第一天开店，所有的菜品都打五折。这连买带送的，减去成本一核计，一日的利润也不过一两而已。算完净赚，小丫头就有点丧气了。“这还不如开茶馆呢！开什么大酒楼啊！光是这一两的净利润，连跑堂和伙计们的工钱都付不起。”
顾白：“现在先别灰心，我们刚开始起步，能积攒口碑就是好的。赚钱的事，不着急，可以从长计议。”
翌日清晨，顾白早早就去了酒楼，把后院里的伙计们叫醒起来，大家一起开了一个会。会也很简单，主要是总结一下昨日一天经营之后，流程有什么需要改进之处，有哪些地方容易慌乱出错。众人把话都说出来，一总结，顾白再根据他们的建议对今日做出了一些调整。有个后厨的帮工道：“咱们最好还是再招一个大厨来，昨日一天都是武大哥在掌勺，我看一天忙下来，武大哥的手都抬不起来了。”
武三却说：“我不打紧，无妨。”
顾白瞧着他的模样，似乎昨日真是劳累到了，便说：“那我们再招一个主厨来吧，武家大哥意下如何？”
对方说：“我倒是没什么意见，只是怕小娘子又过多花了开销。其实我累一累不打紧，一个人可以干好几个人的活儿。”
顾白把此事记了下来：“那可不行，一日两日若是累一累，那也就罢了，可是咱们做的是长久生意，是要做好几年的，保养好身子才最为要紧。最近我就去找些合适的人选过来，毕竟主厨不似普通小厮和打杂，不是随随便便就能招到的。只是，这段时间还得辛苦你了。”
武三应下了。连着经营了两天，“山海楼”的阳春面的名气很快就传了出去。等到第三日，虽然没有了优惠活动，可是上门来的客人反倒比之前更多了。乌大娘每日忙着收银子，笑得嘴角都合不拢了。顾白则用心琢磨着各式各样的菜谱，把菜谱研究出来了，再讲给武三，让他学着琢磨琢磨。武三对于厨艺的事情很上心，顾白给他的菜谱，他都会花心思去研学。时间一长，他发现这个小娘子脑袋里的东西很多又很杂，似乎隔两日就有出现许多新的灵感，有时候是一些他听都没有听过的菜式。不光他没听过，他觉得酒楼的其他厨子也未必听过。可这个小娘子却是自己把这些菜式给琢磨出来，有什么难度就跟他一起商量克服，两人最终把成品给做出来，让伙计们分着品尝。顾白还在酒楼里设置了一个“新品日”，专门邀请大家来尝新的日子。每七天就是一个新品日。这个日子里酒楼会给点单的客人赠送最近琢磨出来的、但是还没有完全写到菜单上的一些“试菜”。试菜若是受到客人的喜欢，得到了一定的市场，顾白就会把它加入到菜单里，若是反响平平，她就划去，去琢磨其他的菜式。时间一久，客人们也都很喜欢这个“新品日”，这一日可以免费尝菜不说，每次还有不同的惊喜。