冰箱是我们生活中的好帮手，把没有及时吃完的食物放到冰箱里保存，以防变质坏掉,方便又保鲜。但家庭保鲜是有讲究的。肉类保鲜有讲究：买回的新鲜肉保鲜的最佳温度是3～5℃，这种温度下肉的质量会最好。保鲜期限最好不超过24小时。那些在一两天内食用的鱼肉类放在0℃冰温室最好；近期食用的肉类适合放在-7℃的冷冻室内，可防止营养流失。生的鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，如果长久不食用，需要低温冷冻保存，储存温度一般以-10℃～-18℃为宜。肉类在家用冰箱中冰冻储藏质量会发生一些缓慢的变化，因此，生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。放入冰箱保存应注意，生熟食要分开放置。瓜果蔬菜应当怎么保鲜呢？保存有叶子的蔬菜最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放入冷藏室中即可，蔬菜和果品适合放置在温度较低而湿度较高的冷藏室下部的收纳盒中。虽然冰箱可以保鲜，但是瓜果蔬菜是不能长时间存放在里面的，尤其是硝酸盐含量比较高的有叶子的蔬菜。大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式和洋葱类似，可将其放到网袋里，悬挂在室内阴凉通风的地方，或是放到有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜又分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里;嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。