第二就是为了让白菜快速熟透。紧接着将那嫩心给用热水快速微焯过水之后立马就要用清水将其漂洗冷却以此来去尽白菜所自带的那泥土腥气味道之后再用“开水”状的清澈透明鸡汤淋浇至烫熟。当然那烫过白菜的清汤自然是要弃置不用，因为这“开水”之中所蕴含的鲜美鸡汤味道已经全部都被这白菜所吸收，这汤的滋味已经变得清淡无比，简单来说就是清汤寡水，根本就没有什么味道，和那普通的开水没有什么区别。在将烫好已经吸收了足够鸡汤鲜美味道的菜心垫入一个精心烧制的钵底，然后再小心翼翼的轻轻倒进新鲜的鸡汤之后此菜才算成。为了准备这一道开水白菜，魇可是专门准备了来自江浙行省的火朣之中的上方肉和选自关外玄北鹰族所在的长白山深处那有着天上龙肉别称的榛鸡肉以及那有着万年具备人形的极品人参和那来自雪域的极品松茸一同来进行熬煮开水汤所使用的汤料。这一碗汤料可谓乃是极致大补，其滋味鲜美无比。外加魇也并没有选择按照传统所使用大白菜的菜心来进行食用，而是选择了自东瀛那边传过来的所谓高山娃娃菜，也就是迷你版大白菜的菜心来进行烹调处理这一分开水白菜。由于事先最为麻烦的鸡汤熬煮已经完毕的情况下，魇就随手取出一大块的猪里脊肉和鸡胸脯肉将这两者全部都剁成肉茸之后再将其倒入已经经过细筛网初步过滤将那些肉眼可见的大杂质后算是澄清透彻不少但还是有些许油汪汪的鸡高汤之中。当那鸡肉和猪肉混杂着的肉茸放入到鸡汤之中后魇便立马取出一对银筷子将其放入装着高汤的桶中进行快速滚动以此来将这肉茸给打散均匀分布到这一锅鸡汤的每一处以此来吸收鸡汤之中的各种油污杂质。待到那鸡肉和猪肉已经变成白色之后，魇便拿起细筛网放到一旁的一个新的汤桶上再单手提起那一个经过初次吊汤的汤桶打算将里面的汤汁倒入其细筛上进行过滤之后再来进行第二次吊汤来将汤中的杂质给再过滤一边以此来确保汤汁那如同白开水一般的清澈透明。看着魇这般不厌其烦的打算进行第二次吊汤，作为一位资深吃货，钦天星青倒还是能够看得懂魇现如今所做的一切其目的乃是为何和隐约猜到了魇接下来所准备制作的菜肴名称，不由得咂咂嘴。魇还真的是不嫌麻烦和奇葩，专门挑选这种看似朴实无奇但实际上颇有内涵的菜肴来进行制作。可是钦天青焱和田碧焰她们四人倒是完全看不懂魇现如今的操作其目的为何，不过看着魇的这一系列宛如行云流水一般的操作过程，却又忍不住咂嘴赞叹其动作流利，就仿佛欣赏着顶尖大师所演奏出来的舞蹈一般令人赏心悦目。而闭上眼睛倾听魇剁肉茸时候刀与砧板相互碰撞时候所发出的那铿锵有力的声音时候则仿佛是在礼部下的礼乐监之中听着由大乐正亲自演奏的琴曲那般动人。这一听觉一视觉两者彼此相互之间结合在一起所带来的感受可谓乃是如此的和谐。正所谓秀色可餐，在佳人的手中即便是那和暴力血腥、肮脏低贱等词相搭配的庖丁这一职业也变得如此动人美丽，欣赏其制作料理也是这般令人愉悦甚至不愿意使其停下手中那正在进行切配的动作，希望就这么一直持续下去。当然，正所谓天下并没有不散的宴席，以魇的速度这些简单的切配剁肉茸步骤只是经过短短几分钟的时间便完成，其肉茸之细腻可谓乃是用手指捏一下就可以将其给化作泥沙一般。在经过第二次吊汤这一步步骤之后，魇才对其汤汁略微满意，只是在经过过滤之后拿起勺子浅尝了一下之后微微皱眉。虽说以魇这么多年来的厨师经验就算是不品尝这汤汁也可以大致上进行判断出其情况如何，可是魇还是为了保险起见进行品尝一下，结果发现这其中还有着些许鸡油还尚未被彻底过滤，虽然说在汤汁之中这么一点油腻的滋味也可以说是微乎其微无法被人所品尝出来。可那也要看到底是谁，以钦天星青她舌头的敏感程度，魇可不认为钦天星青无法将这一点瑕疵给品尝出来。魇才不希望自己所做出的菜肴之中所有着的瑕疵被钦天星青她给品尝出来，这一旦被其所品尝出来那么一顿冷嘲热讽那就必然是逃不掉了。既然要做，就应该做到极致完美才好。出于好奇，看着魇第三次重复其开头所进行的行为，钦天青霜不免疑惑不解的向着一旁正看得津津有味的钦天星青开口询问道：“星青姐姐，魇大人在做什么事情呢？”
“开水白菜，没有想到上来的第一道菜肴竟然乃是有着国宴之称的开水白菜，以这一道菜肴拿来当做宴席的第一道菜肴，看来小魇她倒是破费心思。一般上这样的菜肴可都是能够拿来当做压轴结尾的菜肴，因为其味道鲜美却又无油腻之感，极其适合在吃完宴席的大鱼大肉之后用来进行收尾将嘴中的油腻口感给解除之后所留下来来的只有那淡淡的甘甜回味。令人在品尝完毕之后依旧意犹未尽任然还有一些食欲存在，同时此汤还有解除油腻之效，因此作为收尾的话可以将食客先前大鱼大肉所吃下去堆积在肠胃之中的食物中所蕴含的油渍给吸收，不使其肠胃感到不适。但是拿来作为开胃菜的话那也算是颇为合适。毕竟我们已经长时间没有进食，虽然一下子进食油腻的食物很有可能会引发腹泻不过那只不过是针对普通人而言，对于我们的话就算是拿着生肉来让我们进食也依旧无所谓，毕竟我们乃是青丘狐族。可是在场的人之中还有一位并非是我们这般的体质，她是需要先用这一碗开水白菜来将肠胃保护住以此避免出现腹泻之类的情况，毕竟这百越冰鲤和百越岩羊的处理可都是颇为油腻之物，再加上还有一道鸡料理，这三道料理如果直接就让其吃下去的话难保不会吃坏肚子。在这样的情况下开水白菜的开水和白菜可以在其肠胃之中形成一道保护膜来保护她的肠胃不会受到这些油腻食物的影响，此外开水白菜还可以帮助其开胃，毕竟这开水白菜乃是一道极度鲜美无比的菜肴。”
“开水白菜是吗？”
听着钦天星青对魇选择所上的第一份菜肴名称和其选择的目的分析，钦天青霜若有所思的点点头重复了一遍钦天星青所给出的菜名。不过她脸上的表情却是完全的出卖了她内心的想法，因为其根本就没有听懂这所谓的开水白菜到底是什么样的东西，又碍于钦天星青的身份不好向其进行询问具体的内容细节，只好若有所思的点头不再说什么。当然她在得知这一道菜名的时候也不免在心中进行吐槽，不就是区区一道开水白菜，有必要弄得这般麻烦复杂吗？还有一向品味如此挑剔的钦天星青大人为何会对这么一道菜肴这般推崇呢？这又不是什么大菜，就是普普通通的开水白菜罢了，只要用热开水将那白菜给烫熟之后不就完事了吗？只是这些话也只不过是在心中吐槽一下，钦天青霜还是有一定理智知晓如果自己真的说出这样的话那么下场必然就是被魇和钦天星青两人给联手揍一顿。