客人们听后，有很多人都在想，“卤菜中的名菜？意思就是这些大肠是要放进卤水里面卤嘛？”
这不稀奇啊！ 一直都有这种做法啊。就是卤大肠嘛。 卤大肠就卤大肠啊，叫什么九转大肠，奇奇怪怪的名字。 很多人对菜系并不了解，并不知道有“鲁菜”这种菜系。听成了卤菜，很正常。 不过，当然不是所有人都不知道鲁菜。 有人解释道：“是鲁菜，不是你们想的那种卤菜。鲁菜，鲁省那个鲁。鲁菜，是一种菜系。我们国家八大菜系之一，也是四大菜系之一。我们川省这边也有自己的菜系，叫做川菜。”
这样解释后，不知鲁菜系的人都懂了。 原来是自己搞错了。 原来是鲁省那边的一道菜。怪不得刚刚那种套大肠的操作从来没见过呢。 是和自己这边猪大肠的做法完全不一样。 小伙子是要做一道鲁省那边的菜吗？这倒是有点意思。 这是客人们第一次觉得李悠有点意思。 只是，九转大肠这么奇怪的名字，到底是一道怎样的菜？ 这个问题，那些先前就知道鲁菜的人也回答不了了。他们知道有鲁菜系，但并不了解。 别说不知道九转大肠了。就是让他们任意说一道鲁菜，他们都说不出来。 那就只能再问谢文忠了。 客人们纷纷询问。 谢文忠道：“这个就不好表述了。大家待会儿看李师傅的操作就会知道了。我只能说，九转大肠做好了是非常好吃的。虽然我也从来没吃过，但知道很好吃。不然，也不会成为鲁省的传统名菜不是。”
客人们都点头。 也罢，那就等会儿看小伙子的操作好了，反正也很快了。 突然之间还让人有点好奇和期待了。 这小伙子还是有点水平，还会做鲁省那边的菜。 客人们第一次为李悠点了个赞。 不过，关键还要看做得好不好吃？如果不好吃，那纯粹就是在浪费表情，一点意义都没有。 但不管怎样，至少现在还是让人非常好奇和期待的。 四名帮手心里的想法和客人们差不多。同时，他们开始照着李悠先前的操作开始套肠。 这种操作和翻猪大肠有一点点相通。 所以，四个人上手都很快。 李悠见四人都上手了之后，又用一个大盆子，接了大半盆清水，放到工作台上。 他准备要切豆腐了。 这一部分豆腐是要做文思豆腐，所以只有他自己亲自切。 拿起一块豆腐放到菜板上，再拿起玲珑菜刀。 这动作很明显就是准备要切豆腐了。所以，一瞬间，院子里所有客人们的注意力，全都再一次集中在了李悠身上。 小伙子先前说人家帮手切豆腐切不好，要自己切。那现在倒要看看他能把豆腐切出什么花来？ 切个豆腐而已，还说人家帮手切不好，这不扯蛋嘛。 四个帮手也同样在看李悠。他们也要看看李悠是不是要把豆腐切出什么花？ 能把豆腐切出花就怪了。 唯有谢晚祥和罗云林两个人有些激动。因为只有他们知道李悠到底要怎样切豆腐？那又是怎样神乎其神的刀工？ 李悠开始切了。 这一开始，所有人都在一瞬间瞳孔放大。脸上的表情除了震惊，就是难以置信，似乎根本不敢相信自己此时所看到的画面。 四名帮手手上的动作都停了下来，都一脸难以置信的看着李悠。 只见李悠手起刀落，速度极快。快到残影都连成了一片。 现场除了非常急促且短的“咄咄咄”声之外，再没有了其它任何声音。 竟然有人能够切出如此之快的速度？ 这种速度大家都只在电视里看过。但电视里是假的，而这是真的。 而且，不仅仅只是速度快，还非常稳。感觉小伙子这是把豆腐切成了一片一片非常薄且均为的薄片。 为什么是感觉？ 因为菜板上的豆腐看上去一点变化都没有，还是那么方方正正。就仿佛小伙子的菜刀根本就没有切到豆腐上一样。 但这当然是不可能的。 大家都看得清清楚楚，小伙子的菜刀真真实实的切在了豆腐上，而且还一直在移动。 为什么豆腐会一点变化都没有？ 原因只能是因为小伙子速度太快，手法太高明，让豆腐明明都已经变为了一片一片的薄片了，却还依然能够保持原来的形状。 这不可思议，但眼前却真真实实的发生了。 所有人都不敢相信，但又不得不相信。 原来，小伙子有着如此不可思议的刀工。 简直神乎其神！ 所有人都第一次明白，自己之前可能太小看这个小伙子了。 不对，不是可能，而是一定。 这小伙子绝对不是什么普通厨师。 普通厨师能有这样神乎其神的刀工？ 这不扯蛋嘛。 所有人都感慨不已。 不过很快，所有人心里又都有了一个疑惑，那就是小伙子把豆腐切成这样的薄片，到底是要做什么菜？ 没听说什么菜需要将豆腐切成这样的薄片啊？ 就在这个时候，李悠停止了动作。因为一块豆腐已经切完了。 接下来又要怎样操作？ 所有人心里刚这样想，就见李悠将豆腐压向一边。然后手起刀落，又速度极快的开切了。 嗯？还要再切一遍？ 这到底是要切成什么样呢？ 所有人都想不明白。却见这一次刀切过之后，豆腐没再保持之前的形状了。而是摊到了菜板上，变为了豆腐泥。 嗯？ 最终的结果就是要将豆腐切成豆腐泥吗？ 那完全没有必要这样切啊。用菜刀随便乱剁，那也能剁成豆腐泥啊。 难道小伙子只是想秀一下他的刀工？ 应该就是这样吧。 不得不说，小伙子的确是秀到了。他们的确全都被彻底的惊艳到了。 只是……没有只是，人家有这样的本事，是可以秀嘛。 你有本事，你也可以去秀。 整个现场除了谢晚祥、罗云林两个人之外，唯有谢文忠若有所思。 他大概已经猜到李悠是要做一道什么菜了？ 而这个时候，李悠再一次停下。他再一次切完了。 而后，在所有人有些疑惑的目光中，李悠用刀将“豆腐泥”铲起，放进旁边装有清水的大盆子里。 轻轻一荡。 只见“豆腐泥”散开成为了根根细丝，如同一朵鲜花正在盛开一般。 非常漂亮！ 所有人的瞳孔都再一次放大，脸上再一次出现震惊和难以置信之色。 原来他们又再一次误会了。 原来，人家小伙子并不是在切豆腐泥，而是在切豆腐丝。 豆腐被切成了根根细丝，这简直就是一个奇迹。 在之前闻所未闻。 在之前，如果谁说豆腐可以被切成细丝，自己一定会嘲讽他吹牛不打草稿，那怎么可能？ 但是现在，自己可能会成为被别人嘲讽的对象。因为自己以后肯定会跟人说，如果刀工足够好，豆腐都能被切为根根细丝。 然后别人肯定不信，肯定会嘲讽自己是在吹牛逼。 但即便是这样，也依然还是要说。不怕被人嘲讽。反而别人越是不信，自己的优越感越强。 因为自己亲眼见过，而他没有。 想到这里，很多客人都莫名兴奋不已。再看看水里的根根豆腐丝，这豆腐真的被小伙子切出了花。 先前大家都在想，看小伙子能把豆腐切出什么花来？ 现在，人家真的切出花来了。 而且，相当惊艳！ 所有人又全都感慨不止。 现在，大家也终于知道，李悠之前为什么会说这豆腐帮手们切不好了？ 这何止是切不好？这完全是切不了，好不好？ 四名帮手全都不可思议的连连摇头，李师傅先前说他们可能会切不好，这实在是太抬举他们了。 他们哪里是切不好？分明是根本切不了。 之前心里多少还有那么一点点不服气，但是现在…… 现在只佩服得五体投地。 这个时候，他们和所有的客人们还都明白了一件事情。 那就是谢晚祥一家并没有被坑。小伙子既然有这样神乎其神的刀工，那厨艺也一定非常高。 只要厨艺足够高，其它一切就都可以谈了，也有资格谈。 想来，谢晚祥一家肯定是早就知道了小伙子的厨艺非常高，这才会宁愿自己既要多花钱，又要多费精力，都还是一定要把小伙子请来。 这样才合理。 就说嘛，这么一大家子人不应该被一个年轻小伙子坑啊。 自己之前没有做出正确的判断。 不过，话又说回来，就这么一个年轻的小伙子，之前又有谁能想到，谁敢相信他会有着如此不可思议的刀工呢？ 要是再来一次的话，他们估计还是会认为谢晚祥一家被坑了。 客人们阵阵感慨。 而这个时候，李悠又开始切第二块豆腐了。 还是一样速度快到了极致。 所有人全都瞪大着眼睛看着，舍不得眨眼。 如此惊艳的现场刀工秀绝对可遇不可求。这一次过后，可能这一辈子都不会再遇到了。 所以，一定要抓住这次机会好好的看过瘾。 今天来这里吃这场坝坝宴，来得实在太值了！ 这一场坝坝宴整得好！ 所有客人心里都这样想。 ……