腌笃鲜是上海的本帮菜，就是指用腌制过的鲜肉和新鲜的排骨一起用小火焖煮出来的美味，白莲做的这个是改良版，里面放了鲜嫩的笋尖、仔排、咸肉、百叶结还有大白菜。
汤色呈现漂亮的乳白色，汤面上飘散着少许油花，大部分的油都被百叶结和大白菜所吸收了，留下的都是最鲜美的汁水。
孜孜欢呼一声，立刻拿起碗大口吃了起来：“太好吃了，小姨。”
“好吃就多吃点。”白莲不怕孩子们吃东西，就怕孩子们不吃东西。
笋尖新鲜脆嫩，经过长时间的熬煮已经吸满了汤汁，随着每一次的咀嚼，都有鲜美的汤汁溢满口腔，新鲜的仔排炖得非常酥烂，大块的瘦肉只需轻轻一吮，就从骨头上脱落下来。
整锅汤没有放一粒盐，全都靠咸肉本身的咸味来提升汤的鲜味，百叶结和大白菜也完全与汤汁融为一体，软烂得不像话，稍微咀嚼就从喉咙滑了下去
最后再喝上一口浓醇鲜香的汤汁，那种感觉……
一家人将整锅汤都给吃了个一干二净，随后坐在椅子上，满足地打了一个饱嗝，开始了闲聊。
经过石垒的科普，孜孜这才知道菜市场那对跟他们强猪头肉生意的夫妻已经不干了。
一个原因，是猪头肉价格早已不像最初那么便宜，现在要八毛钱一斤，成本高了，但售价也不好涨，利润自然少了。
二个原因，镇上的人现在对猪头肉的需求已经没那么大了，他们家的猪头肉味道好，每天做的还能当天卖完，但那对夫妻俩却不成。
虽然猪头肉是咸的，不容易坏，但若是保存不好，嘴挑的客人还是能吃出味道不对来，他家的摊子最终因为东西不新鲜，惹来一些客人的抱怨。
三个原因，夫妻里那个女的还好，是个踏踏实实做生意的性子，但那个男的却不成，出来摆摊害怕丢脸，老端着架子不说，还总想把不好的部位切给客人，又不肯让利。
于是在某一天，那个男的不再来摆摊了，倒是那个女的每天搬了两个煤炉和两口大锅过来，一个上面放满了肉粽子，一个上面放满了茶叶蛋。
这边，刚没了这家人跟他们抢生意。
那边，就有跟风卖饭团的了，不过人家是在初中校门口卖，勉强不会跟菜市场这边撞上。
孜孜也挺无奈的，这种小生意从来都不缺模仿的人，谁也拦不住。
一家人闲聊完毕，就开始一起研究明天要售卖的饭菜。
最后的讨论结果是——弄两个大荤，三个小荤，三个素菜，有酸的，有甜的，有辣的，有不辣的，让客人们可以有多一点的选择性。
两个大荤分别是红烧狮子头和红烧大肉，这两样制作起来比较方便，直接放大锅里焖几个小时就成了，而且红烧菜味道浓郁，更能勾住人的味蕾。
三个小荤分别是土豆小炒肉、鱼香肉末黄瓜和番茄炒蛋，这三样都是比较下饭的家常菜，口味偏清淡，能中和一下红烧菜的油腻，制作起来也不困难。
三个素菜分别是麻辣糖醋藕片、金丝韭菜、蒜香青菜，无论是从色泽的搭配上，还是营养的搭配上，都十分不错。
因为食材在下锅之前要保持新鲜，所以今天晚上大家只是把食材整理出来，然后按照规划好的菜单分类，等明天早上再进行制作。
但是两个大荤菜是需要长时间炖煮才能入味的，明天早上现做就有点来不及了，所以今天晚上就先做了，然后用小火煨着，到明天早上就可以直接出锅，刚好能炖得又酥又烂。
明天要售卖的饭菜确定好，大家就开始分头行动。
石垒不怕凉水动手，就负责洗菜，石宁和白拳拳啥也不会，就负责洗碗和刷锅，而孜孜的手很稳，就负责切菜……最后白莲就只剩下了炒菜和下锅的活儿了。
白莲被一家人安稳地放在椅子上监督，嘴角一直含着落不下的微笑。
其实一个人做饭是很累的，光要洗菜切菜炒菜就要个把小时，弄完一个菜还得再把锅洗了，才能继续做下一道菜。
现在要准备的饭菜分量是以前的好几倍，她本来还担心自己的身子会吃不消，却没想到全家人都在护着她，她几乎都不需要操心什么，只需把切好的肉和菜下锅烹煮就行了，让她觉得异常轻松。
光白莲自己坐着，她实在有些不好意思，便站起身去看孜孜切菜，外甥女这段时间一直有帮她切菜，刀工也是越练越好，现在切的菜已经不比她切的差了。
“紫妹儿，你累不累啊，要不还是让小姨来吧？”白莲心疼。
孜孜手上动作没停，继续切着：“没事的，小姨，我来切菜还能顺便锻炼锻炼手的稳定度，很划算的。”
这话可不是她瞎说的，是她师父说的。
不管是中医的针灸，还是西医的手术，都需要一双无论遇到什么情况都能稳定泰然的双手，这样以后不管遇到什么救治或手术，才能派上用场。
而切菜，从某种意义上的确能锻炼双手的稳定性和准确性，如果不是她说自己平时能帮小姨切菜锻炼，她师父就让她天天绑沙袋锻炼了。
一家人忙了大半个晚上，总算将饭菜都准备好了。
第二天一早，白莲早上起来就过去开始做饭，不多时就有浓郁的菜香味飘了出来，而且还有越来越浓烈的趋势，甚至把住在附近的邻居都给惊动了。
早上五六点，正是人饿了一晚上的时候，突然从鼻子里闻到这么香的味道，这谁能顶得住啊？
大家还在睡梦中，就觉得饥肠辘辘，甚至还有几家的孩子年龄还小，竟然硬是给馋哭了，一个个吵着要吃饭，可把这些邻居给折腾得不轻。
等到大家闻着香味，寻到了这家店面的时候，白莲刚把做好的饭菜整齐地摆放在外面的长桌上。
有人站在门口好奇地朝里面张望，看到正在擦桌椅的孜孜后，问道：“小姑娘，你这是饭馆啊？”
因为他们一时没想好给店铺起个什么名字，所以暂时还没有悬挂招牌，弄得这些人都不敢确定这家到底是什么店，不过闻着不断从里面飘出来的饭菜香，应该是饭馆没错了。
“是啊，大爷，您要进来看看吗？”
“好好好。”