其实《舌尖》这次完全可以放到CCTV9纪录片频道里播放的。
不过，CCTV9作为11年1月份才正式运营的频道，收视率肯定没有CCTV1高，也没CCTV影响力大。 但实际上《魅力纪录》这个央视专用的频道名，在CCTV9开始上线后，就已经转到了9套，其他台已经不再沿用了。 偏偏，《舌尖》的质量真的是上乘，领导们看完决定，直接放到1套，1套放完，9套再轮播。 一二轮的收视率，我们全要。 为此特地调整了7天的频段，提供给了《舌尖》。 而《舌尖》确实也没辜负众望。 连续播放了四集之后，互联网上讨论的声势已经愈发浩大了起来。 原因很简单。 没看过。 以前没有。 无法定义。 《舌尖》是美食纪录片么？ 是的。 可它的文案，它拍摄的内容，它的核心主旨，却并非是美食。 而是探寻。 横向与纵向的探寻。 由饮食文化组成的，千百年来延续在这片热土上的脉络、根系……被食物紧密的联系在一起。 许鑫在微博宣传时说的话，半点都没掺假。 他真的做到了让观众在这部纪录片里，品尝到了味道。 一夜之间，东海温暖的风，吹润了西北人的脸。 西北黄土的蓝天白云，飘到了东北的冰天雪地之上。 是美食，但非美食。 是文化，却又可以真真切切的感受……乃至想象到这个味道。 短短四天时间，网络上无论是《舌尖》里面各种美食，在电商环节的大热，还是说微博上那些诸如#舌尖#、#跟《舌尖》学做饭#、#今天吃什么#、#一碗饭慰藉乡愁#这些由四集《舌尖》纪录片引发的话题。 虽然《舌尖》也有幕后花絮，但显然……大家想要更多、更迫切的了解这部片子在许鑫那到底怎么被拍出来的。 同时，央视也希望能借这部纪录片的热度，开拓更多文化领域的新热点。 所以，虽然罗铭没搞来稿子，但却反复嘱托许鑫：“一定要好好回答”。 因为这篇央视的采访会分别从互联网到午间新闻，最后再到大约30到45秒的时间给到新闻联播里面。 说白了，上新闻联播时，许鑫一定要有一段至少在10到15秒的“金句”才行。 这一套流程，罗铭反复和他说了两遍。 而许鑫能做的，就是洗澡，刮胡子，杨蜜亲自帮他画的妆，而他也穿上自己最正式的西装，下午坐车来到了央视的大楼里面。 今天是《舌尖》第五集的播放日。 而采访他的新闻，不出意外的话会在明天的午间新闻进行播放。 晚上出现在新闻联播里。 罗铭带着他走在央视大楼里面，直到来到了一处采访间。 采访间的格调看起来很大方，在几台照明灯的对面，放着两把椅子。 显然，今天是主持采访的形式。 许鑫落座，摄影师开始找光。 知晓他五官一切特点的杨蜜把妆容画的完美无缺，甚至连脖子和脸的色差都不存在。 而找光途中，今天的采访主持人来了。 是一位带着黑框眼镜，许鑫怎么瞧都觉得有些眼熟的女主持人。 岁数应该在40左右。 偏偏他不知道对方的名字。 不过这位女主持人走了进来后，却和许鑫主动打了个招呼： “许导，您好，我是今天的采访主持人蕫倩。”“您好。”
许鑫站了起来，和对方礼貌握手。 俩人一起坐在了椅子上。 接着他就听蕫倩问道： “吃饭了么？”
许鑫下意识看了一眼那还在调整的光线和摄影机，笑着说道： “吃了，您呢？”
“我是看着《舌尖》的第二集吃的。”
“主食那一集？”
“对，我特别喜欢那一段，讲秦腔剧团后台，演员们端着面碗在吃面，有个丑角一边吃面，还一边搞怪表情那一段。”
“噢~” 许鑫自然清楚她说的是哪一段。 同时有些遗憾的说道： “可惜，燕京这边吃不到特别正宗的岐山臊子面。甚至西安正宗的都少，最好还是得去岐山本地吃，味道才最好。”
“那你最喜欢的是哪一集？或者说哪个片段？”
“我嘛……” 许鑫想了想，说道： “现在还没放映，就是第七集，里面有一段拍摄青稞的戏份。那是我们团队公认的最具生命张力的一段。”
“那到时候我得仔细留意一下。”
蕫倩话音刚落，那边说道： “董主任，差不多可以开始了。”
“嗯，好。”
蕫倩应了一声，扭头对许鑫说道： “那咱们开始？”
“好。”
许鑫下意识的坐直了身子。 不过很快意识到自己有些紧绷，又放松了下来。 最后以一种靠坐在椅子上的姿势来接受采访。 不过在想了想后，他还是问道： “这些问题有什么大概的范围之类的么？蕫老师给我点提示？”
可这次蕫倩却摇摇头： “都是一些很正常的问题，许导只需要按照心里想的回答就可以了。”
听到这话，许鑫想了想，点头说道： “好吧。”
你不告诉我问题范围…… 那我就仔细思考。 回答慢点……总没关系吧？ 更何况……怕你不知道，俺老许可能歪楼了。 你不跟俺说，俺也不告诉你！ 很快，摄影师那边，场记打板。 “3，2，1，开始。”
“作为《舌尖》的总导演，此时此刻，坐在摄影机前，许导心里最真实的反应是什么呢？”
没有什么开场主持，也没有什么接话引言。 第一个问题，在打板之后，直接就被蕫倩问了出来。 “……” 许鑫想了想，说道： “最真实的反应，其实是愧疚。”
蕫倩一愣。 没想到这第一个问题的答案，就有点超出自己的预期。 她这个问题其实本身就是一个把嘉宾拉进采访状态的问题，后期基本上都打算剪掉了。但没成想…… 愧疚？ “愧疚？”
她眼镜之下的目光出现了一抹探寻。 就像是在说： “你确定你没说错？”
许鑫点点头： “对，愧疚。”
“为什么这么说？”
“因为《舌尖》我出的力很少。一，它不是我亲自拍摄。二，它的文案并非我亲自撰写，甚至它不是我亲自配音、配乐……这一部纪录片，是由我们7个分集导演、带领着每个人旗下的摄像、灯光、策划……一系列一百多个人一起完成的作品。而现在，纪录片完成，他们隐于幕后。而我却在今天站在了聚光灯下。所以感觉挺愧疚的。”
而听到了这话后，蕫倩问道： “但据我所知，《舌尖》的创意方案，是你提出来的？”
“嗯，没错，是我的创意。”
“那诸如……” 她低头看了一眼采访本： “做一部有味道的纪录片、开启一场“寻根”之旅。用食物、表达出承载中华上下五千年的历史变迁、用东西南北地域不同，千差万别的饮食习惯与共通之处，来表达出华夏人民的勤劳智慧价值观……诸如此些理念，纪录片的核心思路，是谁提出来的？”
“唔……是我。”
“这些是在纪录片创意草创初期，就已经拟定了？”
“对的。表面讲美食，里子说文化。这是核心主旨。”
许鑫说完，其实就已经猜到她要问什么了，索性直接说道： “但实际上，从片子开始立项，组建摄制组完成之后，所有拍摄环节都是由其他分镜导演来完成的。包括前期的准备工作，查阅资料，调研等等，也都是大家的辛苦付出。我在整部片子里只负责两件事，一，把控节目核心主旨。二，负责决议团队提出的意见。实际上百分之90的工作都是由他们完成。所以我才会说，坐在这，如果问我最真实的想法，那就是愧疚。真正应该受到褒奖的，是辛苦付出的他们才对。”
不居功、不自傲。 谦虚诚恳。 他把态度摆的非常端正。 这下反倒让蕫倩有些不会了。 低头看了一眼自己的问题…… “2，询问《舌尖》的灵感来源。3，团队如何拍出来这部作品的，幕后故事如何。4，如何找寻到“文化”这个节目主旨。……” 这就没法问了。 因为对方把该说的都说出来了，如果继续问，其实无非就是把对方说过的话拆解开来。 反倒有些絮叨。 她有些无语。 不过，丰富的主持经验让她很自然而然的就明白自己该问什么了。 迅速锁定了台词本上的一个问题，她点点头问到： “那对于这些天《舌尖》所引发的种种社会现象，你有关注么？”
“比如说为什么在这么邪恶的时间播放的？”
许鑫带着轻笑反问。 蕫倩同样微笑点头： “没错，能收获大家如此多的喜欢，我想你应该很高兴吧？”
“那肯定。无论是电影还是纪录片，影像作品如果能做到让多数人产生共鸣，那对于电影人而言，就是成功的。”
他一边说，蕫倩一边点头，而等这句话说完，她自然而然的就问到： “除了这些，我不知道你是否注意到，那就是《舌尖》上出现的一些产品，在网络上打开了知名度，瞬间爆火，甚至很多都已经卖脱销了。”
“是，比如诺邓火腿。”
“嗯，在当初拍摄选材时，有考虑到后续会有这些情况么？”
“完全没有。”
许鑫摇摇头： “《舌尖》选材的核心，其实并非是固定的，我们要找寻多少样食材，了解他们的幕后故事……其实并不是如此。我们在确定了7大主题后，分集导演对于自己负责的主题，是有着自己的认知的。而大家的灵感来源也五花八门……我再拿诺邓火腿来举例。 为什么我们会选择拍它？并不是说它有多么悠久的历史，亦或者是有什么美丽的传说。实际情况是，第一集的分集导演任常珍任导，她在云南旅游，在大理古城无意中吃到了这个火腿。觉得挺好吃的，就问饭店老板这火腿是什么牌子的，味道很好，和其他火腿还有些细微的区别。 老板告诉他这是诺邓当地的火腿。她这才知道，原来云南也产火腿。这个事给她留下了很深刻的印象。刚好又附和题材，所以她重新跑去云南实地了解，最后决定拍摄。我们的故事里，好多其实都源自于导演、团队的个人经历，以及一些美食家的推荐……它是偶然的，非常偶然的巧合，却碰撞出了最美丽的花火……” 说道这，他微微摇头： “或者说，它更像是导演的灵感。无数人的灵感碰撞而出，至于播出后，引得大家追捧，我们至少在拍摄时没有考虑过。而是等拿到了成片，几个分工不同，你拍这个，我拍那个的团队大家凑到一起看片子。才会发出各种各样的感叹……比如团队里的一些年轻人，以前大家都以为兰州牛肉面就是兰州拉面……看完片子之后，才有了改观。”
“原来如此。”
蕫倩恰到好处的点点头，笑道： “可不管怎么说，《舌尖》这部片子还是在无形之中，推动了许多农副产品的发展。”
“不敢当不敢当。只能说恰逢其会……能得到大家的认可，肯定是好事。不过也不是没有隐患，但……其实一切还是要交给时间。”
“……？”
蕫倩一愣。 本来都打算进行下一个问题了，可当许鑫这前半句谦虚，后半句总结的话一出口，她的思路瞬间就被“打断”了。 下意识的问道： “隐患？”
“唔……对啊。”
“比如说？”
“比如……嗨，反正它涨价最凶，咱们就说它吧。还是诺邓火腿。董老师留意过现在诺邓火腿的价格了么？”
“这……没有。变动很大？”
“不算大，但也不小。《舌尖》第一集开播前，它是29一斤。现在价格我看已经来到了40了。”
蕫倩似乎瞬间领悟到了许鑫的意思，发出了一个……不算尖锐的尖锐问题： “你是担心有人在利用《舌尖》谋利？”
“那倒没有。”
许鑫笑着摆摆手，给出了一个所有人都出乎意料的答案： “恰恰相反，看到它涨价，从我的本心而言，我觉得是一个很好的开始。”
“为什么？”
“因为谷贱伤农。”
“……？”
蕫倩又一愣。 而看出来了她的不解，许鑫开口解释道： “外国的诸如伊比利亚火腿这种我们先不谈，就说国内的，金华火腿的价格，中方在45，上方是60左右。而诺邓火腿其实从工艺到原材料，并不比金华火腿差。 它的制约就在于，它的产量不够大，名气也小，属于不是很出名的地方特产。熟知它，购买它的人，其实都是诺邓附近的本地人。 它是商品，而商品被创造出来，便要产生利润。这是符合市场规律的。”
“可它现在的价格已经不比金华火腿低多少了。”
“没错。”
许鑫再次点头： “这是商品价值提升的体现。其实在这方面，生产者、消费者都会处于一种矛盾位置。诺邓火腿价值提升，那么就会吸引商人到来。 他们收购，变卖，产生经济价值。 对于生产者而言，利润的增加，就是收入的提升。而《舌尖》就像是商人一样，我们拍摄了，让它产生了知名度，消费者认可，前来购买。这是一个良性的循环。 但实际上，在从生产到消费这一整条产业链上面，生产者在没有消费市场，或者消费市场之前，他们的地位是很低的。 我们有句话叫市场决定价格，当你的市场不大的时候，你生产的商品想要卖出去，势必，要进行一些商品利润的压缩。 而这种利润的压缩，并不是你自己决定，是市场帮你决定的。因为市场小，所以生产者没有选择的权利。 而现在，它的市场变大，随着商人的介入。那么，市场、商人、生产者这三方就会达到一个平衡。商人制定价格，市场决定销量，销量决定生产量。这是一个稳定的三角贸易循环。 它虽然现在的价格在飞速膨胀，但随着《舌尖》等热度的退却，它的市场最后也一定会保持在一个稳定的常态。之前急剧扩张的市场最后会被稳定在一个固定的区间内。短期内，我估计诺邓火腿会随着供需关系的改变，继续上涨。 但又因为有金华火腿作为市场风向标来参考，它的价格不会超过金华火腿。而长远来看，让更多的消费者知道了诺邓火腿的名字，扩大了它的市场，对生产者而言，他们拓宽了市场。 是双赢的局面。 但对于消费者，每个人都必然会承担因为需求的急速扩大而提升的价格。以及，一些诸如假冒伪劣，以次充好这种需要市场来把控质量的问题。这是隐患，但就像是我说的，在最后，把一切交给时间，时间会让这三方重新变得稳定下来。 而不是像现在这样，需求大于供给……诺邓火腿如此，其他在《舌尖》上出现，引发人们购买欲的农副产品亦是如此。它们都会经历一段这样的时期，但最后的结果，一定是一个三方共赢的结果。不存在谷贱伤农，不存在奇货可居，由市场主导消费的稳定三角……” “……” “……” “……” 一番话把这一屋子人都给说懵了。 虽然没人明说，但…… 此时此刻大家的心情都是共通的。 出奇的一致。 “你确定你是导演？而不是某个市场经济学的专家？”
不是……这话从你嘴里说出来咋那么奇怪呢？ 一个导演……不聊人文，不聊镜头，不聊故事……你在这跟我聊市场经济学？ 你……你干嘛啊！！ 所有人瞠目结舌。 蕫倩呢，下意识的问道： “许导对市场经济很有研究？”
“不算有研究，但我最近准备的论文，是有关电影市场与投资成本相互引导关系作用的题材。里面是关于市场发展及“标准化”前景可能性的相关讨论。在做了很多资料后，只需要把它们转换到《舌尖》的事情上，就很好理解了。”
“……” “……” “……” 全场皆惊。 都懵了。 蕫倩只觉得自己这一二十年的采访经验在此刻似乎都化作了尘土。 市场经济……标准化……生产力…… 各种专有名词之下，她台词本上那些有关于《舌尖》的访谈问题逐渐开始模糊。 咦？ 我和他本来打算聊啥来着？