樱桃偏甜，带酸涩，烹煮过后会更酸。
甜点中有用樱桃来作为配饰和辅助，但在热菜之中罕见，苏帮菜中有一道樱桃肉，但其实并非用樱桃作为辅材，而是以红曲米染色形成如同樱桃般的艳红。
想要充分利用樱桃的口味，特别考较厨师的心思，有时候也觉得没有必要。
我却像是在与自己赌气一样，在心里琢磨着口味的配合，思忖如何用樱桃做出好吃而新鲜的口味。
对于一线的厨师尤其是食材使用充分的厨师来说，每一种食材的味道只要想一想就能在口中泛出味儿来。然后就像画家在脑海里调色一样，厨师在脑海中调味，想象会有什么样的味道，然后再尝试调剂变化配比，以求最好的结果。
这就是新菜的创造过程。
要在招待重要客人的时候使用新菜，那是一种冒险。
可我喜欢冒险。
我用刀子切开火腿，薄如蝉翼。
又切了半寸厚的鸭脯。
还有草虾、猪肚、蘑菇和羊肉，选了两种食蔬，其余皮蛋、葱姜、辣椒之类的配料，不再赘述。
我所选的食材，没有一样特别珍贵，都是寻常百姓家可以吃到的家常。
这是我临时的想法。
其实对于老饕来说，无所谓食材的好与坏，只要在最恰当的时刻用最恰当的烹饪方法来制作，就能到最想要的口味。
我心里平静无波，手掌干燥，用去核的樱桃给菜品做上装饰。
袁樱大概是在黄昏时分抵达，方美贵亲自接待她，在包厢之中谈笑风生。
十五分钟前，开始上前菜。
因为只有两人用餐，除了凉菜之外，我准备了六道热菜，每隔两分钟上一道，到这时候是最后一道。
客人暂时还没有反馈。
这是最紧张的时刻，作为一个经验丰富的厨师，不该在意一个客人的评价，但是这一次不同。一方面关系到我的事业，另一方面也关系到我的婚姻。八壹中文網
两方面的压力，让我像一个新人一样既期待，又担心。
我又开始喉咙痒，想要抽烟，从方美贵这里传染来的习惯不好，我得想办法克制。
除此之外，我就忍不住开始想象袁樱的样子，她与崔洁、舒薇薇成为好朋友的时候，是她们三个最青春靓丽的时期，到现在崔洁仍然年轻如同少女，舒薇薇却早已香消玉殒，那袁樱现在会是什么样？
她是富豪千金，有的是钱，能用最好的护肤品，吃得好，睡得好，无忧无虑，应该不会被崔洁更差吧？
不过她的丈夫是叫人不省心的郑远枫，这一点上崔洁倒是比她优胜。
时间一分一秒的流逝，我期望方美贵能够成功，心始终悬在半空。
直到有人来叫我：“张主厨，方经理请你去包厢，客人想见见你。”
成了。
这种情况，总不至于是袁樱要兴师问罪。
一般客人要见厨师，无非是两种情况，要么好，要么坏。
我相信是前一种。
我戴正了厨师帽，洗了一遍手，摘下围裙，走下包厢。
还没开门，就听到里面方美贵独特的笑声。
她的笑很特别，虽然低沉沙哑，但是富有感染力。有人说这是成功人士特别是女性的标配，我深以为然。
推开门，方美贵对我眨了眨眼睛，我知道她关于公事的前半局已经拿下。那我自己关于私事的后半局，举要靠自己努力了。
吊灯耀眼，我看向光芒下的坐在主位的贵客。
如果不是方美贵提前告诉我袁樱与崔洁是同学，我绝不会相信她们是同龄。
崔洁显得年轻，那是一种正常的年轻，你三十几岁看上去像二十多，皮肤充满弹性和光泽，没有皱纹，这在我想来，就是女人显得年轻的极限。
袁樱却几乎不能算是个女人。
她静静地坐在那里，像是个十六七岁的少女，如果捧着一本书，那简直可以认为她还是在校的学生。
原以为她会穿得很名贵珠光宝气，但实际上她只穿着一件简单的背带裙，脚下穿着一双小白鞋，背的包品牌我不认识，也许价值不菲，但绝不张扬。
这一身行头如果走在路上，不识货的人绝不会相信这是个千金大小姐。
“小樱，这就是我们新请的大厨张之哲，三年前拿过江南会大赛的优胜，是不是很帅还很年轻？”
方美贵笑着为袁樱介绍。
袁樱看向我，灵动的眸子闪烁着喜悦。这是食客找到知味的欢喜，这种欢喜从心油然而生，不会伪饰。
我知道我成功了。
“我叫袁樱，樱花的樱。”
她的声音清越，像是古琴叮咚。
我猜错了她名字里樱的寓意。
这也正常，哪有女孩子名字里面的樱会代表着樱桃，大约只有吃货才会这么想。
她应该猜到了我取巧讨好的意思，不过不以为忤。
因为，菜最重要的是好吃。
而且——新鲜。
“你这道樱桃鸭是怎么做的？我从来没想过樱桃味和鸭肉能配合得相得益彰，竟然这么清新爽口，而且鸭肉的土腥味全部被盖掉了，你是怎么做到的？”
她指着最后一道主菜，兴致勃勃地问我。
“小樱平时可是不吃鸭肉的，这次吃了好几块，真是给你面子。”
方美贵在边上补充。
有很多人不吃鸭肉，嫌弃有土腥气。这是藏在鸭肉灵魂的味道，不管你是湖鸭洋鸭，是野生的还是养殖的，但凡只要是鸭子，就会有这么一股味儿。哪怕用最高明的烹饪手法掩饰，哪怕火烤辣炒，仍然剥夺不了，只能尽量遮盖。
鸭子吃多了反胃，食道里就会有股鸭屎臭，不可避免。
我其实没有刻意去抹掉这味道。
这也抹不掉。
樱桃并没有将其味掩盖，而是以另一种方式把它变得文艺而雅致而已。
这其实就是市井气，也就是许多富人装逼说的“穷人的味道”。
然而美食必然来自于市井，帝王将相的美食，美则美矣，缺乏灵魂。
在樱桃淡淡的酸甜背后，这一股市井气经过我细心的炙烤，就变成了人间烟火气。
大小姐未曾尝过的人间烟火。
我用自己的方式赌赢了。