第186章 酒楼问题(1 / 1)

所有管事都退下之后,李恬不由得问起九福晋,“弟妹,你这些大管事是家里陪房”?

董鄂氏不明所以,“是啊,都是我家里额娘和阿玛陪送的,怎么了?不妥吗”?

李恬也不好说什么,“只是觉得不太像做生意的掌柜,倒是像,一般的门房或者府上的管事。做点迎来送往、逢迎拍马的活还行,做生意怕是不怎么在行”。

福嬷嬷欲言又止,不过还是忍住了。

“九弟妹,这样,我还要回去好好思量一番,然后咱们再约个时间去每家店里看看。这个月先拿你酒楼的作为实验,看改进后利润能不能提升,然后再说其他”。

李恬也不敢大包大揽,毕竟她也不是百事通,有的不过是后世那些各种营销手段和商业繁荣时代的见识罢了,还得从熟悉的行当上来。

况且人事上面,都是主家的核心。

九福晋光是看着她听回事的态度和提出问题的角度,就觉得找她合伙是找对人了。

当初求助九爷时候,被他无情的嘲讽了一通,“你懂什么做生意,不如租出去收租算了”。

经她胡乱折腾,生意还是老样子,再求助九爷还是被他讥讽,再后来她就死心了。

“小四嫂,辛苦你了”。不能让人白做功夫,九福晋让自己的奶娘福嬷嬷抱出来一个匣子。

福嬷嬷长得白胖和气,精明不外露的样子。

她看着自家福晋跟这李侧福晋相谈甚欢,就差把李侧福晋奉若上宾,欢迎她日日来做客了。

自从她们家格格嫁进来九爷府上,受了多少委屈,这一年年的脸上都没了笑模样。

不管生意做不做的起来,光是能让自家格格振作点她都要烧高香了。福嬷嬷对李恬那是一个恭敬加热情,李恬都觉得主仆两这热情的过头了。

“小四嫂,这是我一点小小心意,辛苦您跑来看我还给我出主意。”

李恬这还没做什么呢,光是收礼就收不少了。

“那怎么行,上回三胞胎百日你送的礼物可是超了很多了,咱们合伙按照合伙的章程来,等你店铺有起色了,给我分红就成”。

董鄂氏笑了,这人还真是一副公事公办的性子。“小四嫂,生意归生意,这是我给侄子侄女的礼物,可跟生意不相干。您不收下我都不好意让您帮我了”。

分红给一半嫌多,送礼还嫌烫手。小四嫂真是敞亮人儿。

九爷陪着孩子们玩了不多会儿就撤了,他可没那么好精力陪着这几个孩子一直玩下去。

等到李恬要走的时候又出现来送人。

李恬看着老九和九福晋,不免有点可惜。

九福晋虽然不是什么美人,可是也算是清秀小佳人一个,而且仔细相处下来性子也大气。

也从没听说九爷后院死孩子死妾室的,这样看来九福晋也算是福晋里面有底线的女子了。

回到自家府上,先带着孩子们去给福晋请安然后再回去东小院。

“玉屏,叫小厨房做苏州菜,今儿用脑过度要好好补补”。

几天后李恬没带孩子,约了九福晋去探店。这时的董鄂氏已经坐稳胎了,四个月的肚子能看出来有点鼓起来了。

“九弟妹,你这身子能坚持吧”。说着就递上红枣特饮,加点灵泉让九福晋胎稳当点。

这个时代的贵妇人,成天不是坐着就是躺着,出门逛街也是悠闲自在的轻松活,跟后世搞事业的女性可没法比体力。

董鄂氏喝着甜甜的红枣糖水,“还好,也不觉得怎么辛苦。”

今天的目的地就是九福晋名下的至美楼,在前门外。

广檐飞拱朱柱琉璃瓦三层酒楼,首层是大厅,摆着不少黄花梨的桌椅,还用博古架隔开了有点儿分区的意思。

二楼三楼分别是十几间雅间,装修的雅致清隽,没什么毛病,就两字,“贵”气。

做的是上流生意,不知道菜品酒水是不是符合客群了。

店里掌柜恭敬的陪在旁边,“主子,您今儿怎么屈尊来店里了,想用点什么让花嬷嬷吩咐一声,奴才给您送去就好了”。

“我们去上面雅间吧,顺便吃点东西歇歇脚”。李恬主动和九福晋说道。

坐在二楼雅间,推开窗户,下面就能看到街上人头攒动,这样好的地段只要菜品合口味,价位和服务说得过去,一般生意是不会差的。

福嬷嬷去安排膳食茶水,李恬看着店里墙上的字画。“九弟妹,你这家店位置这么好,又这么气派,做的是豪门生意,按理说利润应该很可观才是”。

等到茶水饭食上来,每个菜吃了一口,李恬就想把话收回来了。

真是吐出来又不雅观,吞下去为难自己。

这都什么人做出来的,“弟妹,你吃着怎么样”?

董鄂氏还真没怎么在自家店里用过膳食,平日就是看账本而已,哪里知道酒楼出品是这样的。

“九弟妹,刚才咱们进门时间差不多到饭点了,但是你看你这雅间基本是空的,大堂差不多二十张桌子才四台坐了客人。”

店小二也没精打采的,招呼客人都没什么热情。

再吃几块点心,豌豆黄太干提起来就碎,绿豆饼齁甜,勃勃里的素馅没熟透……

茶水也不知道是几年的陈茶了,又不是喝的普洱。

“你看咱们这吃的估计已经算是店里招牌了,就这水平还能不亏钱,我不看账本就猜食品原料采购来自你名下店铺供货,这是账房没把进货算进成本吧”?

九福晋气呼呼的放下筷子,都不知道原来自己被糊弄了这么久。

“你这店里不说菜品了,首先最大的问题是人员配置的问题,管事上次回事儿,可是一点儿问题都没发现,证明不专业。后厨这样的出品,根本不合格。你这个东家在,招牌菜水平还能这样,完全就是外行人糊弄事儿……估计不是一两天了。”

李恬要合伙,自然丁是丁卯是卯不留余地。一大堆问题细细点出来,想到那管事的年纪,李恬随口开玩笑说道,“大掌柜和后厨该不是来养老的吧”?

福嬷嬷这才插了一句,“还真是叫李侧福晋说着了,咱们福晋本来的陪房是另有其人的,可是咱们老爷把原来的管事给了九爷。”

“福晋这里。唉,大多配的是府上原来那些快退下来的奴才,资格够老但是没做过酒楼……哦,对了。这家店的二管事福海还在”。

李恬没想到自己开玩笑的话,还真说中了。

预言帝都没这么准的。

“那这好办,养老的府上该有章程给安置的。”

“把二管事叫来,我们聊聊。”

福海早憋不住了,估计被压制久了,见到主子就干脆竹筒倒豆子,提得全部都是干货。从上到下各个环节都批了个遍!

李恬听完,看九福晋一副懵逼状态,委婉提议,“你这酒楼要不先暂时关门整顿,把关键人员都配置到位了,菜品、点心、酒水、茶水全部试过合格了,全流程走顺再开业”?

李恬想着这酒楼也是专业行当,没干过的根本玩不转这么大的摊子。

隔行如隔山,二当家起码是长期干酒楼这行的,店里各个环节的问题他也该清楚。再由她从旁提点后世的经营策略,再怎么样也比现在强了。

“既然大管事给了九爷,那就把二管事福海提起来试试能不能独当一面,我也会来盯着的。反正这间店开着也不赚钱,还不如彻底整顿好再重新营业”。

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