坏血病！ 不可谓不是大名鼎鼎。 这是一种由维生素C缺乏而引起的疾病，所以又称维生素C缺乏症。不过维生素C缺乏不仅能引起坏血病，还与炎症、动脉硬化、肿瘤等多种疾患有关。 它在历史上曾是严重威胁人类健康的一种疾病。 过去几百年间曾在海员、探险家及军队中广为流行，特别是在远航海员中尤为严重，故有“水手的恐惧”和“海上凶神”之称。 古代典籍中对坏血病较为明确的描述，是在中世纪十字军东征的记录中。 有的学者追溯至公元前希般克拉底时代，另据称，在原始社会人类的遗体上也曾发现坏血病的痕迹。 在十五世纪末，坏血病也是许多航海员长期卧床的原因，直至1753年，苏格兰海军军医詹姆斯·林德发现此病与饮食有关，并发现饮用橘子汁、柠檬汁後，可治疗和预防坏血病，至此才有了坏血病的预防与治疗。 这种病其实非常好预防，只要经常吃蔬菜，水果就可以了，平时甚至都不用刻意去补充。 可一旦得了不去治疗，就会导致铁缺乏症，从贫血到皮肤出血，牙齿松动脱落，人格改变，最后导致死亡。 “所以，坏血病是只有只吃肉，不吃蔬菜的远航船员才会得的毛病。但还有一个现象，近现代一直困扰着科学家。”
“那就是同样是只吃肉，不吃蔬菜的因纽特人，怎么没有坏血病？”
天赋异禀？ 还是另有他法？ 观众的好奇心被勾起来了，不少水友忍不住坐直了身体，聆听毕方的讲解。 毕方又割开一条鲑鱼，将其鱼腹取下，满足的塞入口中，美美的品尝一番，之后咽下，最后盘腿坐在地上，悠哉悠哉的开始讲述原因。 “刚刚我说了，低温同样可以杀死寄生虫，而且只要零下二十度，事实上，这只是北极的正常气温而已，虽然水里相对温度高很多，但也不受寄生虫喜欢，不过这当然不是绝对的，低温杀虫远没有高温来得高效无误，只是能极大的降低中招几率。”
“而且能在北极生存的寄生虫，对人体其实大多数都是无害的，再加上北极几乎无污染，三者叠加，哪怕是淡水鱼，也是可以生吃的，没必要胆战心惊。”
“至于为什么是必要，其实就是吃生肉，同样可以补充维生素C，呃！”
毕方打了个噎嗝，太久没吃肉，一下子吃太猛了。 拍了拍胸膛，又喝了口水，毕方缓了缓道：“1906年至1918年期间，哈佛大学人类学家，同时也是探险家的Vihjalmur Stefansson，额，就是维赫贾尔穆尔。”
为了方便大家记忆，毕方将冰岛语翻译成了英文。 “维赫贾尔穆尔曾先后3次探访加拿小北部地区，在那里和当地因纽特人一起过冬，同吃同住。 “由于地理环境限制，因纽特人大多数时候只能吃到肉类和动物脂肪，比如鸟类、驯鹿、海豹、海象、鲸鱼等等，这些食物为他们提供了一年至少10个月的所有营养，到了夏季，他们才有可能吃一些植物类食物，比如浆果、根茎等等。”
“然而，和因纽特人一样，维赫贾尔穆尔没有因为如此缺少新鲜蔬果的饮食方式，而患上坏血病。”
“当他把自己的见闻公之于众的时候，受到一些怀疑论者的强烈抨击。”
【嘶，换我我也怀疑】 【看起来不是基因问题】 【生肉也能补充维C？】 毕方喝了口温水，又咀嚼了一块生肉，继续道。 “为了再次核实，再次深究背后的原理，1928年，维赫贾尔穆尔和自己的同事一起住进了纽约贝尔维尤医院，在医院和监督组的严格控制下，开启了一场‘饮食试验’，即像因纽特人一样，全年吃肉和动物脂肪，这一坚持就是1年。”
“在试验开始之前，很多专家预测维赫贾尔穆尔一定会因为缺乏维生素C，而最终患上坏血病，结果嘛......自然是让人大跌眼镜的。”
试验结束后，维赫贾尔穆尔依旧健康，而且身体状况出现了不同程度地改善，比如思维更敏捷、血压更稳定，更别提什么坏血病了，他没有任何维生素缺乏症状。”
缺乏维生素C，确实会得坏血病 1536年，法国布列塔尼探险家雅各首次发现坏血病，当时它极度困扰着正在圣劳伦斯河探险的人。 雅各也对坏血病有过详细的描述，哪怕现在再看，也能依稀感受到些许恐怖。 “有些人失去了所有力量，无法站立起来......其他人的皮肤上也发现了紫色的瘢痕，然后它们在脚踝，膝盖，大腿，肩膀等处都开始出现，他们的嘴巴发臭，牙龈逐渐烂掉，身上的肉开始脱落了，甚至连牙齿根部也不例外，几乎全部脱落。”
毫无疑问，人类离不开维生素C，否则后果很严重，而且，人体并不能自己合成维生素C，不同于猫和狗，这些动物都能自己合成维生素C。 “大约6000万年前，人类的祖先，类人猿类丧失了从葡萄糖合成维生素C过程中，所需要的一种酶，名字很长，叫做古洛糖酸内酯氧化酶，最终失去了制造维生素C的能力。”
“达尔文的进化主义毫无疑问，根是正确的，只不过并不代表不存在问题，甚至可以说，问题很大。”
“人类此时的状态，其实并非一定是最适应环境的，有相当大的一部分的运气因素，所以一些不致命的缺陷也会存在，当然，这个展开讲就复杂了，我就简单提一嘴，不赘述。”
毕方拎着水壶晃了晃，回归正题，直接说了原因。 “最终结果其实很简单，高糖饮食需要更多维生素C，只要不吃主食，人体的维C需求就会大幅度下降。”
“并且肉类中其实也有维生素C，最关键的是生肉中的维生素C含量，要远高于熟肉，这是因为加热过程会使得部分维生素C氧化损失掉。”
“因纽特人的习俗就是喜欢吃生肉嘛，我漠河的时候讲过，也因此得到了一个略微带蔑视的称呼，叫爱斯基摩人。”
“开源加节流，坏血症就远离我了。”
毕方狠狠咬了一口鱼肉，大口嚼下。 终于吃饱了一顿。