但是有了热油的保护之后，这一团面糊就不会粘锅，而且任由林枫施展。
林枫用自制的小竹筷来回一转，很快便将这一团面糊扩大，将其变成成了一张圆饼。
水蒸气立刻爆发开来，这是面糊中的水在加速释放而出。
二百度的情况下，煎锅里的饼熟的很快。
林枫把小竹块倒转过来，用筷子的那头轻轻在锅边试了一下，发觉边缘已经差不多成型了。
他用小竹筷在锅边来回游走一圈。接下来他放下竹筷，用手握住煎锅的手柄轻轻向上一抛，锅里面的这一张饼立刻就翻了个。
饼的背面已经出现了焦黄的黄晕，看起来令人食欲大振。而且其散发出来的香味也非常诱人，林枫在面糊里面特地放了一定量的十三香。
对于面饼类的食物来讲，十三香调料是绝品，有了十三香调料的搭配，绝大部分面饼类食物都能做出个中规中矩的味道。
接下来只要把翻过来的这一面也煎好，那么一张薄煎饼，就算是完成了。
因为温度很高的缘故，所以林枫在做完这一张薄煎饼之后，又以同样的手法快速做了至少六张煎饼。
随后他拿到保温的小筐，将这六张煎饼放入其中。八壹中文網
“你要做煎饼果子么？”李小桃总感觉林枫做饼的方式很熟悉，仔细一想，这不就跟自己所吃过的煎饼果子有些差不多嘛，就是里面没有鸡蛋。
林枫摇摇头。“我并非是要做煎饼果子，而是要做老京都牛肉卷。”
本来这道菜是鸡肉卷，但是奈何林枫店里面已经没有鸡肉了，所以就魔改成了牛肉卷，但没关系，林枫平时也挺爱卷牛肉吃的。
李小桃恍然大悟，自己曾经吃过鸡肉卷，味道还是相当可以的，但是就是不知道这种小吃类型的菜能不能入爸爸妈妈的眼。
虽然心中有些担忧，但是李小桃并没有把担忧说出来，害怕让林枫分心。
别人在做事情的时候最好不要开口打击对方，那样的话对谁都不好，李小桃深谙这一点。
“加油啊，哥哥，你放心，你做的这老京都牛肉卷饼一定会被消灭光的！”
李小桃接着鼓励林枫。
林枫笑了。“你放心好了。”
他不怕李小桃的父母不吃这道菜。
要知道林枫自己就是一位厨艺大师，他吃过的好东西也有不少，但是也只有这个老京都牛肉卷能让他爱不释手。
林枫不去过多解释些什么，他抓了两块牛脯肉。
本来这边要用鸡脯肉的，但是因为缺料原因的关系，这边用牛脯肉替代。
动物的胸脯肉都是非常富有肌肉蛋白的存在。
如果用热水清洗的话，甚至能够清晰的看到洗出来的水变成了白色，那就是热水将肌肉蛋白或者说是肌肉纤维冲出来的表现。
这种肌肉占比百分之九十九的肉就不能轻易的用炒的方法，必须要用炸的方法才能炸出风味。
林枫挑出两条上好的牛脯肉，将其冲洗一番，随后将其切成一段又一段的小条。
顾及到李小桃的父母年纪稍大，不喜欢大口吃东西，所以他切的条都是比较小的。
切成比较小的好处是比较容易入口，但也有麻烦，那就是来回油炸的次数多了，保不齐会有炸老了的牛脯肉出现，不过在林枫这边不存在这种顾虑。
他对于油锅的火候掌控已经到了炉火纯青的地步，有时候油锅就可以看成是林枫的外在肢体延伸，人对于自己的双手又怎能会陌生呢？
切好牛脯肉之后，林枫快速用盐，蚝油，十三香，八角面等调味料，调制了一下牛脯肉。
本来要腌制半个小时的，但是林枫在切肉的时候特地切了花刀，每一小条牛肉上面都有数个不同的小刀口，能够快速让牛肉入味，只需要腌制三分钟即可。
这种腌制效率简直是十倍百倍的提升，但是一般人做不到这样。只有林枫才能够洞悉牛肉之间的肌腱以及肌肉走向，以绝佳的角度下刀，扩展开一条通道，能够让调味料更好的被牛肉所吸收。
趁着腌制牛肉的功夫，林枫又开始处理其他东西。
林枫把盛放煎饼的容器打开，本来做好的煎饼，表面还冒着水蒸气。林枫又用盖子闷了一下，所以此刻的煎饼表面都生了一点小水珠，但这也在林枫的预料之中。
他在煎饼出锅的时候就把火候控制到了六成熟，而此刻煎饼才熟到八成，正是闷起来的热气让煎饼熟透两分。
这两分正是为了增加煎饼的口感。
小年轻都比较喜欢那种酥酥脆脆的口感，但是如果上了四五十岁的话，那么垭口就不是那么好了，口味会逐渐转变成那种黏软的口感偏好。
这一点林枫已经考虑到了。
他快速分开几张煎饼，然后用薄膜将其分隔开。
此时还是夏天，气温还是很高的，不用担心饭菜到那边就凉了。
其实买那种成品的春饼皮更省事，但是林枫不太喜欢那种别人制作的春饼皮，因为没有他自己做的好。
趁着腌料的这一番功夫，林枫把黄瓜条切成丝，葱也切成丝，然后掏出一瓶六月甜面酱。
“你家也有这种甜面酱呀？”李小桃忍不住惊呼。
其实李小桃家里面做菜的风格并不是完全偏向本地。还有一点点京都的味道。
林枫看向李小桃。
“你家里有京都那边的亲戚？”
一般来讲，只有老京都人才会吃甜面酱。
李小桃不好意思的吐了吐舌头。“我妈妈没事就喜欢做炸酱面，还有其他东西，所以我家里也常备了几瓶这样的甜面酱。不过我妈妈总说有些东西买到的不地道，不如自己做的……”
李小桃主要是从亲母亲那边得知甜面酱的用法。
“地道？”林枫一听这俩字儿，立刻就明白了。
感情李小桃的母亲还是远嫁过来的。
“叔叔真是有本事！”林枫忍不住伸起大拇指。
虽然这边和京都也算是同属北方，但是相差距离可不远了。
李小桃小脸刷就红了。