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第456章 腊肉和香肠(1 / 1)

任芸准备做的是腊肉。

这冬季的美食,怎么能缺少腊肉呢?

她做得都算晚的了,做得早的人家,腊肉都可以吃起来了。

为了让林善举解脱一会儿,任芸把他喊了过来帮忙打下手。

其实做腊肉不复杂,也没什么需要帮忙的,任芸便让他给递一递调料什么的。

腊肉所需要的调料也不多,只需酱油、盐、糖、白酒、花椒和八角便够了。

做法也很简单,五花肉洗净晾干后放进坛子里,再倒入各种调料拌匀便可以了。

林善举递完几样调料,便发现没什么事儿了,愣了愣道:“娘,腊肉这就好了?”八壹中文網

任芸点点头:“等腌制三四天后,再阴干七天左右,便可以了。”

林善举又恢复了苦瓜脸:“啊?还得等上这么多天才能吃呀……”

任芸弹了弹他的脑袋瓜,笑道:“等的越久的食物,才越好吃,懂么?”

“我晓得……”林善举扁了扁嘴,心道这不是他想找点事儿做嘛,省得再被二哥压着去看书。

于是问道:“娘,除了腊肉,您还有什么要做的吗?”

任芸想了想,思量道:“其实我还想做香肠来着,但是那个太费工夫了……”

林善举眼眸一亮。

费工夫?费工夫好呀!他要的就是做费工夫的事儿!

忙道:“娘,就做那什么香肠吧!我都没吃过那个……再说了,有我给你打下手,不会费多少工夫的!”

任芸何许人也,自然一眼便看穿了他的心思。

不过她也确实想做点儿香肠来吃吃,于是便“勉强”答应了。虽说空间里也用香肠,但那味道完全不合她的口味,哪儿有自己亲自做的香……

“正好,你二舅昨日刚送了猪大肠来,正好可以留着做香肠~”任芸说着便将那一盆猪肠给捧了出来。

林善举诧异道:“那什么香肠,原来是用猪肠子做的?”

任芸点点头:“没错,是要用猪肠,准确的说是要用猪肠的这一截,也就是小肠来做……”

“而且,也不是直接用猪小肠做,而是需要肠子上的那层膜……”

“肠子上还有膜?”林善举可从来没注意过,不禁然有几分惊讶。

“没错,那层膜叫肠衣,专门用来灌香肠的。”

“所以,我们得先弄肠衣?”

“对,弄肠衣很简单,用刀背把小肠有粘液的这一面刮干净就行了,不过,得先把肠子给洗一洗……”

任芸说着便取来了盐和面粉,倒入猪小肠里,准备揉搓揉搓。

见她想把手伸进去,林善举忙拦住她,道:“娘,让我来,我不怕冷!”

为了保鲜,猪肠并没有放进暖和的屋里,所以这时候显得十分冰冷刺骨。

林家小的都知道自家后娘是个怕冷的,一出屋就裹得厚厚的,那双手稍微一冻,便生出了不少冻疮,把几个小的心疼得不行。

涂了好些时日秦老神医自制的冻疮膏,这才慢慢好转了。

于是林家几个小的自行决定,别让娘干活儿了,尽量就好好地在屋里待着就是。

所以林善举自然不舍得自家后娘又把手给冻着,于是忙把刮肠衣的活儿给包揽了下来。

任芸知道这小子比自己抗冻多了,便也不客气了,就把肠衣的活儿交给了他。

在旁边指导了一会儿后,见林善举上手了,自己便去准备灌香肠的肉馅儿去了。

林善举刮起肠衣来可不着急,刮得细致得不行,好一会儿,才把猪小肠的肠衣给全部刮了出来。

任芸则趁着这功夫,把肉馅儿也“剁”出来了。当然,她是懒得用刀慢慢剁的,直接偷摸儿进了空间,用空间里的搅拌机搅碎了。

香肠的馅料调制起来也很简单,无非就是酱油、白酒、盐、糖和五香粉,此外任芸还偷摸儿加了一些鸡精提鲜。

最后再拌匀即可。

肠衣和馅料都准备好后,接下来表示最重要的灌香肠环节了。

前世任芸灌香肠是买了专门的机器,如今这会儿便只能靠纯手工把肉馅儿往肠衣里头塞了。

灌香肠的活儿,林善举自然也揽过去了。

他依照娘的指点,用手抓一小团肉馅儿,然后往肠衣里头塞。但手上毕竟又黏又滑的,很容易就抓不住肠衣了。

林善举头脑也是活络的,立马便去取了一个小漏斗来。

将肠衣的开口处套在漏斗的小口上,用绳子系紧,然后再将肉馅儿放进漏斗里,借助手指这么一压,肉馅儿便被从漏斗小口里挤进了肠衣里。

如此一来,可就轻松方便多了。

任芸瞧了瞧,立马便夸道:“善举可真聪明!居然能想出这么好的办法来!”

把林善举听得“嘿嘿”直乐。

香肠全部灌好后,便是最后一道工序,系绳儿。

任芸把棉线剪成了一小段一小段的,然后便跟林善举一起,将灌好的香肠均匀地系成一节一节的。

等系好后,便是挂在了屋檐下,留着风干了。

自从屋檐下挂了腊肉和香肠,林善举那是每日都要过来好好瞧一瞧。尤其是自己亲手做的香肠,那是格外得让他惦记。

眼见着腊肉愈发得油亮,香肠愈发得紧实起来,林善举肚子里的馋虫那是一日比一日活跃了起来。

任芸看在眼里,被他这模样都给逗乐了。

于是等到腊肉香肠一晒完,便立马就割下了一块腊肉和几段香肠,赶紧给这孩子解解馋。

当日,任芸便做了一大盘双椒炒腊肉,还蒸了香肠切了一盘。

两道菜都是下饭的,以至于苦等了好些时日的林善举,这一顿直接干掉了两大碗米饭。

而尝到了腊肉和香肠美妙滋味的林善举,看着屋檐下剩下的蜡肉和香肠,眼睛那是不由地更亮了。

以至于林善言都看不下去了,生怕他会偷吃,一再嘱咐他不要私自对腊肉和香肠下手。

把林善举好一阵郁闷,他是馋,但又不是傻,这玩意儿他能怎么偷吃,生吃嘛?

于是林善举便结束了每日去看腊肉香肠的举动。

然而,另他万万没想到的是,两日后,家里的腊肉和香肠,居然丢了!

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