第二百九十一章预处理关于这道美食，华夏各地做法不尽相同。系统在做法有一些很特殊的地方。比如在猪五花的预处理上就有所不同。洗过猪五花后，放在案板上，楚彦啪啪啪啪——连续用刀面拍锤猪五花，拍到表面微微有点温就停止。其实这个做法，楚彦真的第一次碰到，他觉得系统做法有点奇葩。按照系统的解释是，拍拍可以让猪皮的胶原蛋白弹性更加，这样料理好的东坡肉猪皮格外爽口美味。也不知道是真是假。楚彦连续拍了三十几下。猪皮微微变得有点温呼呼的后，他连皮带肉，从一大条五花肉中，切下了一个大的方块状。他下刀很利落。这个大肉块，肉皮是标准的9cm9cm的正方形，分毫不差。这就是一份九宫东坡肉的标准用量。连楚彦自己都有点惊叹了，自己这一刀下去，这正方形切得也忒标准了吧。就好像是拿了个标准尺，对着切一样，实在不可思议。顾不得多想，楚彦切好大肉块后，开始料理新品关键的第一步了。一般做东坡肉第一步，华夏国厨师基本都是把切好的肉块，放入沸水中快速汆烫去血水。要不然就是放在热锅里，煸成微黄色。但是系统的第一步做法很特殊，既不汆烫，也不煸炒。而是用烤。楚彦启动系统提供的小电动烧烤炉。把标准的大方块肉放在铁丝网上，用金属筷子，反复翻动炙烤。就像是烤肉一样。期间火保持中火，目的不是真的烤熟，而是把五花肉多余的油脂烤出。这个步骤很关键，不能烤太熟，否则会影响后续的料理。随着楚彦筷子灵活反复拨动。多余油脂流溢在铁网上，发出滋滋滋的响声，肉的颜色也开始慢慢变焦黄。伴随着一阵烤猪肉的香气扑鼻而来。等猪五花八个表面，都烤出淡淡的焦黄色后，楚彦关了电烤炉。第二个步骤就是闷煮。楚彦拿出系统提供的砂锅，放在火灶上。这砂锅还是系统提供的黑科技，自带显示屏，可以加快美食料理速度。楚彦把系统提供的葱、姜，分别切段、切片，铺设在砂锅底部，充当垫底。把微微炙烤好的五花肉块，带皮的一段放在葱段姜片垫子上。这么做的目的是方便猪皮在闷煮中易于着色，卖相上更加诱人。在砂锅加入适量白糖，倒入适量黄酒、酱油，再加入水。水量只需要没过五花肉块一半多一点点即可。盖上砂锅盖，楚彦开大火闷煮。盖子盖上还不到三秒钟，砂锅里的炖料就沸腾了，不断冲顶着砂锅盖，发出咕噜噜的声响。黑科技砂锅还是逆天存在，显示屏倒计时，显示闷煮只需要短短两分钟即可完成。楚彦趁着空隙，整理了一下橱柜里面的碗筷。把洗碗机中洗干净烘干的餐具，一一叠放在美食美器专柜里。楚彦这边还没整理好餐具。滴——砂锅提示音响起了，锅子里的五花肉就闷煮好了。揭开锅子，一阵浓郁的肉香味，扑鼻而来，没有一丝一毫的肉腥味。五花肉经过闷煮后，色泽红亮，煞是好看。楚彦虽然吃过夜宵，还是忍不住馋得口水都要滴下来了。真的很香。不过这只是第二步的预处理，九宫东坡肉还没有完全煮好。第三步料理是相当关键，这一个步骤就是隔水蒸，为的是让五花肉更加酥糯不腻，入口即化。不过蒸之前，按照系统的做法，必须把五花肉块五花大绑。而绑五花肉用的不是棉线，正是系统提供的细稻杆。楚彦捞出煮好的五花肉，微微凉一会后，然后拿起6根系统提供的细稻杆，开始纵横以经纬交织执事，捆扎大五花肉块。捆扎必须结实，防止蒸的过程中，肉块变形。当然也不是捆粽子一样，随便乱捆，必须是‘井’字法捆绑。这种方法顾名思义，就是大肉块每个面都呈现标准的‘井’字，整体肉块类似于变成了‘魔方’块。这样以来，猪肉皮表面被稻杆均匀分成标准九宫格，方便最后成品的切割。这捆法理论上简单，但是楚彦生平第一次在肉块上捆扎稻草杆，加上肉块很滑，所以首次打的结不是很成功，先后调整了两遍才搞定。捆扎完毕后，楚彦把大肉块，盛在蒸碗中。把系统提供的石硖桂圆，剥壳去核，只留桂圆肉。用刀将桂圆肉剁成细末，均匀撒在五花肉的肉皮表面上，然后浇淋上刚才闷煮余下的滚热酱香浓汁。搞定这步。楚彦把蒸碗放入小蒸屉中，架在装水的锅子上，开始隔水蒸制。乒乒乓乓氤氲的蒸汽，很快就从蒸屉中冒出。系统提供的高科技小蒸屉，密闭性很好。隔热又能散气。因为在竹子材质中添加了某种特别的纳米食品安全级别的物质，可以强力锁住蒸汽而不爆炸。用这种蒸屉不仅能保存食材的营养，锁住食材的香气不散，而且隔水蒸的效率也可以大大提高。一般就算是酒店的高效率蒸锅，蒸东坡肉打底也要十五分钟左右。而当下，只要旺火蒸1分钟即可。1分钟转眼就到了。楚彦揭开小蒸屉盖。一股无与伦比的肉香，直接扑在楚彦脸上，直往他鼻尖钻。氤氲的蒸汽稍微散去后，一份色泽红亮的东坡肉新鲜出炉了。清冷的电子音也在楚彦脑海中响起。楚彦闻言，当即打开柜门。里面果然出现了一套新的大瓷碗。这瓷碗碗口较大，碗高较矮，釉水白中泛青，细腻腴润，毫无瑕疵。瓷碗看似很薄，但是楚彦端起来，却发现这碗质地摸起来却非常莹润厚腻，毫无轻薄质感。系统现字：北宋湖田窑青白釉碗，经典湖田窑作品，千年传承，该碗和色泽红亮的九宫东坡肉，青红相应，更加美观，是盛馔新品的最佳美器。确实美器。楚彦感叹一声，把九宫红烧肉从蒸碗取出后，用筷子拨去表面的桂圆肉末后，盛入北宋湖田窑青白釉碗。用小菜刀小心翼翼切开捆绑在五花肉上的稻草杆。经过蒸汽作用，这些稻草杆已经在五花肉表面，微微勒出了九宫的痕迹。楚彦拿起干净的小菜刀，顺着勒痕，两纵两横切开，就像是划豆腐一般，将一整大块做好的东坡肉，分割成了九块，正好呈现九宫格分布，就像是麻将块儿一般。忙碌了好一会儿，一份色香味俱全的九宫东坡肉就完全做好了。肉皮红得透亮，色如玛瑙，剔透晶莹，猪肉肥瘦细腻，富有光泽，光是看着就让人胃口大开。楚彦拿起一双原味筷子，迫不及待夹起一块东坡肉，放入嘴里品尝味道。要说这么一大块肉，一般人会觉得腻腻的，很难入口。多少要配点米饭或者青菜混吃才够味。但是九宫东坡肉，真的很特别。就算不配米饭，楚彦照样吃得津津有味。要说东坡肉，本来就是楚彦老爸生前的拿手美食之一，加上前些年和小叔各大酒店混吃混喝。楚彦从小到大，各种做法的东坡肉也吃过不少。不过他真的从来没吃过现在嘴里的这种东坡肉。肉皮Q弹，肥肉不腻，瘦肉不柴，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，每一块肉都吸足了酱料。真是口感一流，一口极品香，嚼在嘴里，入口即化，楚彦恨不得舌头都吞咽下肚。尤其是残留在嘴里的咸香肉汁更是一绝，除了味醇汁浓，鲜美异常以外，更带有是一股淡淡的桂圆味，清甜又解腻，明显让肉的味道更少了一层阶梯。吃完一块东坡肉，楚彦完全没有那种微恶油腻感，反而觉得嘴唇无油，齿颊留香，还想再吃。楚彦又夹起一块东坡肉，继续大口朵颐。边吃美食，他边看那些原本捆绑在肉块上的稻杆，它们已经从之前的干燥状态，转变成了油乎乎的很湿润。楚彦顺手一摸这些稻杆，像是吸了很多油一般，滑腻腻的。“系统，这稻草杆肯定不一般吧，有吸油的作用？”
虚心的楚彦，不懂就问。清冷电子音随即回复道：御田胭脂米是店里的供应米，楚彦之前已经有所了解，但是特殊处理是什么意思。稻杆还能特殊处理？楚彦正疑惑想着。系统立刻现字解惑：系统选取的御田胭脂米的细稻杆，是包裹过纳豆，经过纳豆菌持续健康发酵的优质稻杆。这种稻杆包裹蒸熟黄豆发酵后，生成对身体有益的枯草芽孢杆菌。枯草芽孢杆菌有α、β、γ三种之分，人类现有的科学下难以将三者分离提纯。系统运用超前科技，灭活α、β，只保留γ枯草芽孢杆菌。该菌种非常特殊，因为含有芽孢厚壁保护，即便是160摄氏度的料理高温下也不会将其破坏。另外，这种菌种对人体健康极其有益，是新世纪黄金菌种。既可以分解硬性脂肪链，又可以让食物的蛋白质转变为鲜美的谷氨酸，和多种生理活性物质，具有调节肠胃生理机能，养生保健的作用。因此，用了这种富含γ枯草芽孢杆菌稻杆，可以使九宫东坡肉真正的肥而不腻，鲜美可口，又非常健康，无需担心脂肪过高，。楚彦看完系统现字后，一个大写的服字。难怪这新品吃在嘴里是真正的香而不腻。系统果然是美食科学家。虽然不排除有吹嘘夸大的成分。不过系统确实牛掰，这种用了特殊稻杆的东坡肉，即便没有加一丁点味精，也是鲜味十足。不过话说回来，系统你这一言不合就用超前科技，让现代苦苦做研究的科学家情何以堪。楚彦心里想着，筷子却停不下来，一口接一口朵颐美食。吃完一份九宫东坡肉，楚彦抹抹嘴，打了个饱嗝，问道：“系统，新品定价几何？”
系统回复道：楚彦对于这个定价一点异议都木有。不过系统真是够了。每一次报价的时候，基本尾句都要特别加提醒：宿主目前等级低，暂时无法篡改价格。直接把楚彦暴击掉一万滴血。落后要挨打，低等无人权啊。血槽已空的楚彦，满头瀑布，随口轻度抱怨道：“系统，你一直不发布任务，我哪里来的经验升级啊。话说，这一次新品推出后，不是有新任务吗？是什么任务？”
听到坑爹系统的电子音后，楚彦此刻心情，可以用一个比喻来描述。就像是一个‘提不倒金枪准备上战场’的汉子，却被‘久旱无甘霖’的女票临时突然通知‘本宫，大姨妈来了’，不能滚床单。这还能怎么办，只能尴尬萎了。楚彦本来也情绪高涨，得知这个明天发布任务的消息后，也直接萎了。当然不是生理上的Y萎，而是心理上的萎靡。看了一下手表，时间也不早了，已经晚上十点半。为了制作新品，这么晚还待在玻璃厨房，真的头一次。反正明早就发布任务，不急于一时。楚彦定神后，收拾了一下碗筷，又把厨房灶台抹了两遍。这才关了灯，上二楼洗洗刷刷，又用异味清新机除了身上食物香气后，才惬意躺床上。关灯后，把书城APP切换成夜间模式，楚彦打开书架上‘一颗子弹’的作品，还是照常更新了两章。细细品读完更新章节，楚彦顺手往下一翻，本来要准备照例打赏10000币。却没想到，章节后一章，居然有一篇上架感言。上架感言字数不多，却提到楚彦的ID——一片白云。感谢‘一片白云’的一路打赏，为了‘一片白云’，今晚凌晨上架，我准备爆更20章，敬请期待。楚彦激动地，手贱一滑，点开查看了‘一颗子弹’的评论区。评论区非常火爆，直接爆炸了。除了爆更二十章带来的评论外。。另外还有一条，直接让楚彦满头彻底西瓜汗。真是一条惊天动地滴大新闻。书友纷纷怀疑，‘一颗子弹’和和‘一片白云’认识，并且私底下有一腿。有读者直言不讳评论写道：“这‘一颗子弹’大神是不是和‘一片白云’搞基啊，表吓我！”
“大神上架感言都这么表白了，凌晨不是爆更十章，而是二十章。要我说这两人绝对有一腿啊。”
也有读者冷静分析道：“这两人不一定都是男的吧，可能一男一女，或者两个都是女的，那就是百合了。”
更有女书友无限畅意YY：“我腐女一枚，从ID名字和头像判断，这两人都是男的吧，妥妥的基情四射，想到这，老娘这颗小心脏就激动不已啊。”
“抓住楼上一枚妹纸读者，楼下架锅准备。”
“话说‘一片白云’确实是土豪读者啊，估计现实是上市公司的老总吧，每天雷打不动打赏‘一颗子弹’10000币，这是实打实的一百大洋啊。你看他的粉丝榜中的粉丝值甩开第二名盟主一大截啊。”
“俺是吃瓜读者，不懂你们说啥子，不过这两人要是搞基的话，我是支持滴，这样我就少了两名竞争者，跟我抢妹子哩。”