第30章 飘香四溢(1 / 1)

上梁大席一般都是晚上才吃,所以第二天不需要太早去,七八点过去处理硬菜就可以了,素菜下午一炒就是了。

红烧鸡块已经被腌的红亮油光,一会儿下锅一炖,估计得飘香四溢。

红烧肉和红烧鸡块用料差不多。

王成大铁锅一转在灶台上烧热,把成块的猪肉干煸一下,把多余的猪油炒出来,来回翻面直到猪肉整体金黄酥脆了就可以出锅,这样的红烧肉吃起来不腻味道好,颜色也会更漂亮。

猪肉挖出来,再放油,下冰糖炒糖色,小火慢慢煨着,透亮的冰糖慢慢融化,逐渐化成一锅糖水,然后由透亮的白色变成琥珀色,瞧着就有食欲。

这时候把炒过的猪肉放到锅里,快速翻炒,炒至上色,肉香味已经开始飘出来了。

“王师傅,我都闻到味儿了,这肉炒的真香!”

“嘿,还没下料呢,一会儿更香!”

烧火的大娘往炉灶里添了一把柴:“王师傅好手艺,一会儿我可得大吃一顿!”

王成眯着眼睛:“红烧肉拌饭最好吃了!”

“啥饭?咋拌?”

王成愣了半秒,他忘记自己现在已经重生了,以前他每个月都奖励自己吃一次肉,最爱的就是红烧肉拌米饭。

“没啥,大娘,就是馍馍,沾汤吃。”

大娘连连点头,眼珠子盯着锅里的肉,口水一个劲儿的往下咽。

猪肉被炒成琥珀色,这会儿就可以下料了,八角,桂皮,香叶,葱段姜片,再加上一大勺酱油和一小勺蚝油,快速翻炒,香味进一步的升腾,整个后院都是肉香四溢。

“大娘!添开水!”

“得嘞!”一暖壶开水下去,肉块浸没在水里,最好一次性把水添好,不然一会儿再开锅,肉就不好了。

“大娘,麻烦你看着火,一个小时就行了。”

大娘啧啧几声:“让我坐这儿闻味儿呀,不到一个小时就得饿挺了!到时候我要是忍不住全吃喽!”

“老林!你就别欺负王成了!”还好另一个大娘及时跳了出来,不然王成还真不知道咋回答。

王成抬手抹了一把汗,继续去做红烧羊排,李婶子已经把羊排放在水里泡了很久了,中间还换了好几次水,这样羊肉才不会特别有膻味,血沫也泡出来了。

“婶子,把羊排捞出来焯水吧,我看着泡的差不多了。”

“行嘞。”

泡好的羊排捞出来放到冷水锅里,葱姜花椒,清酒倒进去,去腥解腻,一定要用冷水锅,不然羊排的肉紧实住了就不好吃了。

“王师傅,这羊肉处理就是麻烦呀,我手上都有味儿了。”

“确实,一会儿你搓点树叶子洗手,不然好几天不下去味儿。”

“那我一会儿试试,真是味儿大呀!”

焯好的羊排放在一旁空水。

起锅烧油,红烧羊排和红烧肉的做法稍有不同,起锅烧油,八角,香叶,桂皮,葱姜炒香,把羊排倒里头。

大勺翻炒,在王成的翻炒下,羊排渐渐染上金黄色,羊肉的香味也开始散发出来。

“欧呦!这是做啥呢!这个院子里咋这么香呀?”

李英华和刘美花来后院切西瓜分给干活的伙计,没想到一进后院就闻到飘香十足,口水抑制不住的往下流。

“红烧羊排!王师傅这个手艺你们还不知道吗?烧啥不香啊!估计烧石头都能吃下去两碗饭!”

刘美花凑近一瞧,嘴里的口水更加汹涌,似乎下一秒就要飞流直下了。

“王师傅好手艺啊!这个羊排看着就好吃!我都快等不及了。”

李英华也是眼巴巴的看着,一时间竟然都忘了过来要干嘛了。

李婶子都看不下去:“嘿!别看了,你们来干嘛的呀?别耽误事儿了啊!”

“哎呦!切西瓜啊!瞧我这脑子啊!”

王成哈哈一笑,大手一挥往羊排里又倒上一大勺清酒去腥,酱油,老抽上色翻炒上色。

“大娘!开水!”

林大娘有经验,又是一暖壶下去,开水没过羊排,王成这才把冰糖倒了进去,他还添了几个红枣,盐就不用放了,已经够味儿了。

“婶子,那你看着这个锅呀,也是小火,一个小时,到时候叫我呀。”

“行,你去忙活别的菜吧,这里有我你就放心吧!”

王成眯着眼睛看了看太阳,一会儿还得做四喜丸子,这可是一份体力活儿,结果各种喜宴上还都喜欢用。

李英华切了一大盘西瓜,分给后院干活的人。

王成接过西瓜,一口爆汁,甜丝丝的西瓜汁直接飞溅:“婶子,你家这西瓜哪里买的,真甜呀!皮也不厚!”

“这是我自家种的,你要是觉得好,明天我去地里摘一个给你送过去。”

王成抬手抹了抹嘴:“婶子,那你能不能给我几个种子呀,我也想种上几棵。”

李英华吧唧吧唧嘴:“这个时候种上晚了点呀,你要是想种,明年早点种上估计能行。”

王成眼珠子一转:“婶子,我有办法!你把种子给我就成!”

李英华抿了抿嘴,也不好拒绝:“那行,你看看中秋之前能接西瓜不,不然估计就熟不下来了,过几天还天天下雨,秧子容易死哦。”

“婶子,你信我的!”

“那行!我一会儿给你去找,我记得种的时候还剩了不少呢。”

“那可就谢谢婶子了。”

“又不是啥大事儿,你还想种啥直接和我说,我家里有的都给你!”

“那可真就麻烦你了呀!”

几个人围着聊了一会儿天,又各自回到岗位,继续干活了。

今天天气特别好,艳阳高照,好在院子里支起了棚子,不然得晒死,东边干活的就没有那么幸运了,他们戴个芦苇条帽子直面阳光,也是挣个辛苦钱哦。

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