对于母子二人的约定,林百也没放在心上。
只当是林桐的玩笑话。
就是按照之前生意最火爆的时候,一个月也只能收入九贯钱。
刨去各项开支,也只能留下不到三贯钱的利润。
如果没有这次的赔款,林百一家想要赚到三十贯,都要一年的时间。
一百贯更是一个非常久远的目标,怎么可能年底之前就赚到呢!
可林百也不会打击林桐的积极性,也是说了一些鼓励的话。
“林桐,既然你定了目标,我们就要开始准备明天夜市的食材了。”
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林百看了看天,时间尚早,还未到中午。
对于菜品,林百觉得可以继续按照之前的种类与数量来准备。
可这时候的林桐,又有了新的想法。
中秋节一过,过几天就是寒露的节气。
这时的北方的冷空气已有一定的势力,昼夜温差比较大。
特别是夜间,时间越晚越凉,如果还按照以前的菜品去售卖,那肯定不行。
针对这种情况,林桐对所有的菜品以及饮品都做了重新调整。
天气冷,喝酒取暖的人就多了起来。
别看宋朝的酒度数不高,喝多了一样口干舌燥,再加上冷风一吹,中招的人也不会少。
林桐专门为这类好酒之人,根据记忆,改良了一款名为“沆瀣浆”的解酒饮品。
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据后世人记载,沆瀣浆为宫廷解酒饮品,南宋时期才从宫里流传出来。
沆瀣浆原本只用到了甘蔗与白萝卜,林桐额外的加入了土蜜,也就是类似于现在的百花蜜。
大宋的繁荣,让养蜂业得到了迅速的发展,获取蜂蜜甚至比糖还要简单些。
在菜品方面,林桐抛弃了凉拌小菜。
以红烧肉、酱烧羊脊骨、蘑菇炖鸡为主要菜品。
并且还加入了部分小炒,有甜酱肉丝、清炒葵菜、辣炒三丁、干姜酱爆羊肉。
只是炒菜对于现阶段的林桐来说,也十分费劲。
大宋的采矿效率比盛唐提高了不少,可铁锅成品的合格率并没有提高多少。
反而是因为矿石获取的多了,大家都开始只重视数量,而忽略了质量。
导致市面上大部分的铁锅质量奇差,可以说是十锅九炸。
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而且即使是这样,铁锅的价格也十分昂贵,一口真正的好锅要价五百文!
林百断然不舍的卖铁锅的,所以林桐根本就没提买锅的事情。
进而用陶锅来代替,在颠破了两个陶锅之后。
他放弃了颠锅,只能小心翼翼的翻炒。
一切准备完毕,将所有的菜肴装入陶罐中,一家三口赶往了夜市。
此刻的宋朝并未普及炒菜这种烹饪方式,一直要到宋廷南迁临安之后,才逐渐的被大众所接受。
根据林桐的记忆,放眼整个大宋,只有首都汴京的樊楼会有炒菜。
而且是作为独门绝技来宣传的,不仅菜品价格奇高,制作时都是屏退众人,只留一个主厨进行烹饪。
正因为如此,这种新颖的烹饪方式,再一次的勾走了食客的嘴和胃。
食客们尤其喜爱红烧肉与干姜酱爆羊肉!
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林桐深知在这个时代的民众,对肥肉有着几近痴迷的热爱。
所以白天在选材的过程中,林桐专挑肥肉多的买。
切成大方块的红烧肉,八分肥二分瘦,用筷子夹起后,油亮的汁水顺着肉块滴了下来。
原本食客们都是打算买好去下酒的,可架不住这勾人的香味,直接用手抓住一块,放进了嘴里。
肥肉犹如果冻一般,在口中肆意的融化,剩下的瘦肉,恰到好处的展现了肉香。
一块接着一块,众多食客们还未离开杂食摊三步,肉已经吃完了。
待转身还想去买的时候,发现陶罐已经空了。
“哎呀呀,人人都说猪肉下贱,上不了席面!那是他们未曾吃过如此可口的肥肉!真乃人间极品!”
“不仅味道好,价格也公道!五十文能吃的四大块肥硕的肉,极好!极好!如能多给一块更好!哈哈!”
林桐听罢,亦是开心至极,他随手抓起一张荷叶,盛了一些甜酱肉丝在里面。
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“难道您这么喜欢,这点甜酱肉丝,还请您赏脸尝尝!”
方才那位时刻见状,欣喜万分,接过荷叶便不顾形象的用手抓着吃了起来。
“过瘾,过瘾!”,这位食客三两口吃完肉丝,大呼过瘾。
看着自己手指头上的酱汁,如婴儿喝奶般吮吸了起来。
有些文雅一点的食客连连摇头,他们拎着荷叶包,就近找了一个小酒肆,喝了起来。
只买了六刻钟,食物全都卖完了。
美中不足的是,越到后面菜品越凉,以至于后到的食客买到的菜品都是冷的。
这些食客只能掏几文钱,让酒肆帮忙加热。
这些酒肆的掌柜本就对林百的杂食摊颇有怨气,之前没有弄倒他,反而又让他更加火爆。
现在还要帮着热菜,心中憋屈至极。
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为了留住食客,也只好暂时答应了下来。
有个别厨子,在热菜期间好奇的偷吃了一两口,不得不暗暗的竖起了大拇指。
随后厨子又找到自家掌柜,毫不避讳的一通夸奖。
“明日你去他的摊位上,把各式菜品都买一遍回来,看看能否模仿。”
后知后觉的掌柜这才想起了菜品是可以模仿的。
杂食摊目前只剩两大罐沆瀣浆,可惜也凉了,此刻离深夜还有好几个时辰。
总不能一直在这里等着,虽然可以借用其他摊子热一热,但反复加热总归会影响口感。
林桐为了提供最好的给大家,坚持让林百收摊。
要解决食物一直温热的问题,林桐也是想起了后世快餐店中的做法。
将盛有食物的器皿放在热水中,利用电力不停的对水进行保温,这样无论食客什么时候来,都有热菜可以吃。
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林百对林桐要新作一个带保温功能的杂食车,并没有反对。
因为林百也意识到了这个食物变冷的问题,反而是大力支持。
三人先后去过了木匠铺和铁匠铺,付了一半订金,又继续的在夜市逛了一会。
这才打道回府!