不过，也把他们累得不轻。
好在，这两天的用量暂时是够了。
许大茂看在眼里，急在心里，还是要快点把电动石磨搞到手。
已经有点眉目了，妹夫小张打听到，说是鲁地有一家厂好像已经研究出一种电机控制的石磨。
他正在帮忙联系，看能不能快点买一台回来。
许家人在努力，何家人也没有闲着。
傻柱父子一直在致力于研究菜式，想要尽可能地利用现有的食材，做出更美味的菜来。
而林鸿月，肉类的采购现在主要由她负责。
她是副食商店的售货员，在这件事上面有着天然的优势。
除了猪肉以外，像什么猪大骨，内脏下水等能做菜的，她是来者不距，能拿下的全都拿下。
搞得她商店的同事经常打趣她，最常说的一句话就是，“哟，抢肉的来了，大家伙儿快把自己的买的肉捂好！”
另外，商量还有一些比较稀罕的干货，少有人买，她在问了傻柱之后，也是有选择的拿下了。
这里面可是有着不少的好东西。
有干海带，澹菜，海米等等，这些都是提鲜的好物件，关键时候就能派上用场了。
徐老爷子跟着玩了一天，当然了，他就是想帮忙，也没人敢让他帮。
于是，他就在最忙的时候搬了把椅子坐在院子里，跟等候的客人们聊天，在某种程度上，他也算是帮忙了。
雪松在一旁劝说，让他回后院休息，他还不乐意，吹胡子瞪眼的。
无法，雪松只得由他去了。….听人劝，吃饱饭。
老爷子不听劝的后果就是，白天累过头了，晚饭还没吃完就在那里打瞌睡，脑袋一点一点的。
他的乖孙子雪松见了，赶紧扶着他回了房间，然后端来热水给他擦脸洗脚。
犯困的老爷子就跟个小孩子一样，乖得很，任由雪松摆布。
许大茂还是头回见到徐师傅这样。八壹中文網
他轻声问雪松，“你爷爷犯困的时候都这样？”
雪松点头，没说话。
他拿起一旁的毛巾包住老爷子的双脚，吸干脚面上的水份。
然后，他轻声哄着老爷子，“爷爷，咱们脱了衣服睡觉吧，天色晚了。”
徐师傅强撑着睁开了黏到一起的眼皮，看了看孙子，问道，“该睡觉了？”
“是啊！”
雪松边回答他，边给他解开棉衣的扣子。
等把外面的厚衣都脱掉，老爷子也不用雪松扶他，就自动自发地滑进了被子。
雪松帮他把被子掖好，轻拍他的胸脯，说了句，“爷爷，闭上眼睛睡觉了。”
话音一落，老爷子就闭上了眼睛，很快，就响起了轻轻的鼾声。
看着这神奇的一幕，许大茂都不敢相信自己的眼睛。
他们关掉房间的顶灯，只留床头的一盏小夜灯亮着，以防老爷子晚上要起夜。
等出了门，雪松把房门轻掩上，他这才开始说话。
“我爷爷今天是累狠了，平时他可不这样！”
许大茂有些担忧，“那师傅他这样不会有问题吧？”
“没事儿，睡一觉就好了。”
雪松不怎么担心，“偶尔一两回没事，不过平时还是要休息好。”
“那明天？”
许大茂担心老爷子会故态复萌，不注意身体，这院子里就他年纪最大，如果他要耍起赖来，还真没有人能治得住他。
“许叔您放心，我有办法。”雪松一副胸有成竹的样子。
不过许大茂再继续问他，他就不肯说了，只是说有办法，明天肯定不会让爷爷给累着。
许大茂虽然好奇，但雪松不肯松口，他也没办法。
到了第二天傍晚，他下班回来。
他到了自家院子门口，照例先去了前院，到饭馆里去看了看，看是不是有需要帮忙的地方。
第二天的生意照旧火爆，不过在院子里他并没有发现徐师傅的身影。
只有家国和林鸿月在给等候的客人分配姜汤。
今天就只有娄晓娥和家国在这里帮忙，不见双胞胎，小旭和壮壮更不说了，踪影全无。
一问许母才知道，原来老爷子今天只是过来吃了午饭，其余时间都待在后院里。
许大茂心下纳闷，这个雪松，还真是挺有办法的。
至于孩子们，许母给出的理由是，现在他们已经慢慢熟悉饭馆的节奏了，干活儿的速度也渐渐跟上了。现在先让几个小的脱离，等再过几天，就连娄晓娥和家国母子俩以及林鸿月也不再过来帮忙。….毕竟他们的帮忙也只是临时的，等到时间一开学，就是想让他们帮忙也没办法了，还不如从现在开始就慢慢适应。
许母已经开始跟着娄晓娥学算账了。
本来定的是许父收银的，可是经过几天的试营业下来，他们发现，许父在算账方面好像少一根筋，远没有许母机灵，许母只是缺乏基础知道，但是只要在她能力范围的，算得超级快。
所以，他们俩的工作就做了适当的调整。
许母负责收银，而许父则自觉地承担起大部分的服务工作。
当然了，现在有娄晓娥从旁协助。
否则，就许母那初学者的半桶水，一忙起来很容易算错账的。
就许大茂和许母说话的这会儿功夫，已经有三四桌来结账了。
人一多，一着急，许母就算不过来了，脑门上的汗一下子就起来了。
她赶紧推儿子，“去去去，你赶紧回后院吧，别在这里碍事了。”
推开儿子，她马上把手里的单子分了两份给坐在一旁的娄晓娥。
“晓娥，这两份你先帮妈算算吧，我一下子算不过来这么多。”
娄晓娥轻应一声。放下手中正在做的账，接过单子，拨弄算盘珠子，开始算了起来。
许大茂看看母亲，又看看妻子。
两人配合默契，压根就没有他插嘴的份。
再看看在各餐桌间穿梭着点单、送菜的许父，也是游刃有余得很。
他摸摸鼻子，退了出去，不再站在这里当门神了。
厨房里，大齐正在大锅中翻炒着什么，香味扑鼻。傻柱则是站在他身旁，是指点，也是监督。
而林母则在大水槽那边洗着什么。
同样，也是井井有条的。
许大茂一看，得，还是回后院吧，这边压根就没他什么事儿了。
于是，他出了院门，晃晃悠悠地回了家。
孩子们正陪着徐师傅在餐厅里烤火看电视，茶几上还放了不少零食。
小日子过得挺美的。
老爷子见到徒弟回来了，也不理正在和他说话的家安了，匆忙站起身，拉着许大茂躲到角落里说悄悄话。
“大茂，昨天我一直没忍住，把自己累着了，不过我今天已经改过来了，中午还睡了一个大大的午觉。你如果不信的话，可以问康康，那孩子是从来不说谎话的对吧？”
说完，老爷子还偷摸着观察了下徒弟的脸色，也许是觉得许大茂的脸色还好，他这才把最重要的那句话说了出来，“你看，咱能不能打个商量，你先别送我回芝麻胡同，等两天观察一下，如果我还会再犯，你再送我回去也不迟啊。”
许大茂被他说得莫名其妙的，“送回去？谁说要送您回去了？不是说好一直住到雪松开学吗？”
徐师傅一脸无辜，他眨了眨睛睛，“不是你跟雪松说的？如果我再不听话，不注意保养自己身体的话，你就会马上把送我回去！以后再也不接我过来了”….许大茂没着急吭声，而是转过头看雪松。
只见那小子两手抱拳，做出一副请求的样子。
这个臭小子，许大茂心下暗骂了一声，回过来来继续应付徐师傅，“嗯，我是说过这句话，不过，师傅您可别怪我，昨天您可是真不听话，把自己给累成那样，都把我吓坏了。立武哥把您交到我手里，是信任我的，要是您在我这里万一出个什么事儿，我没办法和立武哥交待啊！不过，”
他是怎么严重就怎么说，既然雪松帮着想了个好办法，他可不能辜负臭小子那一片心意，干脆给师傅立立规矩，省得他倚老卖老，不听话，闹出什么事儿来。
不过，雪松那臭小子，他也不能放过了，竟敢扯着他的虎皮当大旗。
……
生意在火爆了一段时间后，等过完了元宵节，渐渐的有一点回落，不过总体来说还是不错的。
王强也很给力，每两天送一次菜，菜量总是足足的，而且每回都会给他们一点小惊喜。
这个估计也是61号人家吸引人的原因之一，因为他们家总是会时不时地推出一两道与众不同的菜式来。
都是限量的，具体是什么菜，提前没人知道，都要当天去看了菜单才知道。
有些人，虽然过来后，发现当天的限量菜不是自己喜欢的，他们也不会就此回头，而是会就此点上一两道小菜，在这边吃顿便饭。
所有的一切都在往好的方向发展。
当然也有很多不足的地方。
其中一条，豆腐的供应量一直跟不上。
家里的小石磨太小了，而且都是要人工推磨，虽说是小石磨，一直推的话也是累人得很。
关于购买电机石磨的事情，许大茂和傻柱也是商量过的。
傻柱大气得很，一挥手，道，“买，咱总不能一直让许叔跟着受累吧。不就是几百块嘛，咱们饭馆多做几天的生意就回来了。豆腐如果足够的话，我脑子里还有很多道好菜式可以开发呢。也许，咱还可以搞搞什么豆腐专场什么的！”
说起做菜，傻柱就开始带劲儿了。
二月二，龙抬头。
这是一个好日子，小张通知许大茂，从鲁省厂家那边直购的电机石磨已经到货了，两人约好，第二天去京郊仓库提货。
许大茂还是找的丁师傅，丁师傅虽说话多了点，人实在是不错，但凡有需要拉货的活儿，许大茂一般都会找他。
石磨其实体积并不大，重量却很惊人。
运过来的石磨其实就是一堆配件，拆散了装箱的。
众人费了九牛二虎之力，才把所有的东西都卸到许家的后院里。
是的，后院。
经过众人的讨论，并参考了豆腐主管，也就是许父本人的意见，大家一致认为，这个东西还是放到许家后院比较合适。
这可是个稀罕东西，算是自家饭馆的一个秘密武器了。….虽说现在京城市面上豆腐的供应量比之前多了一点，那也只是一点点，普通人家买豆腐还是需要豆腐票的。
不管人家国营是不是有采购计划，反正对于他们这种个体饭馆，是没有这方面的便利的，想要大量的豆腐，只能自己想办法。
所以，想要自家饭馆的豆腐美味顺利出击的话，这个新式石磨还是捂着一点为好。
《独步成仙》
安装这件事情，是由小张负责的。
只见他掏出一张纸来，许大茂凑近一看，原来是一张图纸，估计就是装配图。
这石磨说大不大，可说小也不小，家里没有现成的屋子能装下它。
于是许父就在后院南墙根垂花门东侧外，收拾出来了一处地方。
石磨就准备安装在那里，暂时先露天放着，等有空了，会搭个简易的小屋子出来。
小张就跟个指挥官似的，指挥着众人把所有的包装都打开，然后按照图片上标明的，一步步把石磨安装起来。
这个机动的石磨其实原理很简单，就是给传统的石磨安装上电机，把它做成电机驱动的。
但是，却又不简单，听小张说，这可不是简简单单加个电机的事情，像电机的功率，就要经过非常精密的计算，还有，在原有的石磨上，有好些地方与电机匹配不上，这样的话，就只能对石磨不断进行改造，直到二者能完美结合为止。
等搬搬抬抬的活儿都干完了，大齐等人就回到了前面，准备开午市了，只留下许家父子在这里看小张演示这个新型机器的用法。
豆子在前一天晚上就泡上了，刚刚已经倒了一部分到进料斗里面，电源插座也从屋子里引了线出来，电机的电源业已插上。
一切都准备就绪。
只见小张大马金刀往旁边的椅子上一坐，然后按下了开关，嘴里还喊了声，“开动！”.
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