罗老头看着这几位仅有一日之交的朋友,苍老的眼眶中隐隐有些湿润,自己只是个平民老百姓,而他们,除了余晓个个都是达官显赫,他居然在临终之时能交到如此挚友,也算是圆了老伴一个心愿,她之所以一直不肯闭眼就是怕罗老头自己以后只有一个人了,怕他以后孤苦伶仃的,没朋友。他们古玩界混日子的哪个没有在刀尖上经过,哪个没有在鬼门关趟过,以至于养成了难以相信别人的习惯,对每个人都留了一个心眼,所以他老伴才担心他没朋友。余晓走进厨房一看,已经在清水中浸泡好的鹿肉,已经去毛的鸡鸭鹅肉,还有羊牛肉,甚至连孔雀肉都有,各个都是只要炒了,余晓笑着摇摇头道:“还真是什么对备好了呀。”
余晓把鹿肉焯水后,热锅下油至冒泡后倒入花椒、姜片,再下生抽、老抽、料酒、清水等,水开后,再倒葱花,鹿肉,盐等,用大火收汁即可,一道爆炒鹿肉完成。他再到自己那里拿出些人参,田七,天麻···将它们和孔雀肉一起炖了,一份大补汤出锅。一个时辰后,数十个菜码在厨房的桌子上已经摆满了,菜码用盖子盖着,盖子上面还写着菜名,什么佛跳墙啊、蚂蚁上树呀、什么偷梁换栋呐、汆东西啊,烧南北啊等等数十个菜名,总之光看菜名绝对不知道那是什么东西。众人都到厨房来端盘子,看到上面的名字后都忍不住揭开盖子看看里面是啥东西,怎么叫这么个名呀,如果不是余晓阻止道:“打开的话,它们第一时间的鲜味就没了咯。”
他们带着好奇心终于等到了吃饭的时刻,余晓最开始揭开的时候没有名字的菜,那是今天的主菜,爆炒鹿肉和大补汤,以及打开的第一个盖子“佛跳墙”,盖子一揭开各种肉香涌入鼻中,冲击大脑的各处神经。童老头看着余晓道:“这不就是大杂烩嘛?什么羊肉啊,鸡肉,鸭肉,海鲜什么的都有嘛。”
“嘿嘿,确实是大杂烩,但是这道菜可是非常有名的,尤其是在闽州,它可是闽菜中的名菜呢,它还有个典故哦。”
“佛跳墙,又名满坛香、福寿全,相传,它是在清道光年间由闽州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。”
“闽州一官员为了宴请闽州布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。问及菜名,该 官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,名“福寿全”。”
“后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,口味胜于先者,一批文人墨客来聚春园菜馆尝此菜,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。同时,在闽州话中,“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同,从而引用“佛跳墙”为此菜正名。”
“哦?那我要好好尝尝这道菜咯。”
童老招呼也不打直接舀了一大勺放入自己碗中。“那这个蚂蚁上树呢?它的名字是怎么来的?”
韩朵儿好奇道。“这个呀,据传,秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳,窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去,谁知不久,丈夫便患疾而亡,婆婆也病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担。”
余晓揭开盖说道。“她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。但经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。”
“该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动,她取下粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥便将菜端到了床前。婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!”
余晓一口气说完两个典故,忽觉得有点口渴,端上一杯啤酒道:“来,为我们华夏的民间故事干杯!”
“咱们大华夏果然是人杰地灵呀,就连吃个菜都有这么多有趣的民间故事,为我们博大精深的传统文化干杯!走一个!”
刘辰站起来与众人一起托举酒杯道。“对,喝一个!还有这样的故事吗?给我再来一打,和好友们一起听着故事、喝着小酒,人生何其惬意哉乎!”
陶朗也高声附和道。众人起身举起酒杯一同饮下,那滋味是何等的快意,唯一美中不足的是罗老老伴的病,唉!“快把这几个打开,什么东西叫汆东西,烧南北呀?还有这个偷梁换栋,都是些什么啊?弄得我心痒痒的。”
冯建兴摸着自己胸口道。“你自己打开看看呗!”
余晓伸出手请道。“好,那我就打开啦。”
冯建兴兴奋道,盖子一揭,乍舌道:“这,这不就是普通的冬瓜西红柿汤嘛,把名字搞得这么高大上干嘛你说,完全是糊弄人嘛。”
“一冬一西,可不就是汆东西嘛,怎么就糊弄你啦,嘿嘿!”
余晓咧嘴笑道。“我再看看这个烧南北啊,煸炒竹笋?”
冯建兴瞪大着眼,心中一万头草泥马在奔腾。“嗯,对,说得很正确。”
这次余晓强忍着笑意道,但是其他人可就忍不住啦,全都是捧腹大笑,七嘴八舌道:“这都是些什么鬼啊。”
“起名的人真牛叉!”
“没吃过的,一定会被它的名字给吸引住,忍不住想点一份尝尝。”
“对,肯定会这样,难怪说起名也是一种学问呐。”