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第274章 扣三丝、九转大肠和茄汁肉饼(1 / 1)

陆淼淼看着网友们说的各种星球,只觉得以前自己知道的还是太少了,真是星际大了,什么星球都有了。

陆淼淼捧着小本本记下了自己感兴趣的星球,就算之后的那一趟首都星之行没有机会去这些星球游玩,往后余生那么长,总有机会出远门,到时候再去玩也不迟。

直播间的网友也有不少跟陆淼淼一样的动作,虽然他们是土生土长的星际人,但一个人的见识就那么多,不可能什么都知道,直播间里说的一些星球特色他们就不知道的。

这会听着也是很感兴趣,纷纷留言表示以后有机会了一定得去见识一番。

很多人推荐的其实都是自己老家的星球,一听居然还能引得这么多人感兴趣,立马介绍得更加积极了,言语间很是骄傲。

不少人也推荐了一下自己以前游玩时印象不错的星球,大家讨论得热烈,陆淼淼听得也是津津有味的。

一直到将本子记了两大页纸后,陆淼淼就到了睡觉的点了,一连打了好几个哈欠的陆淼淼这才意犹未尽的跟网友们告别,结束了直播。

“走啦,咱们上去睡个午觉,你今早不是起得有些早吗?刚好补个觉。”陆淼淼拍了拍谈元洲的肩膀,带着人就往二楼去了。

陆淼淼这个午觉睡得有些香甜,等她再次睁开眼时只觉得脑袋有些昏沉,这是睡得太多了。

陆淼淼起床将窗帘拉开,外头的天色已经有些暗了,陆淼淼摸了摸有些扁扁的肚子,她这是肚子饿了。

陆淼淼来到一楼就看到谈元洲坐在沙发上码字,见他这一副全神贯注的模样,陆淼淼也就没有出声打扰他。

她坐在谈元洲身边,掏出光脑在星网上下单食材,等东西一到,陆淼淼就拎着进了厨房,将厨房的门关好,这样厨房的传到客厅的动静就会小很多。

陆淼淼乐呵呵的说:“大家好呀,这里是吃货喵,又到了做晚餐的时候了,今天晚上咱们打算做扣三丝、九转大肠和茄汁肉饼,感兴趣的朋友们可以跟着一起做哦。”

【熬夜吧】:今天的菜难不难呀?太难的话我就补买食材了,不然以我这个手艺,估计那食材都得浪费掉。

【看看外面的世界】:我喜欢吃大肠,就是不会做,外面做的总感觉不干净,也就只能在喵喵这里尝尝味道了。

【来生缘】:楼上的怕什么,都说了不干不净,吃了没病,这大肠要是没点原汁原味,你咋知道你吃的是不是正宗的大肠呢?(•̀.̫•́)✧

【是悄悄啊】:yue!!!你们这个话题带上的味道有些熏人,多少有些重口味了。(っ°Д°;)っ

【宁缺毋滥】:送出一颗流星!

【嗷嗷嗷嗷叫】:这个肉饼一看名字就很不错,非常适合我这样喜欢纯肉的家伙吃,就喜欢满嘴都是肉香的感觉。

【nana】:扣三丝,一看到丝就感觉不是我能做的,就我这刀工,也就能切出条,丝什么的,还得再练练才行。

【裹紧小被子】:哎哟,刚好下班,赶上了喵喵的直播,我晚餐也还没有吃,等会我跟着做一下那个茄汁肉饼吧。八壹中文網

......

“现在我们要做的是扣三丝。”陆淼淼先将猪肉洗净,“咱们先把这块猪肉煮熟,片下肥膘,将肥肉和瘦肉分别切成这样的细丝。”

“这鸡脯肉跟上面的猪肉是一样的操作,洗净,煮熟,切丝。”

“接着咱们将熟火腿肉和冬笋都切成同样长短的细丝。”

“将冬笋丝过热水氽熟,然后把用水泡发好的香菇去蒂、洗净,顶朝下放在一只碗底中间。”

“熟火腿丝分成三排,整齐地排列在碗壁的三对角,碗壁余下的三个空档,再分别用鸡丝、笋丝排列。”

“然后将瘦肉丝抖松,放在碗中心,按结实,再放上肥膘丝,加入精盐、味精、肉清汤。”

“像我这样把各种食材都摆放好,上笼用旺火蒸十五分钟,出笼,翻扣在大汤盘中。”

陆淼淼又拿了一块生猪肉洗净,切成丝。

“炒锅置旺火上,放入肉清汤,下生肉丝搅拌散,烧开。”

“待肉丝浮上汤面,用漏勺捞出,撇净浮沫,然后往汤里加入精盐、味精,淋入熟猪油,浇在三丝上面,咱们这道扣三丝就算做好了。”

“接下来咱们要做的是九转大肠。”陆淼淼将大肠拿了出来,她在星网上买的大肠是已经被处理过了的,因此味道不是特别大。

她自己又将大肠从头到尾,从里到外仔细的清理了一番,她喜欢吃大肠,可不喜欢吃原汁原味的大肠。

“大家买猪大肠时应挑选粗细均匀的,猪大肠里外翻洗后,用盐、醋反复搓擦,清除肠上的黏液、污物及异味,然后用清水冲洗干净。”

“将洗净的猪大肠顶刀切成段,把葱、姜、芫荽切成末。”

“将切好后的猪大肠在沸水中煮透捞出,沥净水分。”

“拿一个炒锅直接放在小火上,加白油、白糖炒至深红色时放入大肠。”

“大肠炒至上色后拨至锅边,加入葱、姜末炸出香味。”

“接着往里面加入醋、酱油、白糖、清汤、盐、料酒,搅拌均匀,用小火煨制。”

“等锅里的汤汁浓稠将尽时放入白胡椒面、肉桂面、砂仁面、花椒油,颠翻均匀,最后撒上芫荽末即可出锅。”

“最后咱们要做的是茄汁肉饼。”陆淼淼把新鲜的荸荠去皮拍扁剁碎。

“将荸荠碎加入肉馅中,再加入鸡蛋、淀粉和葱姜水搅拌均匀,朝着一个方向搅拌至光滑即可。”

“葱姜水制作非常简单,就是把姜块拍破,葱段拍扁,加入精盐,料酒及少量清水,侵泡一会,然后用手挤出葱姜中的水分,这样做出来的就是葱姜水了。”

“炸肉丸类的菜肴放入葱姜末,炸出后会影响口感和美观,因此放葱姜水会比较合适。”

“平底锅烧热倒油,等油烧至六成热时,把肉馅挤成大肉丸状,在手心里拍扁,然后直接下入油锅中煎至两面金黄色时捞出。”

“将所以肉馅都煎成肉饼后,锅中留少量底油,用小火炒番茄酱。”

“炒透后加开水、葱段、姜片、大料、料酒、花椒、精盐、白糖,然后放入煎好的肉饼。”

“接着咱们往锅里加入清水,水刚好没过肉饼即可,烧开后转小火烧到收汁,将肉饼轻轻盛出码在盘中即可。”

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